REGIMUL ALIMENTAR AL BOLNAVULUI DE ULCER
Pentru bolnavi în general, dar mai ales pentru cei bolnavi de ulcer este foarte importantã alimentatia. Acestia pot consuma supe strecurate din zarzavat, supe cu paste fãinoase drese cu ou sau smântânã, legume fierte, mâncãruri fierte, piure din cartofi, carne slabã de vacã, vitel, pasãre, peste alb de apã dulce (salãu, stiucã, lin, crap, pãstrãv), ouã fierte moi, omletã fãcutã în apã fiartã, brânzeturi proaspete (de vacã, urdã, cas dulce), fructe dulci coapte la cuptor, sub formã de compot din mere, pere, caise, piersici, cirese, visine, biscuiti, jeleu din fructe si sufleuri dietetice. Se poate bea lapte dulce, ceai din tei, sunãtoare, mentã, gãlbenele, sucuri proaspete din fructe si legume, apã mineralã alcalinã.
Este absolut interzis alcoolul, cafeaua, tutunul, ceaiul negru, sifonul, apa foarte rece si lichidele fierbinti. Nu sunt recomandate ciorbele, borsurile, zarzavaturile bogate în celulozã (varzã, ridichi), castravetii, ceapa, usturoiul, mezelurile, carnea de curcan, conservele, pestele gras, carnea de oaie, ratã, porc. Nu se consumã pâine caldã si nici neagrã. Nu sunt indicati nici cartofii prãjiti în ulei sau unturã. Prãjiturile, aluaturile, foitajul, condimentele, dulceturile, ciocolata si înghetata sunt interzise.
Vã recomand câteva retete de mâncãruri admise în bolile de stomac.
a) SUPÃ CREMÃ CU CARNE DE PUI:
Ingrediente: 400 gr carne de pui, 100 gr morcovi, 100 gr telinã, 150 gr cartofi, 75 gr ceapã, 10 gr fãinã, 200 ml lapte, sare dupã gust. Se pune carnea la fiert, dupã 30 minute se adaugã legumele si se lasã la fiert. Se strecoarã supa, zarzavatul se paseazã si se adaugã la supã, care se mai lasã la fiert câteva clocote. Se amestecã laptele cu fãina si se adaugã la supã, se lasã sã clocoteascã putin. Se serveste cu verdeatã si putin unt.
b) RASOL DE PESTE ALB:
Pentru 4 portii: 800 gr peste de apã dulce, 150 gr zarzavat, 40 ml otet de mere, 50 gr unt, 100 gr lãmâie, verdeatã tocatã, sare dupã gust. Se fierbe zarzavatul în apã cu sare, dupã 30 minute se adaugã pestele care a fost curãtat si portionat, se adaugã otetul, se lasã la fiert încã 15 minute. Se scoate pestele, se adaugã unt si zeamã de lãmâie, se presarã verdeata tocatã.
c) CREMÃ DE VANILIE:
Ingrediente: 750 ml lapte, 100 gr zahãr, 1 plic de zahãr vanilat, 3 ouã. Se fierbe laptele cu zahãrul, se lasã sã se rãceascã. Ouãle se bat bine, se amestecã cu laptele, se toarnã în cesti. Acestea se aseazã într-un vas cu apã care se introduce în cuptor timp de 40 minute.
d) COMPOT DE MERE PASAT:
1 kg de mere, 100 gr zahãr, 1 plic de zahãr vanilat. Se curãtã merele de coajã si seminte, se taie în bucãti, se pun la fiert într-un litru de apã, se adaugã zahãrul si se fierb pânã devin moi. Se ia vasul de pe foc, se scot merele si se paseazã, dupã care se pun în vas împreunã cu zahãrul vanilat. Se poate servi rece cu biscuiti.
