Reteta de Frigarui

FRIGĂRUI DE BERBEC

In Dobrogea, berbecul şi cu doamna sa, oaia, împărătesc fără concurenţă- singură vară de arşiţă pe dealurile sterpe ale Casîmcei ar metamorfoza ori vacă-ntr-o mâţă costelivă şi orice cal în măgar însetat.

I. Numai din carne:

• 2 ardei graşi           • 2 cepe

• 4 roşii tari               • sare, piper, cimbru, usturoi

  • l păhărel de unt topit (sau de seu de rinichi)
  • l kg carne, de pe unde o fi, şi grasă şi slabă, juma’ juma
  • Carnea se taie în bucăţele subţiri de-un deget, rotunde cât o prună mare, şi se freacă cu piper, usturoi, cimbru

• Roşiile se taie felii groase de 1 deget, ardeii în pătrate de 2-3 cm lăţime, ceapa se desface în foi

Ţăpuşa se înşiră aşa:

  • l felie roşie, 1 ardei, 2 foi ceapă, carne slabă, carne grasă, roşie, ardei, ceapa etc,
  • Se încheie tot cu legume
  • Se unge frigăruia cu unt topit
  • Se unge şi grătarul, bine încins, cu unt
  • Se aseaza      frigăruile la pârjolul jarului
  • Când s-au rumenit un pic pe o parte, se şi întorc, ca să se strângă şi să rămână ce-i bun în ele
  • Se mai ung cu puţin unt şi se lasă să se coacă la jar potolit, pe toate părţile
  • La urmă se

Sunt bune cu azimă caldă şi mujdei şi un vin roşu.

II. Din măruntaie:

• Rinichi, ficat, carne grasă de la coadă şi gât

  •  

Acum esti aici: Acasa » Reteta de Frigarui

Continuand vizitarea acestui site veti fi de acord cu politica cookie. ...mai multe informatii

Setarile cookie face ca experienta sa fie una placuta, cookieurile sunt pentru personalizarea publicitatii si a linkurilor afiliate. Nu stocam IP-uri de nici un fel. Dand Accept, sunteti de acord. Sanatate!

Close