GOGOSI PUFOASE DIN IAURT SAU LAPTE BATUT
Ingrediente
200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact), 150 g faina, un ou, un virf de
lingurita sare, coaja rasa de la 1/2 lamiie, o lingurita rasa de praf de copt
sau bicarbonat.
Mod de preparare
Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg, sarea si coaja de lamiie, apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut; se bat
cu lingurita numai pina se incorporeaza toate.In timp ce se prepara aluatul, se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l
cu 1/2 l untdelemn, sa se infierbinte.
Gogosile trebuie coapte imediat, deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de
carbon care va face sa creasca aluatul; daca se asteapta prea mult, compozitia fiind moale, praful de copt se descompune repede, bioxidul de carbon se pierde
si gogosile nu vor mai creste.
Se pune o bucatica de aluat, cit un bob de porumb, in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat, se pun
gogosile.Se ia cite o lingurita cu virf, numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau
in cratita.Daca se coc in cratita, se pun atitea cite incap, neinghesuite.Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc.
Gogosile nu vor firotunde, ci colturoase, de marimea unei piersici mijlocii.Din aceasta compozitierezulta cca 24 gogosi.Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde; au
acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit.Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita, compozitia fiind moale), compozitia se ia
cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei).Lingura nu se umple, deoarece daca sint mai mari, gogosile vor ramine necoapte la mijloc.
GOGOSI ECONOMICE (I)
Ingrediente
1/2 kg faina, 250 ml apa, 100 ml untdelemn, margarina sau unt, 1/2 lingurita
sare, 30 g drojdie, coaja de lamiie, 100 ml vin alb.
Mod de preparare
Daca drojdia este uscata, se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva);dupa 2-3 minute, cind s-a muiat, se adauga 2 linguri cu
virf de faina si apa, ca sa se formeze un aluat mai moale, care se lasa sa creasca 15 minute (la cald).Se adauga, apoi, si restul de apa, vinul alb,
acrisor, jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte), sarea si coaja de lamiie.
Se amesteca bine cu maiaua, apoi, se adauga restul de faina.Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu
mina 6-7 minute, pina cind se desprinde de mina si de vas.Dupa aceea, se pune
restul de undelemn sau alta grasime topita, cu care nu se mai framinta ci numai
se impatureste.
Dupa ce s-a incorporat bine grasimea, se lasa sa creasca cca 20 minute, la cald, pina cind isi dubleaza volumul.Aluatul se pune, apoi, pe masa
sau pe o foaie de naylon, bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime, din care se taie gogosi, cum s-a aratat in reteta
precedenta.Se coc, la fel, simple sau cu marmelada.
GOGOSI ECONOMICE (II)
Ingrediente
1/2 kg faina, 250 ml apa, 100 ml untdelemn, margarina sau unt, 1/2 lingurita
sare, 30 g drojdie, coaja de lamiie, 100 ml vin alb.
Mod de preparare
Din acest aluat se pot face si scoverzi.Ca acestea sa se realizeze mai usor, se taie aluatul asa cum este intins, (de 1 1/2 cm grosime), cu o forma din tabla
subtire (ca pentru gogosi), cu diametrul de cca 10 cm.Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu
marmelada si se acopera cu restul de rondele.Dupa aceea, gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm,
marindu-le astfel suprafata.Se lasa sa creasca cca 20 minute, apoi se coc ca si scoverzile cu brinza.
GOGOSI PRIPITE
Ingrediente
100 g brinza de vaci, 100 g cascaval ras, 100 g telemea rasa, 2 oua mari, 50 g
faina, marar.
Mod de preparare
Brinzeturile se amesteca bine cu dosul furculitei ca sa se omogenizeze, adaugind ouale intrgi, faina si mararul taiat marunt.Compozitia trebuie sa fie mai
consistenta.Se ia din compozitie cite o ligura cu virf, se ruleaza pe masa sau pe o foaie de nailon presarata cu faina, formind un sul de 2 cm.Acestea se
modeleaza in forma de bila si se dau prin faina.Se pregatesc toate si se asaza la masa.
Se toarna 1/2 l untdelemn intr-o cratita de 1 l si se lasa sa se infierbinte.In untdelemn se pune o bucatica de aluat, cit un bob de porumb si,
cind acesta se ridica la suprafata si se rumeneste, inseamna ca se pot pune gogosile.
Se asaza unele linga altele, neinghesuite deoarece cresc la copt.Se
intorc (cu o andrea subtire), ca sa se rumeneasca frumos de jur imprejur, apoi
se scot cu spumiera, sau pe o furculita.Se servesc fierbinti ca aperitiv.Nu se
sfarima la fiert si sint foarte fragede.Se pot reincalzi pe apa clocotita, sau
in cuptor acoperite, timp de 10 minute.
GOGOSI PRIPITE DIN BRINZA DE VACI
Ingrediente
250 g brinza de vaci, un ou, 100 g faina, un virf de lingurita sare, o lingurita
cu virf praf de copt sau bicarbonat, vanilie, untdelemn.
Mod de preparare
Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea
castronului), se adauga oul intreg, sarea si coaja de lamiie rasa, amestecind
pina cind se omogenizeaza; apoi, se adauga faina, neaparat impreuna cu praful de
copt, amestecind pina se omogenizeaza bine. Compozitia mai virtoasa se pune pe o
foaie de naylon, presarata cu o lingura de faina, se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru), care se taie in sferturi, iar acestea in cite 4 felii.Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila, se apasa in mijlocul
fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga, aproape pina jos; astfel,aluatul se va subtia la mijloc.
Daca mijlocul este gros, acesta va ramine crud la copt.Dupa ce toate gogosile sint gata, se coc imediat in
tigaie(cu ochiuri) sau in cratita.Se servesc calde cu smintina deasupra, ca aperitiv, sau pudrate cu zahar si vanilie, ca desert.
