PLACINTA DIN ALUAT DOSPIT CU CREMA DE SMINTINA
Ingrediente
Aluatul:350 g faina, 150 g zahar, 100 ml lapte, un ou, 20 g drojdie, un virf de
lingurita sare, coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune, visine, caise, mere sau
piersici, 50 g gris sau pesmet, 1/2 lingurita scortisoara macinata sau un plic
cu zahar vanilat.
Mod de preparare
Intr-un lighenas, se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza, apoi se
adauga untul moale, oul intreg, laptele caldut, sarea, coaja de lamiie si, la
urma, faina.Aluatul se amesteca cu lingura, apoi se framinta cu mina 5-6 minute
si se lasa sa creasca pina cind isi dubleaza volumul; dupa aceea , se intinde in
foaie, potrivita pentru o tava mare de cca 26/44 cm.Ca sa se ridice mai usor de
pe masa, aluatul se intinde in foaie de cca 1 cm grosime, se presara cu putina
grasime si i se aduc laturile mai inguste una peste alta , ca si cum s-ar
impaturi in trei.
Apoi, se introduc palmele, de o parte si de alta, sub aluat
care, astfel, se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii, pe latime; se
indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde cu mina, ca sa
acopere toata tava.Foaia se presara cu o lingura cu virf de gris si apoi se
asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau pesmetul.
Crema cu smintina se desarta peste fructe, in mai multe gramezi, care, apoi, se niveleaza cu
lopatica din plastic.Tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc
mijlociu, unde se lasa 30-40 minute.Nu se deschide cuptorul 20 minute; dupa
aceea, focul , se reduce, ca sa nu se rumeneasca crema prea mult.Dupa ce s-a
racit in tava, placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati.
