Pui cu ardei la tigaie
Ingrediente pentru 4 persoane: 3 fileuri de piept de pui (700g), 1 ardei gras verde, 1 ardei gras roşu (împreună 800g), 300g roşii, 2 cepe, 1 căţel de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură pastă de ardei, 100ml concentrat de pasăre (Knorr + apă), 100ml vin roşu, sare, piper, zahăr, 1 legătură cimbru verde.
Mod de preparare:
Se spală carnea, se zvântă şi se taie fâşii subţiri. La fel se procedează şi cu ardeii curăţaţi de seminţe şi nervuri. Se spală roşiile şi se taie în patru. Cepele, curăţate de coajă, se taie în opt, usturoiul se zdrobeşte. Se pune la încins uleiul (2 linguri) şi se prăjesc, pe rând fâşiile de carne. Apoi se scot şi se pun deoparte. Se încinge şi uleiul care-a mai rămas şi se călesc ceapa, usturoiul şi ardeii. Se adaugă pasta de ardei, concentratul de pasăre şi vinul, şi se condimentează. Se încorporează roşiile, carnea prăjită şi cimbrul tocat mărunt şi se lasă să fiarbă încet încă 10 minute.
Şniţel din piept de pui cu crustă
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 felii pe piept de pui (a 150g fiecare), sare, piper, 1kg cartofi, 1 căţel de usturoi, 1 gălbenuş, nucşoară, 4 linguri ulei, 750g conopidă, 10g unt sau margarină.
Mod de preparare:
Se spală carnea, se zvântă, se bate bine, se sărează şi se piperează. Cartofii (cruzi) spălaţi şi curăţaţi se dau pe răzătoarea mică şi se amestecă cu usturoiul zdrobit, gălbenuşul, sarea, piperul şi nucşoara rasă. Se învelesc feliile de carne într-un strat de cartofi şi se prăjesc în uleiul încins, la foc potrivit, circa 20 de minute, întorcându-se pe ambele părţi. Se spală conopida, se rupe bucheţele şi se fierbe – cu capac – în 50ml apă sărată, circa 10 minute. Se scurge bine şi se rumeneşte uşor în unt sau margarină. Se serveşte lângă şniţelele cu crustă de cartofi.
Un sfat: crusta reuşeşte bine dacă nu stoarceţi cartofii raşi, pentru că amidonul o menţine întreagă. Folosiţi, pe cât posibil, cartofi care nu se sfarmă la fiert.
Pâine prăjită cu pui şi lămâie
Ingrediente pentru etapa de marinat: 4 piepturi de pui fără piele, 1 legătură pătrunjel tăiat mărunt, 2 legături coriandru tăiat mărunt, 1 legătură scorţişoară, 25g seminţe coriandru, 50g chilli, zeama a două lămâi.
Ingrediente pentru bruschetta: 4 felii groase de pâine, 2 căţei de usturoi, 2 roşii tăiate mărunt şi decojite, 100g salată verde, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare:
Puneţi într-un bol toate ingredientele pentru marinar. Despicaţi cu cuţitul fiecare piept de pui pe mijloc, pentru a se pătrunde mai uşor şi apoi acoperiţi-l cu ingrediente le de marinat. Lăsaţi timp de aproximativ 30 de minute, apoi curăţaţi carnea de pui de marinată şi puneţi-o la cuptor timp de 20 de minute. Între timp, prăjiţi feliile de pâine şi puneţi pe ele un strat de usturoi pisat cu puţin ulei de măsline. Peste feliile de pâine puneţi roşiile decojite şi tăiate în bucăţi mărunte. Apoi presăraţi-le, după gust, cu sare, piper, şi deasupra adăugaţi pieptul de pui.
Pui cu mazăre verde
Ingrediente pentru 4 persoane: 400g piept de pui, 2 cepe, 1 căţel de usturoi, 500g conopidă, 3 linguri ulei, 2 linguriţe chimen, 1 linguriţă boia dulce, 1/4 linguriţă scorţişoară pisată, 1l supă concentrată de zarzavat (Knorr + apă), 500g mazăre verde, 150g iaurt, sare, puţin coriandru (facultativ), 1 vârf de cuţit de curry.
Mod de preparare:
Se taie carnea de pui bucăţele, se toacă ceapa mărunt şi se zdrobeşte usturoiul. Conopida se alege bucăţele. Se căleşte în uleiul încins carnea împreună cu ceapa, se adaugă usturoiul şi mirodeniile, se toarnă deasupra zeama de zarzavat şi se lasă să dea câteva clocote. Se adaugă conopida şi mazărea şi se fierbe la foc mic încă 12 minute. Se ia cratiţa de pe foc şi se încorporează puţin câte puţin iaurtul. Se gustă de sare şi se presară frunzuliţe de coriandru (facultativ).
