Alegerea vinetelor si preparate din vinete

Share sa stie si altii !

Daca vrei sa pregatesti salate de vinete delicioase, trebuie in primul rand sa stii sa alegi corect vinetele. Desi nu te-ai fi gandit, vinetele bune si gustoase au anumite caracteristici. 

Iata care sunt acestea si ce trebuie sa urmaresti cand le alegi de la supermarket sau din piata:
-Vinetele trebuie sa fie de marime medie
– Culoarea trebuie sa fie aproape neagra
– Trebuie sa fie lucioase si pufoase
– Cand sunt stranse in mana trebuie sa revina la forma normala si sa prezinte elasticitate
– Vinetele tari au seminte mari, de aceea nu este indicat sa le alegi
– Cele care au culoare verzui sunt amare
– Codita vinetelor trebuie sa fie cat mai verde, daca aceasta este uscata si maronie, inseamna ca au fost culese de prea mult timp si sunt uscate in interior
– Alege vinetele mai lunguiete si cu culoare mai inchisa, deoarece acestea sunt bine coapte si au putine seminte
– Pentru a evita vinetele cu seminţe multe trebuie să ne uităm la capetele vinetelor. Cele care au o urmă circulară şi nu foarte adâncă nu conţin atât de multe seminţe ca şi cele care au la capăt o urmă ovală şi mai adâncă.
-Nu cumpara niciodata vinete care au fost lovite sau perforate. Acestea se strica foarte repede.
-Vinetele trebuie preparate cat mai repede dupa ce au fost coapte.
– Cand le prepari, trebuie să eviți orice ustensilă de metal, pentru că vinetele vor oxida în contact cu substanțele din metal.

Salata de vinete

Salata de vinete este unul dintre cele mai populare preparate ale verii. Gustoasa si parfumata, salata de vinete nu lipseste de pe masa in anotimpul cald, indiferent de regiune. Reteta este simpla insa, daca sunt ignorati unii pasi, in loc de un preparat apetisant se obtine o mancare grea la stomac. Afla cum sa faci cea mai buna salata de vinete, pentru a face o surpriza familiei tale.

  1. Alege ingredientele pentru salata de vinete.La baza ai nevoie doar de ulei si vinete. Apoi, pentru a condimenta si aromatiza salata, foloseste sare fina, ceapa si chiar zeama de lamaie sau maioneza.
  2. Coace vinetele la foc. Vinetele coapte la flacara sunt mai gustoase, mai deschise la culoare, decat cele pe care le-ai face la o sursa de caldura fara flacara, adica coapte. Daca ai ocazia sa le coci deasupra unui gratar de gradina, cu atat mai bine.
  3. Scurge-le de zeama. Pentru a evita gustul amarui al vinetelor, care distruge intreg preparatul, este important sa le lasi la scurs suficient timp. Dupa coacere, vinetele se lasa la scurs cel putin 1/2 ore.
  4. Bate bine vinetele, faramiteaza-le. Foloseste un batator din lemn, special pentru vinete. O alta varianta, pentru cei care nu vor sa zdrobeasca manual vinetele, se poate folosi un mixer. Important este ca vinetele sa fie transformate intr-o pasta, de consistenta dorita. Este recomandat ca aceasta sa fie mai degraba fina. Un aspect zgronturos inseamna si o textura neplacuta, cu fibre si samburi.

Retete cu vinete

ARDEI UMPLUTI CU VINETE

Ce va trebuie: 12 ardei, 3 vinete mijlocii, o felie de paine, 1 ceapa, 1 ou, 1 lingura de faina, sare, piper, 2 linguri de untura. Pentru sos: 500 g rosii, 1 lingurita de faina, l lingurita de zahar, sare, o frunza de telina.

Cum se face: Se scot cotoarele ardeilor si curata de seminte. Se coc vinetele ca pentru salata, se toaca impreuna cu putin miez de paine alba muiat in lapte si o ceapa tocata, prajita. Se adauga un ou, sare, piper si faina. Se umplu ardeii cu aceasta compozitie si se prajesc in untura. Se aseaza in cratita cu un sos de rosii si se dau la cuptor sa fiarba incet.

CHIFTELE DE VINETE

Ce va trebuie: 800 g vinete, 100 g branza telemea, 50 g cascaval, 2 oua, 2 cepe, faina, ulei, sare, piper.

Cum se face: Se coc vinetele, se curata si se lasa sa se scurga, apoi se toaca. Cand sunt reci, se adauga ouale batute cu putina faina, branza rasa, sarea, piperul si ceapa tocata marunt si calita in prealabil. Se amesteca bine, apoi se ia cu lingura din pasta obtinuta si se prajesc chiftelele pe ambele parti. Se garnisesc cu foi de salata verde, se presara deasupra cascavalul ras si se servesc calde sau reci.

DROB DE VINETE 

Ce va trebuie: 3 vinete potrivite; 4 linguri de gris; o legatura de verdeata; 2 oua; 5 linguri de telemea rasa; o lingurita de vegeta sau delikat; sare, piper.

Cum se face: Vinetele se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Se fierb in apa clocotita si putin sarata, circa 0 de minute. Se scurg de apa, se lasa sa se raceasca si se amesteca cu grisul, verdeata tocata, ouale batute, telemeaua rasa, sarea si piperul. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata eu pesmet. Deasupra se pun bucatele de unt. Se pune la copt, timp de 30 de minute, in cuptorul incins in prealabil. E mai gustos servit rece.

Friptura de porc cu vinete si cartofi

Ingrediente (pentru 4 portii): 600 g cartofi, 1 vanata, 1 crenguta de rozmarin, 5 linguri ulei de masline, sare, piper, 1 lingurita cimbru uscat, 2 rosii, 4 fripturi, 1 lingura de nuci taiate.
Mod de preparare: 1. Se spala cartofii si vanata. Cartofii se curata de coaja, apoi se taie toate legumele in cubulete. Rozmarinul, spalat si zvantat, se alege si se taie marunt. 2. Se prajesc vinetele in 3 linguri de untdelemn incins, se condimenteaza cu sare, piper si cimbru, dupa care se scot din tigaie. In locul lor, se pun cartofii si rozmarinul si se prajesc, amestecand intruna. Se adauga rosiile, taiate marunt, si se lasa sa fiarba la foc mic, circa 15 minute (cu capac). Se sareaza, se pipereaza. 3. Se spala carnea, se zvanta si se prajeste in untdelemnul ramas, circa 5 minute. Cand e aproape gata, se adauga nucile taiate si se lasa si ele sa se prajeasca usor. Friptura se serveste cu garnitura de vinete si cartofi cu rosii. Deasupra se presara rozmarin.

Salata de vinete Gozva

Ingrediente
1 kg de vinete, 1/2 kg kapia, 4 rosii, o capatina de usturoi, ulei, sare si otet dupa gust

Mod de preparare
Se coc ardeii si vinetele, se curata si se toaca marunt. Se amesteca si rosiile taiate, se bate cu ulei apoi se adauga usturoiul, sarea, otetul su uleiul.
Se serveste rece.

Salata de vinete

Ingrediente:

3 vinete (1 kg), 1 galbenus, 150 ml de ulei, o lingurita zeama de lamiie
sau otet, o lingura de ceapa rasa fin, sare

Mod de preparare:

Din galbenus, zeama de lamiie (otet), si ulei pregatiti maioneza. Coaceti
vinetele pe jar viu sau pe flacara, curatati-le si tocati-le bine. Cind
vinetele tocate s-au racit, combinati-le cu maioneza, ceapa rasa si
potriviti de sare. Puneti vinetele pe platou si decorati cu felii de rosii
si patrunjel verde.

Vinete prajite

Ingrediente:

vinete (5-6), ulei (1/4l), usturoi (3 capatani), otet (2 linguri), sare,
piper.

Mod de preparare:

Se taie vinetele in felii rotunde groase de un deget, se sareaza, se lasa
sa se scurga, se sterg. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti, se
aranjeaza intr-o salatiera. Deasupra se toarna un sos facut din usturoiul
pisat, frecat cu uleiul in care am prajit vinetele, sare si otet.

Servire:

Se serveste peste cateva ore, reci.