Piftie de gisca (sau curcan)
Ingrediente:
carne de gisca sau de curcan, o ceapa, sare, usturoi
Mod de preparare:
Spalati carnea si puneti-o la fiert cu apa multa (sa treaca de patru
degete peste carne), adaugati o ceapa si lasati sa fiarba incet, la foc
domol.
Indepartati spuma si dupa o ora puneti sare. Cind carnea se desface
de pe oase, luati putina zeama, lasati-o sa se raceasca si, daca se
lipeste de degete, piftia este gata.
Asezati carnea dezosata pe platouri, farfurii si castronase. Strecurati zeama, lasati-o sa se raceasca,
indepartati grasimea, puneti mujdei de usturoi, amestecati, apoi puneti-o
peste carne.