Fursecurile Guriţe
Ingrediente
- 450 g făină,
- 200 g unt,
- 50 ml smantană,
- 150 g zahăr pudră,
- 3 gălbenuşuri,
- un varf de cuţit sare fină,
- 15 ml rom, un varf de linguriţă praf de crescut,
- coaja rasă de la 1/2 lămaie,
- 200 g nuci tăiate în felii groase şi, apoi, tocate,
- 150 g zahăr pudră,
- un plic cu zahăr vanilat.
Mod de preparare
Intr-un castron, se freacă untul cu zahărul (150 g), pană cand se moaie, adaugand pe rand gălbenuşurile, smantana, romul, sarea, coaja de lămaie şi, la urma, făina cu praful de crescut.
Aluatul se amestecă bine cu mana, fără să se frămante şi apoi se ţine la rece 30 minute.
După aceea, se ia din aluat cîte o bucată (cam cat un ou), se modelează în formă de sul cu diametrul de 2 cm care, apoi, se taie în bucăţi de 2 cm; din fiecare bucată se formează, pe masă, sub palmă (sau între palme) cate o bilă. Albuşurile se bat spumă tare.
Se prinde puţin din fiecare bilă între două degete, se trece cu partea opusă prin albuş şi apoi prin nuca măcinată (adică, numai jumătatea de deasupra). Bilele se aşază în tava neunsă cu partea cu nuca în sus), cu distanţă de 2 cm între ele.
Se coc la foc mijlociu, 20—25 minute, ca să se rumenească puţin.
Cat sant calde, se trec pe toate feţele prin zahăr pudră cu zahăr vanilat.
