Reteta de Budinca de cornuri
6—7 cornuri mici (230—250 g), 1/2 l lapte, 200 ml smîntîna, 4 oua, 100 g zahar tos, o lingura gem de caise, o lingurita cu vîrf gem din coji de portocale, coaja de lamîie, 1 zahar vanilat, 100 g unt, 1/2 lingurita sare.
Budinca de cornuri 6—7 cornuri miri (230—250 g), 1/2 l lapte, 200 ml smîntîna, 4 oua, 100 g zahar tos, o lingura gem de caise, o lingurita cu vîrf gem din coji de portocale, coaja de lamîie, 1 zahar vanilat, 100 g unt, 1/2 lingurita sare.Se unge cu margarina solida si se tapeteaza cu faina sau pesmet o cratita de 2 I. Cornurile se taie în felii de 1 cm grosime care, apoi, se pun într-un castron si se stropesc cu tot laptele rece; se lasa cca 1/2 ora, pîna absorb tot laptele si se înmoaie. Dupa aceea, se amesteca cu furculita, fara sa se zdro-beasca de tot si se adauga untul moale sau topit (dar rece), gemul, smîntîna, galbenusurile, sarea, coaja de lamîie si zaharul vanilat si se amesteca putin cu furculita, prin rasturnare.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga tot zaharul tos si romul si apoi se bat, în continuare, pâna cînd se întareste spuma din nou; se desarta peste compozitie si se amesteca usor (cu telul), prin rasturnare, pâna se încorporeaza, dar nu prea mult. Se desarta in forma care, apoi, se intro-duce in cuptorul bine incalzit, la foc mijlociu. Se coace cca 30 minute; nu se deschide cuptorul 20 minute.
Dupa ce budinca s-a copt, se trece cu cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra, se rastoarna si apoi se pudreaza cu zahar.Se serveste calda sau rece. simpla, sau cu sirop de zmeura, sodou de vin sau de fructe acrisoare, sos de vin etc.
