Reteta Bors ucrainean

Share sa stie si altii !

 

Reteta  Bors  ucrainean

 

Ingrediente:

pentru 500 g carne se iau 400 g varza, 400 g cartofi, 250 g sfecla rosie,
1/2 pahar bulion de rosii, 1/2 pahar smantina, 1 morcov, 1 patrunjel, 1
ceapa, 20 g slanina, 1 lingura unt prospat

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne si se strecoara. Morcovul, patrunjelul si
sfecla se taie pai. Sfecla se fierbe inabusit 20-30 minute, apoi se adauga
grasime, bulion de rosii, bors si supa de carne.

Zarzavatul si ceapa se prajesc usor cu unt, se amesteca cu faina si se mai prajesc putin, se
subtiaza apoi cu supa de carne si se lasa sa dea citeva clocote. In supa
de carne preparata pentru bors se pun cartofi taiati in cuburi, varza
taiata mare, sfecla rosie inabusita, sare si se fierbe totul 10-15 minute.

Se adauga apoi zarzavatul prajit cu faina, foi de dafin, piper, ienibahar
si se fierbe pana cand cartofii si varza sant gata. Cand borsul este gata,
se pune slanina frecata cu usturoi, se adauga rosii taiate felii si se mai
lasa sa dea un clocot la foc iute, dupa care se lasa sa stea 15-20 minute.

Inainte de a servi, borsul se drege cu smantina si se presara cu patrunjel
verde taiat marunt.

 

Bors cu perisoare

 

Ingrediente:

un os de vita, 2 litri de apa, 1 litru de bors, o ceapa, 1 morcov, 1
patrunjel, 1/2 telina, 1/2 kg de carne macra, 2 linguri de orez, 1 ou,
sare, piper, 2 rosii, patrunjel verde, smintina

Mod de preparare:

Alegeti un os de rasol cu sita si maduva si puneti-l la fiert in 2 litri
de apa. Curatati legumele, spalati-le foarte bine, tocati-le, si dupa o
ora de fierbere a osului adaugati legumele tocate.

Dati carnea prin masina de tocat, adaugati orezul fiert pe jumatate, ceapa tocata sau rasa, oul,
sare si patrunjel verde. Omogenizati bine compozitia si faceti perisoare
mici, pe care le fierbeti in supa din care osul a fost scos. Acriti cu
borsul fiert separat, dregeti cu smantina, in care ati pus un galbenus
crud, puneti verdeturi si acoperiti vasul.

 

Bors de dolvecei

 

Ingrediente:

dovlecei (2), rosie (1), bors (1/4 l), marar verde, sare, smantina (2
linguri), orez (1 lingurita).

Mod de preparare:

Dovleceii, curatati si taiati cuburi, se fioerb in apa cu sare, impreuna
cu rosia curatata si orezul. Se adauga mararul si borsul. Se drege cu
smantina.

 

Bors de gaina

 

Ingrediente:

o gaina mica de 1kg, 1 morcov, 1 pastirnac, 1 patrunjel, 1 ceapa, 2-3
rosii, 1 lingura orez, 1 1/2 litri apa, 1 litru bors, 4 linguri smantina,
2 oua, cate o legatura mica de leustean, patrunjel si marar, sare

Mod de preparare:

Se curata gaina si se taie in bucati. Se pune la fiert cu apa rece si
sare. Se ia spuma, apoi se adauga morcovul ras pe razatoarea mare,
pastirnacul si patrunjelul taiati subtire, ceapa taiata marunt.

Cand gaina este fiarta pe jumatate, se adauga 1 lingura de orez si rosiile curatate
de coaja si taiate bucatele. Dupa ce a fiert se adauga borsul clocotit,
frunze de leustean, patrunjel si marar taiate marunt. Inainte de a se
servi, se drege cu doua galbenusuri si smantina.

 

Bors de loboda

 

Ingrediente:

loboda (2 legaturi), orez (1 lingurita), smantina (2 linguri), bors (1/4
l), sare, marar verde, leustean.

Mod de preparare:

Se curata loboda, se spala si se fierbe odata cu orezul, in apa cu sare.
Cand este aproape gata, se adauga borsul, leusteanul si mararul tocat.
Se drege cu smantina.

 

Bors de Peste

 

Ingrediente:

stiuca sau lin (200 g), ardei gras (1/2), ceapa rasa (1/4), bors (1/4
l), rosie mare (1), sare, leustean, patrunjel.

Mod de preparare:

Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si, cand sunt
gata, se adauga pestele, apoi leusteanul, patrunjelul si borsul.

 

 

Bors rusesc

 

Ingrediente:

sfecla rosie (500 g), telina (1), praji (2), morcovi (3), patrunjel (1),
varza (1/2), untura (3 linguri), faina (1 lingura), bulion (3 linguri),
dafin (1 foaie), carne de vaca (250 g), marar, sare, smantina (1 pahar).

Mod de preparare:

Zarzavatul se curata, se spala si se taie in bucati mici sau fisii
subtiri, apoi se inabusa in grasimea incinsa. Se toarna 2 litri de apa
fierbinte, se sareaza si se adauga carnea si costita taiate in bucati. Se
lasa sa fiarba la foc mic.

Smantina se amesteca cu o lingurita de faina, cu bulionul cu rosii si se subtiaza cu bors (o cana), apoi se toarna in oala.
Se mai pune o sfecla cruda, data prin razatoarea mare, apoi se lasa borsul
sa clocoteasca pana ce carnea este moale. Se presara marar tocat si se
serveste cu smantina.