CORNETE CU NUCA
Ingrediente
3 oua mari, 120 g zahar, 50 g unt, 40 g faina, 120 g nuci macinate, 15 ml rom.
Mod de preparare
Albusurile se bat spuma, cu un tel mic sau cu furculita, se adauga zaharul tos
si romul si se bat in continuare , pina cind se intaresc din nou; se pun toate
gelbenusurile, untul topit, (dar rece), se bat de 4-5 ori, apoi se adauga faina,
impreuna cu nucile macinate, amestecind usor prin rasturnare, pina cind se
omogenizeaza compozitia.Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu
virf care, apoi, se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei), cit se
poate de subtire, pe tava tapetata cu margarina solida si faina.
Compozitia avand nuca, rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm).Se coc, pina cind
se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute), la
foc mijlociu.Se trage, apoi, tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara;
rondelele se rastoarna pe rind, cu cutitul, pe partea inversa si se ruleaza ,
neaparat, pe o forma de con (din carton sau din tabla).Acestea , fiind mai
groase, nu se intaresc imediat, de aceea trebuie sa se lase pe forma, pina cind
se intaresc bine, altfel se vor lasa si se vor deforma.Din acest motiv, sint
necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte; rezulta cca 20
cornete.Se glaseaza la virf cu “Glazura de cacao” si se umplu.
