Crema de cacao I
Ingrediente
un litru de lapte
2 linguri cu faina
4 linguri cu cacao
5 linguri cu zahar
un plic cu zahar vanilat
50 g unt
Mod de preparare
Faina, cacaua si zaharul se amesteca intr-o cratita, apoi se toarna treptat laptele, omogenizand cu grija. Se pune cratita pe foc mic si se amesteca pana cand crema se ingroasa (atentie sa nu se prinda de fundul cratitei!).
Se ia de pe foc, se pune cratita intr-un vas mai mare cu apa rece si se amesteca pana cand se raceste. La urma, se adauga si untul, frecand bine. Se lasa in frigider sa se mai intareasca. Inainte de servire, se pune crema in cupe, cu ajutorul spritului sau cu ajutorul unei pungi taiate la colt.
Sugestie: Daca ai in casa o dulceata de cirese amare, afine sau zmeura, merg de minune cateva lingurite prin cupele cu crema de cacao. Un strop de frisca va da si mai multa noblete cremei tale.
Mod de preparare: Intr-un lighenas smaltuit de 2-3 l, se freaca ouale cu zaharul, 1-2 minute, apoi se dilueaza cu lichidul si se bat 10 minute, cu telul inoxidabil, in forma de para, deasupra unui vas cu apa clocotita pe care sa-l acopere ca un capac.Cind se ia de pe foc, se adauga imediat cacaua, neaparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila, sau ciocolata, rasa prin razatoarea cu gauri mari si vanilia; se amesteca bine cu telul, pina cind compozitia se omogenizeaza complet, apoi se raceste pe un vas cu apa rece.Dupa aceea se adauga la marginea cremei jumatate din cantitatea de unt moale si se bate cu telul in forma de para numai in unt, pina cind acesta se farimiteaza bine, si, treptat, toata crema adera la el; se pune si restul de unt la fel, amestecind cu telul circular sau cu mixerul, pina cind toata crema fiarta se incorporeaza in unt si se omogenizeaza, capatind un aspect de alifie; pentru aroma, se pune romul si vanilia.Daca este nevoie, crema se poate repara.
