Tag Archives: vin

Reteta de Colaci de Craciun sau Paste Romanesc

COLACI DE SFÂNTUL PAŞTE ORI DE CRĂCIUN

(inf. mama Tudora, 95 ani, Muntenia)

  • 2 kg făină            • 125 ml ulei
  • 100 g drojdie    * apă — cât primeşte aluatul
  • l linguriţă zahăr (ori cât iei de două-trei ori între trei deşte)
  • Drojdia se desface într-o ceaşcă de apă caldă « Se cerne făina movilită
  • în mijlocul movilitei se face loc pentru zahăr, drojdie şi ulei
  • Apă, se adaugă cât să iasă un aluat vârtos

 

  • Frământatul durează cam o jumătate de oră, dospitul nu mai mult de o oră, că face aluatul băşici
  • Se bate coca cu maiul câteva minute, înainte de a o pune la cuptor, să se spargă băşicile
  • Se întinde funie aluatul, se-mpleteşte cerc
  • Se presară făină în tăvi şi se potrivesc colacii

• Se lasă să mai dospească niţel, să umple tăvile

• în cuptorul încins şi cu foc potrivit stau cam o oră, să prindă coajă

Continue reading Reteta de Colaci de Craciun sau Paste Romanesc

Retete de Friptura din Carne de Porc Traditionala

Friptura de porc cu sos de bulion si vin

Timp de preparare: 1 h Ingrediente:

1 kg. carne de porc, cu putina slanina, ulei ,vin rosu, catei de usturoi, 4 cutiute de bulion din comert sau suc de rosii, sare, piper, dupa gust

Mod de preparare:

Se taie felii potrivite carnea de porc si se asaza intr-o tava, care in prealabil a fost unsa cu undelemn. Se presara un praf de sare si se pune tava la cuptor, aproximativ 20 min. Se intoarce carnea sa se rumeneasca si se stropeste cu vin.Usturoiul se piseaza si se amesteca cu sare si apa pentru a nu prinde un gust rau cind se pune peste friptura fierbinte. Cind carnea este rumenita pe ambele parti, se adauga sucul de rosii sau bulionul amestecat cu vin, se lasa sa scada vreo 20 min, dupa care se inchide cuptorul si se pune usturoiul din abundenta.Se serveste cu mamaliguta si cu salata acra

Continue reading Retete de Friptura din Carne de Porc Traditionala

Reteta CLATITE UMPLUTE CU CIUPERCI

 

Reteta  Clatite umplute cu ciuperci

 

Ingrediente

500 g ciuperci, 50 g ceapa, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie dafin, 200 ml
smintina, 50 g parmezan sau cascaval ras, marar sau patrunjel, piper, sare.

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt se caleste , un minut, in untdelemn, adaugind apoi,
ciupercile bine spalate si taiate felii, 1/2 ligurita de sare, un virf de cutit
cu piper, foaia de dafin si vinul

.Se calesc acoperite, pina cind scade apa ce o lasa si se moaie; daca este nevoie, se adauga cite putina apa, pina cind se fierb bine.Cind vor fi gata, trebuie sa fie bine scazute.Cratita se ia de pe
foc, se adauga mararul sau patrunjelul, sau din ambele si smintina,
amestecindu-se bine.

Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie,
impachetindu-le ca sarmalele.Se asaza intr-un vas termorezistent , uns cu unt si
se presara cu cascaval.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de
servirea clatitelor.

Retete de specialitati de Peste

PEŞTE CA LA GIURGIU

Lângă un mare port de grâne şi un vad „bătătorit” al fluviului (pe aici treceau turmele apa., abandonându-şi câinii celebrului proverb, vechi mesaj al înţelepciunii populare: „Iţi dau una de auzi câinii din Giurgiu”) giurgiuvenii au inventat o mâncărică de săturat docherii şi harabagii, în care peştele e doar pretext şi dare
de gust printre altele, mai serioase,

  • l kg grâu (sau arpacaş)   500 g ceapă
  • 2 kg fileuri peşte            l pahar untdelemn
       • 1 pahar vin alb                                 500 g roşii

• sare, piper cat vă place   l legătură pătrunjel

• 1 linguriţă praf de cimbru                 1 linguriţă boabe de muştar măcinate

• Se fierbe grâul (arpacaşul) până se-nmoaie

• Ceapa se toacă cât se poate şi se pune la călit în ulei încins

• Se stinge prăjeala cu grâu (sau arpacaş) fiert

  • Se adaugă vin, boabe de muştar măcinate, cimbru, sare, piper, se amestecă bine, se lasă să fiarbă înăbuşit încă 5 minute
  • Se taie roşiile felii
  • Se încinge cuptorul
  • Peştele sărat, piperat se aşază pe pătura de grâu şi se acoperă cu felii de roşii
  • Se pune la cuptor, la foc potrivit, cam o jumătate de oră, poate mai puţin

• Se toacă pătrunjelul, se presară peste peşte

 

Salata de varza rosie

 SALATĂ DE VARZĂ ROŞIE

500 g varză roşie, 3 linguri ulei, 1/2 ceaşcă oţet îndoit cu apă, 1/2 linguriţă sare.

Se taie varza foarte fin. Se sărează, se amestecă, se lasă să stea puţin şi se stoarce bine. Se pune la foc sa fiarbă oţet de vin îndoit cu apă şi cu sare cât trebuie. Se toarna oţetul clocotit peste varză şi se amestecă bine câteva mi­nute cu o lingură şi cu o furculiţă de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede în oţet).

Varza astfel pregătită se poate ţine la rece, în borcane bine acoperite, câteva săptămâni. Înainte de a servi la masa, se adauga uleiul.

Continue reading Salata de varza rosie