Carne de peste in aspic
Ingrediente
Peste care nu are oase multe,aspic.
Mod de preparare
Pentru aspic se preteaza numai pestele care nu are oase multe: salaul,
pastravul, somnul, calcanul, morunul. Pestele se fierbe in apa cu zarzavat, se
lasa in supa pina cind se raceste, apoi carnea se scoate de pe oase si se taie
felii, sau i se scoate pestelui numai coloana vertebrala si apoi se asaza pe
aspicul ornat.Se toarna peste el aspic, cit sa-l cuprinda bine si se introduce
in frigider
.Dupa ce s-a inchegat, se rastoarna pe platou.Pentru peste in aspic
se folosesc forme din tabla inoxidabila, in forma de peste.Aceste forme sint
mici, pentru o persoana, sau mari, pentru mai multe persoane
.Carnea de peste
fiarta se asaza in forme si apoi se toarna aspicul.Dupa ce formele au stat la
rece ca sa se inchege gelatina, preparatul se rastoarna pe farfurii ovale,
speciale.
