Ingrediente:
5 albusuri, 400 g de zahar, 300 g de nuci, 300 g de miere, 20 ml zeama de
lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat, un pachet cu foi
Mod de preparare:
Curatati nucile si puneti-le pentru 10 minute intr-o tava in cuptorul
fierbinte, dar fara foc. Amestecati-le de 2-3 ori si cind sint fierbinti,
frecati miezul de nuca intre palme, pentru ca acesta sa se curete de
cojile uscate. Intr-un vas smaltuit puneti albusurile batute spuma tare,
adaugind zaharul si zeama de lamiie (toate odata). Continuati sa bateti
amestecul cu telul, pastrind vasul pe plita fierbinte, pe flacara mica,
peste care ati pus o placa metalica. Cind spuma se tine in tel, fara sa
mai cada, este gata. Intre timp, puneti pe foc mic mierea sa se
incalzeasca si turnati-o peste albus, dar bateti tare amestecul cu telul
10 minute. Compozitia se umfla ca o spuma moale, pentru ca mierea subtiaza
albusul, ce se va intinde ca o coarda. Cind spuma isi pastreaza forma,
luati vasul de pe foc si puneti zaharul vanilat si nucile. Compozitia se
intinde in strat de 2 cm, cit este calda, pe foi, deasupra puneti o alta
foaie si presati usor cu palma. Dupa 2-3 zile, taiati alvita in romburi
sau in patrate.
