Reteta Cotlete de porc cu smîntîna

Reteta  Cotlete de porc cu smîntîna

4 cotlete de porc, tăiate de 2 cm grosime, 30 g slănină afumată, 50 g ceapă, 50—100 ml vin alb, 100 ml smîntîna, lamîie, sare.

Slănina tocată mărunt se prăjeşte la foc mic, într-o tigăiţă, pînă cînd se rumeneşte puţin (jumările au culoarea auriu-deschis). Se ia de pe foc, se adaugă ceapa rasă prin răzătoarea cu găuri mici, se amestecă un minut (fără să se mai pună pe foc), se pune repede un vîrf de linguriţă cu boia dulce de ardei sau pastă de ardei care şi sărează, se amestecă de 2—3 ori şi se sting cu vinul şi 3—4 linguri cu apă.

 
Se lasă, apoi, să fiarbă 5 minute, la foc foarte mic, ca să se moaie ceapa, se potriveşte gustul cu sare, puţin piper şi zeamă de lamîie, apoi se ia de pe foc. Smîntîna se bate bine cu o lingură de apa rece şi se amestecă cu sosul fierbinte; nu se mai fierbe, se păstrează cald pe un vas cu apă fierbinte. Cotletele de porc, nebătute şi nesărate, unse cu untdelemn, se prăjesc în tigaia care a fost înfierbîntată înainte fără grăsime, după îndrumările date la „Fripturi”, pentru carne proaspătă sau congelată.

Cotletele se prăjesc numai cu 20 minute înainte de servire, cîte 10 minute pe fiecare parte; apoi, se aşază imediat pe platou şi peste ele se toarnă sosul. Se servesc cu garnitură de orez sau cu piure de cartofi şi salate.

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *