Reteta Checului cu rahat
Ingredientele retetei chec cu rahat:
– 350 g făină,
– 200 g unt sau untdelemn,
– 200 ml smîntînă sau 150 ml lapte
– 200 g zahăr,
– 6 ouă {sau 5 ouă şi un albuş rămas),
– 20 ml rom,
– 50 g stafide,
– 150 g rahat roşu şi verde,
– o linguriţă cu vîrf gem din coji de portocale,
– o linguriţă cu vîrf praf de copt,
– o lămîie,
– 1/2 linguriţă sare,
– un plic cu zahăr vanilat.
Mod de preparare a checului cu rahat:
Se pregătesc formele ca în reţeta precedentă. Făina se pune pe o foaie de nailon şi rahatul se taie direct în făină (în bucăţi mici, cît bobul de porumb), ca bucăţile să nu se lipească între ele. Dacă gemul din coji de portocale este mai vechi şi întărit, de asemenea, se taie in făină. Dacă este cu sirop (deci mai proaspăt), se pune odată cu untul topit, pe un vas cu apa caldă şi apoi se lasă să se răcească. Tot în făină se . Amestecă praful de copt, sarea şi vanilia. Stafidele se înmoaie în rom 30 minute.
Cînd toate sînt pregătite, se bat albuşurile spumă tare, se adaugă tot zaharul şi o lingură de zeamă de lămîie (15 ml) şi se bat, în continuare, pînă cand se întăresc din nou.
După aceea, se pun toate gălbenuşurile, untul fluid si gemul, dacă nu s-a pus în făină), smîntînă sau laptele, stafidele cu romul, se amestecă prin răsturnare de 4—5 ori, uşor, cu telul şi se adaugă făina cu toate celelalte ingrediente, inclusiv praful de cept. Se amestsecă uşor, cu telul, numai prin răsturnare, pînă se înconporează toate (dar nu prea mult). Compozitia se deşartă repede în tăvi şi se coace ca şi precedentele.
In compoziţie sînt două substanţe acre: smîntînă şi zeama de lămîie din albuş care se combină cu praful de copt; deci, trebuie să se lucreze repede.
Pofta buna la checul cu rahat !
