Retete de Mancaruri cu Cartofi

Share sa stie si altii !

CARTOFI MUNTENEŞTI

  • 150 g brânză de vaci      • 1 ou     • 4 cartofi mari
  • 100 g telemea de vacă     • 3 roşii • unt
       • sare, piper, cimbru

• Se curăţă şi se rad cartofii, se fierb, se scurg

  • într-un castron, se bate brânza cu oul, cimbrul, sarea, piperul şi se adaugă cartofii
  • Se pun într-un vas pentru cuptor

• Se taie telemeaua în feliuţe şi roşiile în rondele

• Se dispun rondelele de roşii în vas (deasupra amestecului de cartofi), iar deasupra se pun feliile de telemea
   • Se pune vasul la cuptor, cât să se topească brânza
   • Se serveşte caldă, ca intrare

CHIFTELE DE CARTOFI

I  • 500 g cartofi                 • 2 ouă       • 200 g brânză de vaci

  • 150 g făină                       • untdelemn pentru prăjit     • sare
  • mărar (merge şi uscat)
  • Se fierb cartofii, se curăţă, se rad fin
  • Se freacă cu ouă, făină, brânză, sare, mărar
  • Se formează chifteluţe cât nuca, turtite, care se prăjesc în ulei

• Ca aperitiv se oferă cu ţuică (iarna neapărat fiartă), telemea sau
caşcaval ras şi smântână, dar e şi o excelentă garnitură

II. • 1 kg cartofi     • 2 ouă            • 300 g telemea

  • piper                  • 200 g mălai          • 100 ml ulei
       • 1 legătură mărar (şi uscată)
  • Cartofii se fierb bine şi se curăţă
      • Se toacă mărarul
  • Se frământă cartofii cu brânza, piperul, ouăle şi mărarul
      • Se formează chiftele, se tăvălesc prin mălai

• Se prăjesc în ulei încins

• Se oferă cu smântână, ca intrare

Dacă telemeaua e destul de sărată, lucrătura seacă cere, după o ţuică, vin sprinţar, alb, ori o bere (cuvântul e desprins din latină iar băutura a venit spre nord din antichitatea sud mediteraneană), rece şi multă, că bere puţină nu există.

CARTOFI SĂRACI

O foarte gustoasă şi în acelaşi timp ieftină şi deasă găteală sibiană, de iarnă mai ales.

• 8 cartofi         • 6 cepe          • 1 linguriţă boia

• 1 lingură pastă roşii        • piper, după gust

• 3 linguri untură (l pahar untdelemn)

• sare (nu prea multă, că aspreşte gustul mâncării)

* Se pun cartofii la fiert

* Ceapa se toacă peştişori

* Când au fiert pe treisferturi, cartofii se scot din oală, se curăţă de pieliţi şi se taie cubuleţe

• Ceapa se pune la călit în grăsime cu paprică, pastă roşii, sare, piper, amestecând bine

* Dacă ceapa s-a muiat, se adaugă cartofii la prăjit, să prindă coajă

* Când s-au rumenit, se oferă fie aşa cum sunt, fie cu o friptură, că e frig şi trebe întărită

 

CARTOFI CU CHIMEN    

  • l kg cartofi             • 100 g unt            • 1 linguriţă chimen pisat
  • 150 g caş scurs bine                            • 1 ou    • sare, piper
  • niţel pătrunjel verde • 1 ceaşcă cu smântână
  • Se curăţă cartofii, se taie cubuleţe, se fierb în apă sărată
       • Se unge un vas cu unt
  • Se scurg cartofii, se pun în vasul uns, se adaugă şi restul de unt
  • Se presară făina de chimen, se potriveşte de piper şi sare

• Se rade caşul, se bate cu ou, se toarnă peste cartofi, se dă 10 minute la cuptor, să se coloreze puţin
   • Se toacă pătrunjel, se presară unde trebuie, se toarnă smântână

Cartofii gratinaţi cu caş, un pic de chimen, ardei copţi, un pahar de Cotnari (din cea demiseacă, aurie, cu miros de polen şi cu gust de pară tămâioasă răscoaptă şi migdale

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...