Tag Archives: varza

Retete culinare de Ciorba Romaneasca Traditionala

Ciorba de loboda

Ingrediente:

1/2 kg loboda, 1/2 l bors, zeama sau sare de lamiie, sau otet, o ceapa mica, un virf de cutit de piper, 4-5 catei deusturoi, leustean, un galbenus, 100 ml smintina sau iaurt, sare.

Mod de preparare:

Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup frunzele si virfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata marunt si se vor fierbe circa 30 minute.Ciorba se acreste cu bors sau cu alta substanta acra.Se poate pune si o lingurita cu virf de “Delikat” sau un virf de cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si 1-2 linguri cu untdelemnin care se pune un virf de boia dulce, ca in reteta precedenta, pentru aspect.Se drege ca si ciorba de salata,apoi se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.

Continue reading Retete culinare de Ciorba Romaneasca Traditionala

Reteta CIORBA DE VARZA ALBA CU SOS ROMANESC

 Reteta  Ciorba de varza alba cu sos romanesc

Ingrediente

1/2 kg ciolan de porc afumat, o varza de cca 6-700 g , o ceapa mijlocie, 1 kg
rosii, o lingurita cu virf faina, 2 linguri untdelemn, 100 ml smintina, cimbru,
marar, sare.

Continue reading Reteta CIORBA DE VARZA ALBA CU SOS ROMANESC

Retete culinare cu Varza Acra si Dulce

Musaca de varza acra

Ingrediente:

1    1/2 kg varza acra, 1/2 kg carne de porc,oaie,vita sau de pasare grasa, 100 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 gorez, o foaie de dafin, piper, ienibahar, cimbru, marar, smantana.

Mod de preparare:

Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, direct in oala sub presiune, numai un minut, se adauga carnea tocata, se amesteca 2 minute, ca sa se coaguleze la suprafata, apoi se pune varza taiata,condimentele, cimbru, marar, o foaie de dafin si 1/2 l apa fierbinte; se amesteca bine totul,se inchide oala cucapacul si se lasa sa fiarba la foc mic, cca o ora.Se ia, apoi, de pe foc, se lasa sa se raceasca sau se raceste in apa rece ca sa se poata scoate capacul;se adauga orezul spalat (nefiert), se amesteca bine cu varza sicarnea.Dupa aceea, se pune capacul, se pune pe foc si se lasa inca cca 15 minute, la foc mijlociu, ca sa fiarba si orezul, care va incorpora tot lichidul ramas in oala. Musacaua va avea acelasi gust ca si cind fiecarear fi fiert separat.Se serveste simpla sau cu smantana, la masa.

Continue reading Retete culinare cu Varza Acra si Dulce

Reteta Ciorba de potroace

Reteta  Ciorba de potroace

 

Ingrediente:

maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari,oase de vaca
(2-3), morcov (1), radacina de patrunjel (1/2), pastirnac (1/2), telina
(1/2), orez (2 linguri), zeama de varza (1 l), leustean, sare, apa (1/2
l).

Mod de preparare:

Se spala bine oasele si se aseaza intr-o oala pe foc, unde se lasa sa
fiarba 1-1 1/2 ora, dupa care se strecoara. Se spala bine bucatile de
pasare, se verifica bine sa nu ramina tuleie sau puf, se introduc in zeama
in care au fiert oasele si se sareaza usor.

Se inlatura spuma, de citeva ori, pina cind nu se mai formeaza si se adauga zarzavatul curatat, spalat
si taiat fin. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, in oala acoperita. Cind
carnea este aproape fiarta, se pune zeama de varza fiarta separat.

Cind  clocoteste ciorba, se adauga orezul fiert si clatit in apa rece, iar dupa
unul-doua clocote, se trage oala de pe foc. Se potriveste de sare si de
acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.

Servire:

Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata
tocata fin.

Reteta Gogosari umpluti

Reteta  Gogosari umpluti

 

Ingrediente:

1 1/2kg de varza, 200 g de morcovi si telina, 150 g de ceapa, 100 g de
ardei gras, 150 ml de ulei, o foaie de dafin, frunze de telina, cimbru,
marar, 1/2 lingurita de piper macinat, sare, otet, 25 de gogosari

Mod de preparare:

Tocati varza si puneti-o intr-un vas cu 30 g de sare. Tocati ceapa, dati
pe razatoare zarzavatul si caliti-l in ulei 1-2 minute, dupa care adaugati
ardeiul gras taiat si varza bine stoarsa. Amestecati totul, puneti
condimentele si lasati compozitia pe foc 5 minute.

Umpleti gogosarii,  acoperiti-i cu rondele subtiri de telina sau de morcovi si puneti-i in
borcane. Otetul cu apa, sare si zahar (20 g) fierbeti-l in citeva clocote.
Cind s-a racit, turnati-l peste gogosari si legati cu celofan.