Tort cu sodou de vanilie

– 5 oua,

– 100 g faina,

– 100 g zahar,

– 15 ml rom.

 

– 6 oua,

– 1 l lapte,

– 120-150 g zahar,

– un pachetel cu zahar vanilat.

Siropul : 200 ml apa, 150 ml rom, 100 g zahar, coaja de lamîie.

Pentru ornat:

– 250 g frisca cu sau fara gelatina

 

O tava mijlocie de cea 23/33 cm se tapeteaza bine cu margarina solida si faina. Blatul se prepara din pandispan obisnuit, dupa procedeul cunoscut (din cantitatile din retetar) si se coace la foc mijlociu, cea 25-30 minute, nedeschizînd cuptorul 20 minute; atunci, se poate întoarce tava, daca cuptorul nu coace uniform sau se mai reduce focul, daca rumeneste prea tare.

Dupa ce s-a copt, se trececu lama unui cutit pe marginea blatului si chiar sub el, ca sase desprinda bine de jur împrejur, apoi se rastoarna pe un servet uscat, se prinde cu ambele mîini de latura mai lunga si se întoarce imediat pe baza lui. Cînd este rece, se taie în patrate de 5/5 cm (cea 30 buc). Bucatile se asaza pe 1-2 platouri, cu marginea mai înalta, ca sa încapa si sodoul în jurul lor. Pentru sirop, se fierbe apa cu zaharul 2-3 clocote; cînd este rece, se adauga romul si vanilia. Bucatile se stropesc, abundent, cu tot siropul, pus în stropitoarea din plastic.

Intr-un lighenas smaltuit, galbenusurile se freaca cu zaharul 2-3 minute, se dilueaza cu laptele caldut, adaugat cîte putin la început, apoi se trece lighenasul pe un vas cu apa clocotita,  batîndu-se compozitia cu telul, cea 15 minute, pâna când se înfierbânta si se leaga cu galbenusurile, ca o frisca subtire, insistând mereu pe fundul lighenasului, ca sa nu se brînzeasca (coaguleze) galbenusurile.

Se ia, apoi, de pe aburi, se pune zaharul vanilat, se bate de câteva ori, ca sa se amestece si se lasa sa se raceasca fara sa se mai bata.

Sodoul rece se desarta în jurul bucatilor de pe platou. Fiecare bucata de pandispan se unge cu putina marmelada fina si se orneaza cu cîte o rozeta de frisca, cu ajutorul cornetului cu sprit crestat la vîrf. Se lasa la frigider 2?3 ore, apoi se servesc.