PASTETA DIN CREIER

PASTETA DIN CREIER

Ingrediente

300 g creier de vitel sau de porc, 150 g ceapa, 50 ml untdelemn, 20 ml rom, 150-200 g unt, 5 masline, un gogosar, 5 sardele, cite un virf de condimente de pasteta, sare.

Mod de preparare

Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata marunt, se caleste intr-o cratita, 5 minute, la foc mic, fara sa se ingalbeneasca, apoi se adauga creierul, romul si condimentele. Se lasa sa se inabuse acoperite, la foc mic, circa 15-20 minute, amestecindu-se din cind in cind, ca sa fie bine patruns creierul. Apoi, se ia cratita de pe foc si se zdrobeste bine creierul cu furculita, frecindu-se circular, pina cind capata aspectul unei paste. Untul se freaca pina ce se moaie, apoi se adauga pasta de creier, sardelele, gogosarul si maslinele taiate in cubulete, se amestece bine si se sareaza dupa gust.

PASTETA DIN FICAT DE PASARE SAU DE VITEL

Ingrediente

300 g ficat, 200-300 g ceapa, 3 linguri (60 ml) untdelemn, 200 g unt, 100 ml smintina groasa dulce, cite o jumatate de lingurita cu condimente de pasteta:piper, ienibahar, coriandru,nucsoara (sau dupa preferinta), sare fina.

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt, se caleste 10-15 minute, intr-o cratita, in untdelemn, la foc mic, (nu direct pe flacara), pina cind devine lucioasa fara sa se ingalbeneasca.Se pune apoi, ficatul taiat in felii, de 2-3 cm grosime, sau daca este de pui, se lasa bucatile intregi si se adauga condimentele macinate (nucsoara rasa prin razatoare cu gauri mici).

Ficatul rece se frige acoperit, la foc mic, numai 10 minute, altfel se va intari.Dupa 5 minute, se intoarce pe partea cealalta si se amesteca in ceapa, avind grija sa nu se arda.Apa nu se pune.Ficatul rece se trece de 2-3 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si cu tot sosul.

Untul se freaca pina cind devine moale si se amesteca cu pasta de ficat si smintina (se poate si fara); se potriveste gustul numai cu sare fina (sa nu se topeasca ulterior si sa sareze prea mult pasteta).Pasteta se aranjeaza pe platou (in mod obisnuit, lung si ingust), se tine in frigider ca sa se intareasca si apoi, se orneaza dupa gust.

Share dacă ți-a plăcut !

Shares

Acum esti aici: Acasa » PASTETA DIN CREIER

Continuand vizitarea acestui site veti fi de acord cu politica cookie. ...mai multe informatii

Setarile cookie face ca experienta sa fie una placuta, cookieurile sunt pentru personalizarea publicitatii si a linkurilor afiliate. Nu stocam IP-uri de nici un fel. Dand Accept, sunteti de acord. Sanatate!

Close