Reteta Ciorba de burta

Share sa stie si altii !

 

 

 

Ciorba de burta (1)

 

2 Kilograme burta, 3 litri de apa, 150 grame
morcovi rasi, 150 grame ceapa, 100 grame telina, 50 grame de usturoi, 5 grame de
piper, 500 grame de iaurt, 3 oua, 50 grame de faina
alba, 100 mililitri de otet, 100 mililitri de ulei, sare dupa gust.

Preparare:

Burta si picioarele se curata de piele si tendoane ,se spala bine, se oparesc ,  se spala din nou cu apa rece. Picioarele se sparg si se aseaza pe fundul oalei – iar burta de vaca se ruleaza si se aseaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa rece si se pune la fiert cu sare.

Cand burta este aproape fiarta, se adauga morcovii, telina, ceapa curatata,
spalata si taiata in jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat
marunt, piperul. Cand burta si picioarele au fiert bine se scot si se racesc.
Burta se taie felii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege, si se
introduce impreuna cu burta intr-o oala curata.

Zarzavatul se taie si el mai marunt, se adauga langa carne si peste toate se strecoara zeama de carne,
continuind fierberea pana la un nou clocot. Din galbenusuri, iaurt sau smantana
si faina cu putina zeama rece se pregateste un ingroseala  cu care se drege ciorba,
prin scurgerea lui treptata in ciorba.

Se potriveste gustul si acreala cu otet si sare. Ciorba se serveste fierbinte cu mujdei de usturoi si ardei iute. Deasupra mai puneti ceva patrunjel bine tocat.

 

Ciorba de burta (2)

 

Burta fiarta cu zarzavatul de supa (ceapa, ardei, morcovi, telina) se scoate din
fiertura si se taie in fisii scurte si subtiri care se pun in zeama strecurata.
Zarzavatul ramane afara. Se pune zeama la fiert inca 2-3 clocote, apoi se ia de
pe foc si se adauga otet dupa gust.

 Se face  o  ingroseala  din 2-3 galbenusuri batute, amestecate cu faina alba si iaurt, cu usturoi tocat sau zeama de usturoi si se toarna  ingroseala  in supa, pina la 2-3 clocote invartind cu lingura de lemn in permanenta, altfel ramana vascos. Se adauga verdeata tocata (patrunjel) si  dupa gust eventual putin orez fiert,daca nu aveti destula carne in oala, dintr-un vas in care orezul a fiert bine in prealabil (2-3 linguri).

Morcovii, patrunjelul si telina din zarzavat se dau langa supa intr-o
farfurioara. Ciorba se serveste cu smantana si paine proaspata.
Pofta buna!

 

Ciorba de burta (3)

 

Ingrediente:

burta de vaca (1 kg), oase (3-4), morcovi (2), radacina de patrunjel (1),
telina (1), cepe (2), otet (1-2 linguri), sare, piper, patrunjel (1
legatura), apa (3 1/2 -4 l), oua (2).

Mod de preparare:

Ciorba de burta trebuie preparata din primele ore ale diminetii sau chiar
din ajun deoarece burta fierbe foarte greu.

Se spala foarte bine burta, se opareste si se curata de pielita, frecind-o
cu o perie curata si cu malai, pana se albeste.
Burta si oasele bine spalate se aseaza intr-o oala cu apa clocotita, la
foc potrivit, unde se lasa sa fiarba 30-40 minute.

Se schimba apa, se adauga o parte din sare si se lasa sa fiarba 4-5 ore la
foc incet. Cand a fiert pe jumatate, se adauga zarzavatul curatat, spalat
si piperul, apoi se lasa sa fiarba mai departe, oala fiind bine acoperita.
Dupa ce atat burta, cat si zarzavatul sunt bine fierte, se strecoara supa
si se aseaza oala din nou la foc. Se adauga burta taiata in felii subtiri.
Se mai dau citeva clocote. Se drege cu ou.

Cand ciorba este gata se potriveste dupa gust, adaugandu-se otet, piper
pisat si sare, daca mai este nevoie. Pe deasupra se presara verdeata
tocata fin. De asemenea, se poate pune usturoi.

Servire:

Se serveste foarte calda.

 

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...