PREPARARE ZAHAR INVERTIT
| Zaharul tos este toxic pentru organism. |
| Pentru a fi metabolizat, el este mai intai invertit in interiorul corpului, operatiune care necesita mult calciu, care se preia din oase, dinti, unghii, par. |
| Zaharul invertit este inofensiv pentru organism. |
| Materiale necesare: |
| – 1 kg. zahar tos; |
| – 150 ml. apa (de la robinet sau plata); |
| – o lingurita rasa de sare de lamaie; |
| – un vas emailat (se interzice folosirea inox-ului sau a aluminiului). |
| Mod de preparare: |
| – Se pun toate ingredientele intr-un vas smaltuit, se fierbe totul la foc iute si se amesteca putin cu o lingura de lemn (nu se foloseste nici un fel de metal). |
| – Invertirea zaharului dureaza, in total, 10 minute. |
| – Fierband in clocote, zaharul se transforma intr-o compozitie limpede ca uleiul sau ca mierea; pe marginea vasului se aduna o spuma pamantie la culoare, care se strange cu lingura de lemn si se arunca. |
| – In ultimele 2-3 minute de fierbere, trebuie sa fim atenti ca siropul din vas sa nu se inchida la culoare; pentru aceasta vom micsora intensitatea focului. |
| – Cand este gata, zaharul nu mai colecteaza spuma si are consistenta unei smantani mai subtiri. |
| – Se lasa la racit putin si cand este caldut inca, se toarna in borcane curate prin doua straturi de tifon. |
| – Se foloseste in loc de zahar in ceai, cafea, lapte, prajituri, checuri, cozonac, cu conditia de a micsora cantitatea de lichid, eventual din albusuri (in cazul prajiturilor). |
Se ştie că zahărul rafinat nu este prea sănătos pentru organism. De zeci de ani se caută un îndulcitor artificial care să-l înlocuiască în alimentaţie. Obţinut prin semisinteză şi format dintr-o singură substanţă – zaharoza, zahărul creează mari probleme de asimilare, organismul fiind “programat” să digere şi să asimileze numai combinaţiile complexe şi naturale de zaharuri existente în fructe.
Este suprasolicitat pancreasul, care îşi reduce astfel secreţia de insulină generînd diabetul şi este afectată sinteza unor hormoni direct implicaţi în coordonarea activităţii sistemului imunitar. Astfel, prin consumul de zahăr, organismul este predispus la infecţii, la răceli şi gripe, la sclerozarea timpurie şi fragilizarea vaselor de sînge.
Pentru a fi metabolizat, zahărul este mai întîi invertit în interiorul corpului, ceea ce necesită mult calciu, care se preia din oase, dinţi, unghii şi păr. Aşa se ajunge la osteoporoză.
Pentru a se evita pierderea de calciu, iar zaharoza să devină inofensivă în organism, chiar şi în cazul diabeticilor, nutriţioniştii recomandă utilizarea zahărului invertit înainte de a fi consumat.
zaharul invertit având putere dubla de îndulcire fata de cel alb -, iar iin plus rezolva si unele probleme de sanatate: prin acidul citric iincorporat, zaharul invertit mareste capacitatea de asimilare a calciului în intestin, ajuta la vindecarea rahitismului, previne formarea calculilor renali, dizolva sarurile acidului uric, este antiinfectios si, important!, nu este cancerigen.
Pentru o astfel de operaţiune, este nevoie de 1 kg zahăr tos, 150 ml apă, o linguriţă rasă de sare de lămîie sau suc de lamiie şi un vas emailat (în nici un caz inox sau a aluminiu). Se pun toate ingredientele în vas, se fierbe totul la foc iute şi se amestecă puţin cu o lingură de lemn. Invertirea zahărului durează 10 minute. Fierbînd în clocote, zahărul se transformă într-o compoziţie limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe marginea vasului se adună o spumă închisă la culoare, care se strînge cu lingura de lemn şi se aruncă.
În ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie să fim atenţi ca siropul din vas să nu se închidă la culoare. Pentru aceasta vom micşora intensitatea focului. Cînd este gata, zahărul nu mai face spumă şi are consistenţa unei smîntîni mai subţiri. Se lasă la răcit puţin şi cînd este călduţ încă, se strecoară prin două straturi de tifon şi se toarnă în borcane curate. Se foloseşte în loc de zahăr în ceai, cafea, lapte sau prăjituri.
