Reteta Prajitura cu crema de cacao
Aluatul pentru prajitura cu crema de cacao:
– 250g faina
– 100g unt
– 100ml smantana
– 3 galbenusuri
– 50g zahar
– coaja rasa de lamaie
– o lingurita rasa praf de copt
– un borcan de 400g marmelada de caise (coarne ,coacaze ,macese)
Umplutura pentru prajitura cu crema de cacao:
– 3 albusuri
– 100g zahar
– 120g nuci macinate
– 15ml rom
Crema de cacao:
– 150g unt
– 150g serbet de cacao
-un zahar vanilat
Mod de preparare a prajiturii :
Intr-un castron se freaca untul cu zaharul , se adauga galbenusurile, smantana , coaja de lamaie si la urma faina cu praful de copt. Se amesteca , pana cand se incorporeaza bine toate fara sa se framante .
Aluatul se lasa la rece 30 minute , apoi se pune pe masa presarata cu faina , i se da forma de dreptunghi presandul cu palma ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si laturile drepte . Foaia se intinde dupa dimensiunea unei tavi de circa cca 26/42 cm . Se impatura in trei,se aseaza in mijlocul tavii apoi se desfac capetele si se mai intinde cu mana ca tava sa fie bine acoperita . Se coace in cuptor la foc mijlociu circa cca 20 min, pana cand se rumeneste putin . In acest timp se bat albusurile spuma , se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare , pana cand se intaresc din nou : apoi se pun nucile macinate amestecand usor cu telul prin rasturnare numai de 7-8 ori .
Cand se scoate tava din cuptor , foaie se unge abundent cu marmelada , se deșarta umplutura cu nuca in mai multe gramezi peste marmelada si se niveleaza .Tava se introduce in cuptor , prajitura se coace 30 minute la foc mijlociu . Dupa 15-20 minute ,cand s-a intarit bine partea dinspre fundul cuptorului , se intoarece tava si se lasa in continuare pana cand umplutura se usca bine si se rumeneste putin .
Se lasa sa se raceasca in tava in bucatarie. Serbetul se amesteca cateva secunde cu untul pe un vas cu apa calda pana cand se inmoaie putin, avand grija sa nu se topeasca untul, apoi se ia la o parte , se freaca bine cu telul pana ce devine ca o crema spumoasa adaugand zaharul vanilat si o lingura cu rom .Crema se intinde peste prajitura rece si se intinde uniform .
Prajitura se tine la rece inainte de a fi servita .
Pofta buna la prajitura cu crema de cacao !
