Tag Archives: untdelemn

Reteta CIUPERCI CU MARAR

 

Reteta  Ciuperci cu marar

 

Ingrediente

1/2 Kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu virf marar taiat marunt, o
ceapa, 1/4 suc de rosii, piper, sare.

Mod de preparare

Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu o jumatate
lingurita cu sare, la foc mic, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa,
se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un virf de cutit piper, lasindu-le
sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugind putina apa pina ce se
moaie.

Cind ciupercile sint fierte, sosul scazut numai cit sa le cuprinda si
untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si,
facultativ, se pun citeva picaturi de zeama lamiie. Se servesc reci, ca fel
intii.

Retete de Bunatati pe iarna

ARDEI DE UMPLUT IARNA

Orice gospodină geto-latină prevăzătoare mută, în octombrie-noiembrie, o mică toamnă în cămări: murături, „zacuşti”, vinete tocate-n ulei, zarzavat şi verdeţuri în sare sau oţet, şi altele, destule,

De aici nu pot lipsi ardeii de umplut.

  • 10 kg ardei graşi, frumoşi şi sănătoşi      * 5 legături frunze ţelină
  • l pumn plin de frunze de vişi                   • aspirină, 2 la 1 litru lichid
       • sare, să fie cam 1 lingură rasă la 1 litru de lichid

* Se pune apă cu sare şi aspirină la fiert, vreo 3 litri

•     Se grijesc ardeii de seminţe şi cotoare, apoi se opăresc pe rând în apă clocotită, circa 2-3 minute

• Se scot şi se pun într-un vas acoperit, să-şi revină

* Frunzele de vişin şi de ţelină se spală bine (sau se şi opăresc în aceeaşi zeama)

•     Se aştern, cât mai îndesat, ardeii în borcan, se căpăcesc cu frunze şi se toarnă zeama fierbinte până la gură; se leagă

• Pentru siguranţă se mai fierb borcanele îhtr-o cratiţă, 1 jumătate oră

Continue reading Retete de Bunatati pe iarna

Retete gustoase de Mujdei

Mujdei SARMUZAC

Spre exemplu, usturoiul, după ce, la fel ca peste tot, e pisat cu sare până se face pastă, e frecat apoi îndelung cu ulei bun, de măsline până maioneză se face!

Sarmuzacul astfel obţinut, deşi fin şi chiar sofisticat la înfăţişare, mai ales dacă e ornat cu câteva frunzuliţe de verdeaţă — ţelină, leuştean, cimbru, pătrunjel, tarhon — se adresează carnetului şi mai ales peştelui, într-un fel sincer, ca să nu zic agresiv, pentru că uleiul ţine usturoiul viu şi guraliv, împiedicându-l să oxideze sau să se marineze, cum fac apa şi oţetul.

Continue reading Retete gustoase de Mujdei

Retete de Mancaruri cu carne

Ardei umpluti cu carne

Ingrediente:

5-        8 ardei de marime mijlocie, 1/2 kg rosii, patrunjel, o frunza de telina, 30 g faina, untdelemn, 400 g carne de porc,60-100 g orez, sare, piper, 100-200 ml smantana, 60 g faina, zeama sau sare de lamaie, otet, ceapa, marar, suc derosii, boia.

Mod de preparare:

Ardeii se curata de seminte, se spala, se scurg de apa. Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu o ceapa mica, taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga orezul curatit de impuritati, spalat si scurs, 1/2 lingurita cu sare, un varf de cutit cu piper, patrunjel sau marar taiat marunt si apa (de 2 ori cit orezul). Se bate bine tocatura si se umplu ardeii. Se asaza intr-o cratita potrivita ca marime, apoi se toarna la inceput peste ei, sucul din rosii, completind cu apa pina la nivelul lor (jumatate suc,jumatate apa) si lasindu-i sa fiarba la foc mic, acoperiti, 40-50 minute. Dupa 20 minute, se intorc in sos. Cind sint fierti, se freaca faina cu 2 linguri de apa rece si se amesteca cu sosul, lasindu-l sa fiarba citeva clocote,ca sa se lege ca o smantana subtire. Mincarea se sareaza dupa gust si se presara cu frunze de patrunjel si telina taiate marunt. Se servesc ca atare, sau cu smantana, la masa.

Continue reading Retete de Mancaruri cu carne