Tag Archives: usturoi

SNITEL UMPLUT DIN MUSCHI DE PORC , VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN

SNITEL UMPLUT DIN   MUSCHI DE PORC , VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN

Ingrediente :

Carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel, patrunjel,
ceapa, usturoi, masline, sare, piper macinat.

Mod de preparare

Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu
batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina
proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, ceapa, usturoi,
masline, castravete, gogosar proaspat sau din conserva, toate taiate marunt si
combinate dupa gust.

Apoi, snitelul se indoaie in jumatate, se trece prin faina,
apoi prin ou (batut cu furculita, in care s-a pus putina sare si piper macinat)
si prin pesmet, sau iar prin faina, prajindu-le ca si snitelul parizian si
servindu-le la fel.

Reteta CHIFTELE DIN CARNE

 

Reteta  Chiftele  din carne

 

Ingrediente

1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper,
patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.

Mod de preparare

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o
clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un
minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de
cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si
patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine.

Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din
compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si
turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele langa  altele, cate
incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe
partea cealalta. Cand sunt gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce
se prajesc.

Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se
pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu
orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta,
varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de
macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.

Retete de mancaruri cu pui

Pui cu ardei la tigaie

Ingrediente pentru 4 persoane: 3 fileuri de piept de pui (700g), 1 ardei gras verde, 1 ardei gras roşu (împreună 800g), 300g roşii, 2 cepe, 1 căţel de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură pastă de ardei, 100ml concentrat de pasăre (Knorr + apă), 100ml vin roşu, sare, piper, zahăr, 1 legătură cimbru verde.

Mod de preparare:

Se spală carnea, se zvântă şi se taie fâşii subţiri. La fel se procedează şi cu ardeii curăţaţi de seminţe şi nervuri. Se spală roşiile şi se taie în patru. Cepele, curăţate de coajă, se taie în opt, usturoiul se zdrobeşte. Se pune la încins uleiul (2 linguri) şi se prăjesc, pe rând fâşiile de carne. Apoi se scot şi se pun deoparte. Se încinge şi uleiul care-a mai rămas şi se călesc ceapa, usturoiul şi ardeii. Se adaugă pasta de ardei, concentratul de pasăre şi vinul, şi se condimentează. Se încorporează roşiile, carnea prăjită şi cimbrul tocat mărunt şi se lasă să fiarbă încet încă 10 minute.


Şniţel din piept de pui cu crustă

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 felii pe piept de pui (a 150g fiecare), sare, piper, 1kg cartofi, 1 căţel de usturoi, 1 gălbenuş, nucşoară, 4 linguri ulei, 750g conopidă, 10g unt sau margarină.  

Mod de preparare:

Se spală carnea, se zvântă, se bate bine, se sărează şi se piperează. Cartofii (cruzi) spălaţi şi curăţaţi  se dau pe răzătoarea mică şi se amestecă cu usturoiul zdrobit, gălbenuşul, sarea, piperul şi nucşoara rasă. Se învelesc feliile de carne într-un strat de cartofi şi se prăjesc în uleiul încins, la foc potrivit, circa 20 de minute, întorcându-se pe ambele părţi. Se spală conopida, se rupe bucheţele şi se fierbe – cu capac – în 50ml apă sărată, circa 10 minute. Se scurge bine şi se rumeneşte uşor în unt sau margarină. Se serveşte lângă şniţelele cu crustă de cartofi.

Un sfat: crusta reuşeşte bine dacă nu stoarceţi  cartofii raşi, pentru că amidonul o menţine întreagă. Folosiţi, pe cât posibil, cartofi care nu se sfarmă la fiert.


Pâine prăjită cu pui şi lămâie

Ingrediente pentru etapa de marinat: 4 piepturi de pui fără piele, 1 legătură pătrunjel tăiat mărunt, 2 legături coriandru tăiat mărunt, 1 legătură scorţişoară, 25g seminţe coriandru, 50g chilli, zeama a două lămâi.

Ingrediente pentru bruschetta: 4 felii groase de pâine, 2 căţei de usturoi, 2 roşii tăiate mărunt  şi decojite, 100g salată verde, ulei de măsline, sare, piper.

Mod de preparare:

Puneţi într-un bol toate ingredientele pentru marinar. Despicaţi cu cuţitul fiecare piept de pui pe mijloc, pentru a se pătrunde mai uşor şi apoi acoperiţi-l cu ingrediente le de marinat. Lăsaţi timp de aproximativ 30 de minute, apoi curăţaţi carnea de pui de marinată şi puneţi-o la cuptor timp de 20 de minute. Între timp, prăjiţi feliile de pâine şi puneţi pe ele un strat de usturoi pisat cu puţin ulei de măsline. Peste feliile de pâine puneţi roşiile decojite şi tăiate în bucăţi mărunte. Apoi presăraţi-le, după gust, cu sare, piper, şi deasupra adăugaţi pieptul de pui.


Pui cu mazăre verde

Ingrediente pentru 4 persoane: 400g piept de pui, 2 cepe, 1 căţel de usturoi, 500g conopidă, 3 linguri ulei, 2 linguriţe chimen, 1 linguriţă boia dulce, 1/4 linguriţă scorţişoară pisată, 1l supă concentrată de zarzavat (Knorr + apă), 500g mazăre verde, 150g iaurt, sare, puţin coriandru (facultativ), 1 vârf de cuţit de curry.

Mod de preparare:

Se taie carnea de pui bucăţele, se toacă ceapa mărunt şi se zdrobeşte usturoiul. Conopida se alege bucăţele. Se căleşte în uleiul încins carnea împreună cu ceapa, se adaugă usturoiul şi mirodeniile, se toarnă deasupra zeama de zarzavat şi se lasă să dea câteva clocote. Se adaugă conopida şi mazărea şi se fierbe la foc mic încă 12 minute. Se ia cratiţa de pe foc şi se încorporează puţin câte puţin iaurtul. Se gustă de sare şi se presară frunzuliţe de coriandru (facultativ).

Retete de Plachie de Peste

PLACHIE DE CRAP

  • l kg ceapă (şi mai multă)          • 200 ml untdelemn
  • 250 ml vin alb                         • 500 g roşii coapte
  • sare, piper                             • pătrunjel
  • 2 foi dafin
  • l crap de 2 kg (dacă vă spun că-i treabă cu musafiri )
  • Se curăţă ceapa, se taie peştişori
  • Se toarnă ulei într-o tavă încăpătoare, se pune ceapa pe foc mic, la-nmuiat
  • Crapul, grijit bine, curăţat de solzi şi tăiat bucăţi, se freacă cu sare şi se unge cu ulei, apoi se aşază în tavă peste stratul gros şi transparent de ceapă
  • Se presară piper cât vă place
  • Se taie roşiile felii, se pun pe unde e loc în tavă, şi pe peşte şi pe lângă el, cu foile de dafin
  • Vinul se toarnă acum, pe lângă uleiul dat în undă
  • în cuptorul domolit nu va sta mai mult de un ceas, să scadă sosul şi să se rumenească uşor carnea şi roşiile

Continue reading Retete de Plachie de Peste