Cuprins
Dovlecei umpluţi cu carne
Ingrediente pentru dovlecei umpluti cu carne:
3 dovlecei cu diametrul de 5-6 cm,200 g carne,50 g orez,sare,piper,1/2 l suc de rosii,100 ml smintina ,30 g faina,marar,cimbru.
Mod de preparare dovlecei umpluti cu carne:
Dovleceii se curata subtire de coaja ,se taie in jumatati,pe grosime,iar cu rondeaua sau cu lingurita,li se scoate numai miezul cu semintele ,lasind marginea cit este de groasa.
Jumatatile de dovlecei se umplu cu tacatura (daca mai ramine tocatura ,se pot umple 1-2 ardei care se vor fierbe impreuna cu dovleceii) si se asaza in cratita ,unele linga altele, orizontal;se toarna peste ele sucul de rosii si circa 1/4 l apa fierbinte si se lasa sa fiarba 30-40 minute,acoperite,la foc mic;dupa 20 minute se intorc in sos.
Cind dovleceii sint fierti (fara sa se terciuiasca), se freaca faina cu 2 linguri de apa recesau suc de rosii si se amesteca in sos ,lasindu-l sa fiarba citeva clocote,ca sa se lege.In sos se pun o ramura de cimbru si 2-3 linguri cu untdelemn,potrivindu-se gustul cu sare.
Cratita se ia de pe foc si dovleceii se presara cu marar taiat marunt.Se pot servi ca atare sau se dreg cu smintina batuta cu o lingura de apa rece care se amesteca cu sosul fierbinte;smintina se poate adauga la masa.
Dovleceii se pot pregati si fara suc de rosii.
Dovlecei umpluti
Ingrediente pentru dovlecei umpluti:
6 dovlecei, 500 g de carne, o felie de piine, o ceapa, 3 linguri de orez, patrunjel si marar verde, sare, piper. Pentru sos: o lingura de unt (netopit) sau 3 linguri de ulei, o lingurita de faina, o ceasca de smintina si una de apa.
Mod de preparare:
Alegeti dovleceii cam de aceeasi marime, spalati-i, radeti-le usor coaja, apoi taiati-i in jumatati si scoateti-le o parte din miez.
Dati carnea prin masina de tocat, felia de piine muiata (stoarsa) si ceapa. In tocatura puneti orezul pe jumatate fiert, apoi patrunjel si marar verde si potriviti de sare si piper. Omogenizati compozitia, umpleti bucatile de dovlecei, astupati-i cu rondele de morcov sau cu felii de rosii.
Prajiti-i. Intr-un vas separat pregatiti sosul; peste ceapa tocata, calita in grasime, puneti faina si, dupa gust, putina pasta de rosii sau boia de ardei dulce.
Adaugati un pahar cu apa, clocotiti sosul citeva minute si turnati-l peste dovlecei. Dati vasul la cuptor sa fiarba incet 40-50 de minute, adaugind din timp in timp apa.
Cind dovleceii sint gata, aduceti-i la masa, acoperiti cu smintina sau iaurt si decorati-i cu verdeata proaspata.
Dovlecei umpluti cu carne de vitel
Ingrediente pentru dovlecei umpluti cu carne de vitel:
12 dovlecei mai rotunzi, 150 gr. carne de vitel tocata, 50 gr. slanina tocata, o ceapa, 2 catei de usturoi, o crenguta busuioc, 3 linguri de orez fiert, 1 ou, 2 linguri de parmezan ras, 30 gr. unt, 2 linguri ulei de masline, sare, piper.
Pentru sosul de rosii: 1 kg. de rosii, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 crenguta tarhon, 2 varfuri de cutit cu ierburi aromate (rozmarin, cimbru), 3 linguri ulei de masline, 1 cub de zahar, sare, piper.
Mod de preparare
Bagati dovleceii in apa clocotita, lasati-i 5 minute si puneti-i sa se scurga. Taiati un capacel si scobiti-i cu o lingurita pana la 1 cm de margini. Opariti rosiile, curatati-le de pielita si taiati-le cubulete. Puneti uleiul sa se-ncinga si lasati sa se rumeneasca o ceapa tocata marunt. Adaugati carnea si slanina si lasati-le sa se caleasca si ele. Turnati deasupra miezul (scobit) de dovlecel si 2 linguri de cubulete de rosii. Lasati 5 minute sa fiarba, apoi zdrobiti amestecul cu o furculita.
Varsati-l intr-un castron si amestecati-l cu orezul fiert, parmezanul ras, usturoiul pisat si busuiocul taiat. Incorporati oul, sarea si piperati. Incingeti cuptorul. Umpleti dovleceii, puneti capacelele la loc, asezati-i intr-un vas de jena, uns cu unt. Puneti cate putin unt pe fiecare dovlecel si bagati-i la cuptor, timp de 45 de minute. Intre timp, preparati sosul de rosii: puneti cubuletele de rosii (ramase) intr-o cratita, cu o ceapa si un catel de usturoi (tocate), cu tarhonul si ierburile aromate.
Varsati deasupra uleiul de masline, adaugati zaharul, sarati, piperati si lasati-le sa fiarba 10 minute. Inainte de a-i servi, turnati sosul de rosii peste dovlecei. Se pot consuma reci sau calzi, dupa gust.
Tortilla cu dovlecei si cartofi
Ingrediente (pentru 4 persoane):
400 gr. cartofi, 300 gr. dovlecei, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 4 oua, 1/2 pahar de smantana (100 ml.), sare, piper, 1/2 legatura de cimbru, 2 linguri de untdelemn.
Mod de preparare:
Se fierb cartofii vreme de 20 de minute in coaja, se scurg de apa, se curata si se taie felii.
Se curata dovleceii de coaja, se spala, se zvanta si se taie felii.
Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt.
Se bat ouale cu smantana, sare si piper. Se adauga cimbrul bine faramitat.
Se incinge bine uleiul intr-o tigaie si se pun legumele la calit, invartindu-le pe toate partile. Cand sunt aproape patrunse, se toarna deasupra ouale cu smantana si se lasa tigaia acoperita, pe flacara potrivita, vreme de 15 minute
Dovlecei Pane
2-3 dovlecei
se curata de coaja
se taie rondele
se dau prin compozitia de pastella (ou,faina,sare,apa )
se prajesc pe ambele fete
se pun pe prosoape de hartie sa se absoarba surplusul de grasime.
Cand s-au racit se aseaza intr-un vas un rand de dovlecei, unul de rosii taiate rondele(subtiri), se alterneaza straturile pana se termina, se toarna deasupra mujdei de usturoi (eventual facut cu putina smantana) si se da la frigider pana a doua zi.
Chifteldin dovlecei cruzi
Ingrediente
2 dovlecei de marime mijlocie (cca 1 kg amindoi), un ou, 30 g faina, un virf de cutit de piper, o lingurita cu virf marar taiat marunt,50 g brinza telemea rasa sau cascaval ras, untdelemn.
Mod de preparare
Dovleceii se curata subtire de coaja, se taie in jumatati pe lungime, li se scot semintele cu o lingura, apoi se rad prin razatoarea cu gauri mari, se amesteca cu 1/2 ligurita de sare, lasindu-se 30 minute sa-si lase apa.Apoi, se limpezecs de sare, se storc in pumni si se pun intr-o olita.Se adauga oul intreg, brinza rasa, faina, neaparat mararul si facultativ, piperul, amestecindu-se bine.
