Reteta pentru Crema din serbet alb
Ingrediente petru crema cu serbet alb
– 300 g serbet,– 200 g unt,– 30 ml sirop de zahar ars,– 30 g cacao,– un zahar vanilat.
Mod de preparare a cremei din serbet alb
Serbetul se freaca pe apa calduta (nu fierbinte), pîna cînd se moaie (fara sa se topeasca), apoi se ia la o parte, se adauga cacaua neaparat cernuta si siropul de zahar ars (v. „Sirop de zahar ars pentru colorarea cremelor si bauturilor “). în cazul cînd serebtul este de cacao, acesta se amesteca direct cu untul, fara sa se adauge cacao.
Serbetul se freaca cu furculita, pîna cînd se moaie bine, sau se bate cu un tel mic; daca este prea tare, se adauga 1—2 linguri cu apa calda si se freaca bine, pîna cînd capata aspectul unei paste. Dupa aceea, se adauga, treptat, untul batînd cu telul sau cu mixerul, pîna cînd se încorporeaza bine; cu cît se bate mai mult cu atît crema se face mai spumoasa.
