Reteta pentru Tortul Trunchi de copac
Ingrediente pentru Blat:
– 6 oua mari,
– 120 g zahar,
– 100 g nuci machiate,
– 600 g faina,
– 15 ml rom.
Ingrediente pentru Crema:
– 4 oua,– 200 g zahar,– 100 g cacao,– 350 g unt,– un plic cu zahar vanilat,– 60 ml apa.
Ingrediente pentru sirop :
– 50 ml rom,– 50 ml apa.
Mod de preparare a tortului tip Trunchi de copac
Intr-un lighenas de 2—3 I, albusurile se bat spuma tare, se adauga tot zaharul tos si romul si se bat în continuare, pîna cînd se întareste, din nou,
puma. Dupa aceea, se pun toate galbenusurile, se bat de 4—5 ori, apoi se adauga faina, împreuna cu nucile macinate si se amesteca, usor, prin rasturnare, de 9—10 ori.
Compozitia se desarta pe doua rânduri de-a lungul unei tavi mari de cea 28/48 cm, ca cea de aragaz, unsa bine cu margarina solida si tapetata cu faina (se aduna repede de pe lighenas cu lopatica din plastic) si se niveleaza ca tava sa fie acoperita în întregime, în strat uniform.
Tava se introduce în cuptorul bine încalzit dînainte ia foc mijlociu si se lasa cea 20—25 minute, pîna cînd blatul se rumeneste usor, nedeschizîndu-se cuptorul 15 minute; dupa aceea, se poate întoarce tava, daca cuptorul nu coace uniform. Dupa ce s-a copt, blatul se rastoarna pe un servet uscat, se prinde cu ambele mîîni de latura mai lunga, se întoarce repede pe baza lui, se acopera si se lasa sa se raceasca în bucatarie. Crema de cacao se pregateste cu cacaua neaparat cernuta (v. „Creme pentru torturi”).
Se pastreaza un sfert dîntr-un galbenus care apoi se freaca cu 30 g unt moale, ca sa nu se usuce si se lasa la o parte. Foaia de pandispan se stropeste cu romul (cu stropitoarea), se unge cu jumatate din cantitatea de crema, se ruleaza strîns cu servetul si, apoi, se taie oblic în parti inegale (2/3 si 1/3). Ruloul mai lung se asaza orizontal pe platou, iar cel scurt, vertical, cu taietura în sus, imitînd astfel bustenii. în 2—3 locuri, pe busteni, se face cîte o mica gaura în care se înfig, lipite cu crema, bucati mici de rulada, taiate de la capatul acesteia, imitînd nodurile sau ramurile taiate.
Cînd totul este aranjat, rulourile se ung pe toata suprafata vîzibila într-un strat cît mai gros cu crema ramasa. Se trece apoi, usor, cu furculita întoarsa prin crema, în lungul rulourilor, trasînd dîre usor ondulata, imitînd scoarta de copac. Pe o parte a bustenilor se presara nuci macinate, colorate în verde cu 2—3 picaturi de vopsea vegetala, puse într-o lingura de apa, imitînd muschiul. Suprafata plana de la capatul bustenilor si ramurilor se unge (cu cutitul) cu unt colorat foarte putin cu cacao (culoarea nisipului), ca sa imite partea lemnoasa.
O coala de hîrtie velina se rasuceste în forma de con (marginea se prinde cu un ac cu gamalie) caruia i se taie putin din vîrf atît, cît sa intre un bat de chibrit. Se pune untul frecat cu galbenusul în el si se executa cîte o spirala la capetele rulourilor, pe partea neteda, imitînd inelele anuale.
Platoul se decoreaza cu crengute mici de asparagus si cu ciuperci din pandispan de diferite marimi , cu palaria ornata cu glazura alba, cu puncte rosii din vopsea vegetala (facute cu scobitoarea) sau cu glazura de cacao sau ciocolata. Platoul pe care se aranjeaza tortul trebuie sa fie mai mare, daca se intentioneaza ca acesta sa se decoreze si cu ciuperci. Se lasa la rece ca sa se întareasca crema.
