Retete gustoase de Mujdei

Share sa stie si altii !

Mujdei SARMUZAC

Spre exemplu, usturoiul, după ce, la fel ca peste tot, e pisat cu sare până se face pastă, e frecat apoi îndelung cu ulei bun, de măsline până maioneză se face!

Sarmuzacul astfel obţinut, deşi fin şi chiar sofisticat la înfăţişare, mai ales dacă e ornat cu câteva frunzuliţe de verdeaţă — ţelină, leuştean, cimbru, pătrunjel, tarhon — se adresează carnetului şi mai ales peştelui, într-un fel sincer, ca să nu zic agresiv, pentru că uleiul ţine usturoiul viu şi guraliv, împiedicându-l să oxideze sau să se marineze, cum fac apa şi oţetul.

MUJDEI DOBROGEAN

Freca mai întâi 3 căpăţâni de usturoi — cu o lingură de sare.

Curăţa de coajă,— 6 roşii mari, răscoapte, pe care le punem langa usturoi.

Un ardei iute, copt pe plită, era şi el pasat spre a îmbărbăta zeama roşiatică la care nu mai lipseau decât lingura de oţet de vin şi o lingură de untdelemn fierbinte, să prindă cheag la sosul ăsta crud şi parfumat.

După ce se toca şi un pic de pătrunjel, acest mujdei trecea unde-i era locul, adică pe o căpiţă de guvîzi prăjiţi în mălai, crocanţi.

MUJDEI CALD

Inspre Dunăre, afumătura, rasolul şi friptura se ung şi cu un mujdei cald,

  • l lingură de unt                    • 1 lingură de făină
  • l ceaşcă de supă de carne     • 2 linguri oţet
  • sare, 1 linguriţă
  • l jumătate căpăţână de usturoi mare
  • Untul se topeşte pe foc, se amestecă cu făină şi se stinge cu supă « Usturoiul se pisează pastă

• Când a-nceput să fiarbă zeama, se adaugă usturoiul, oţetul, sare   Se lasă să freamete 10 minute pe foc dulce, amestecând din când în când.

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *