Retete gustoase de Mujdei

Mujdei SARMUZAC

Spre exemplu, usturoiul, după ce, la fel ca peste tot, e pisat cu sare până se face pastă, e frecat apoi îndelung cu ulei bun, de măsline până maioneză se face!

Sarmuzacul astfel obţinut, deşi fin şi chiar sofisticat la înfăţişare, mai ales dacă e ornat cu câteva frunzuliţe de verdeaţă — ţelină, leuştean, cimbru, pătrunjel, tarhon — se adresează carnetului şi mai ales peştelui, într-un fel sincer, ca să nu zic agresiv, pentru că uleiul ţine usturoiul viu şi guraliv, împiedicându-l să oxideze sau să se marineze, cum fac apa şi oţetul.

MUJDEI DOBROGEAN

Freca mai întâi 3 căpăţâni de usturoi — cu o lingură de sare.

Curăţa de coajă,— 6 roşii mari, răscoapte, pe care le punem langa usturoi.

Un ardei iute, copt pe plită, era şi el pasat spre a îmbărbăta zeama roşiatică la care nu mai lipseau decât lingura de oţet de vin şi o lingură de untdelemn fierbinte, să prindă cheag la sosul ăsta crud şi parfumat.

După ce se toca şi un pic de pătrunjel, acest mujdei trecea unde-i era locul, adică pe o căpiţă de guvîzi prăjiţi în mălai, crocanţi.

MUJDEI CALD

Inspre Dunăre, afumătura, rasolul şi friptura se ung şi cu un mujdei cald,

  • l lingură de unt                    • 1 lingură de făină
  • l ceaşcă de supă de carne     • 2 linguri oţet
  • sare, 1 linguriţă
  • l jumătate căpăţână de usturoi mare
  • Untul se topeşte pe foc, se amestecă cu făină şi se stinge cu supă « Usturoiul se pisează pastă

• Când a-nceput să fiarbă zeama, se adaugă usturoiul, oţetul, sare   Se lasă să freamete 10 minute pe foc dulce, amestecând din când în când.

Share dacă ți-a plăcut !

Shares

Acum esti aici: Acasa » Retete gustoase de Mujdei

Continuand vizitarea acestui site veti fi de acord cu politica cookie. ...mai multe informatii

Setarile cookie face ca experienta sa fie una placuta, cookieurile sunt pentru personalizarea publicitatii si a linkurilor afiliate. Nu stocam IP-uri de nici un fel. Dand Accept, sunteti de acord. Sanatate!

Close