Reteta Curcan umplut

Reteta  Curcan umplut

Un curcan tînăr de cea 2 kg, 50 g ceapă, 50 ml untdelemn, 3 ouă, 1 kg castane, sare, piper, ienibahar, 50 ml rom; sau umplutură ca pentru pui umplut.
Numai puiul de curcan se poate pregăti umplut, deoarece are carnea moale.
Cantitatea de umplutură va fi dublă  faţă de cea pentru un pui.
Curcanul se umple şi se frige la fel ca şi puiul. Umplutura se poate pregăti şi cu castane.
Coaja tare a castanelor se crestează în cruce, ca apa să poată pătrunde în interiorul lor şi coaja să se moaie bine. După ce au fiert cea o oră în apă (cît sa le cuprindă), se curăţă de coaja exterioară şi de coaja subţire din interior.
Se trec prin maşina de tocat împreună cu pipota, ficatul crud şi cu ceapa tocată şi călită, 2 minute, în untdelemn sau în 50 g unt. La tocă tură se adaugă ouăle crude, un vîrf de linguriţă cu piper sau ienibahar, romul, o linguriţă rasă cu sare şi apoi se amestecă bine. Această compoziţie se pune într-un cornet din pînză deasă şi cu ea se umple curcanul sub piele, exact ca şi puiul.
Se frige la cuptor, la fel, sau în pungă de hîrtie, aşa cum s-a arătat la „Friptură de curcan”.

autor prezent pe gateste inteligent

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *