Tag Archives: unt

Reteta de sos romanesc

SOS  ROMÂNESC

  • l lingură unt (untdelemn)               • 1 lingură făină
  • l ceaşcă supă de carne                  • 1 ceapă
  • l pahar suc de roşii                       • 1 linguriţă sare

 

  • Se toacă ceapa mărunt de tot
  • Se încinge untul
  • Se adaugă făină cu sare
  • Când făina a devenit străvezie se pune şi ceapă
  • Dacă s-au rumenit amândouă, se stinge cu supă şi se lasă să fiarbă până se leagă un pic
  • Atunci se pune sucul de roşii şi iarăşi fierbe până se face o pastă

Retete diverse de Pateuri

 PATEURI CU CARNE

Pentru aluat franţuzesc,Umplutura: 250 g carne macră, 1 ceapă mică, 1 lingură untură, 1 ou, sare, piper.

Se face un aluat franţuzesc din care se întinde o foaie potrivit de subţire. Între timp se pregăteşte carnea aşa cum s-a arătat la “Plăcinta cu carne” (v. 566). Din foaia întinsă se taie rondele cu o formă mică de tablă (cât gura unui pahar de vin). Jumătate din numărul lor se aşază pe tava în care se vor coace. Se umezesc uşor cu o pensulă, cu apă. La celelalte se taie mijlocul cu o formă ceva mai mică (cât gura unui păhărel de ţuică). Fiecare cerc exterior se aşază peste o rondelă din tavă, cu atenţie să se potrivească bine marginea. Se pune la mijloc puţină carne, iar deasupra se aşază rondul tăiat cu forma cea mai mică. Se ung cu ou bătut şi se coc în cuptor bine încins.

 PATEURI CU BRÂNZĂ

Pentru aluat franţuzesc, v. Umplutura: 150 g brânză de vacă, unt proaspăt cât o nucă, 2 linguri lapte, 1 ou, 1 linguriţă făină, sare.

Se fac la fel ca pateurile cu carne. Umplutura de brânză se face ca la “Poale în brâu”

Continue reading Retete diverse de Pateuri

Reteta Muschi de vaca la gratar

Reteta  Muschi de vaca la gratar

 

Ingrediente:

muschi de vaca (150-200 g), sare, unt (10 g), verdeata.

Mod de preparare:

Se curata muschiul de pielite, se bate usor ca sa se inmoaie, dar nu se
subtiaza, apoi se frige la gratar pe ambele parti. Nu se pune grasime pe
gratar. Se serveste cu unt si verdeata deasupra sau asociat cu diferite
garnituri de legume sau piure de cartofi si salata. Se sareaza dupa ce
s-a fript.

Retete de Mancaruri cu Linte

LlNTE FIARTĂ

500 g linte, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 50 g unt proaspăt.

Se alege lintea cu gri]ă, bob cu bob, ca să nu rămână pietricele prin ea, Se ţine două ore în apă călduţă. Se pune la fiert cu apă rece, cu o ceapă şi zarzavat. Trebuie să fiarbă încet, ca să nu se terciuiască. Sare se pune numai la sfârşit, când lintea este aproape fiartă, altfel rămâne tare. Când este gata, se scurge şi se adaugă o bucată de unt proaspăt. Untul trebuie să fie tăiat în bucăţi mici ca să se topească repede. Se amestecă, se serveşte fierbinte.

 

LINTE CU SLĂNINĂ

500 g linte, pentru rest aceleaşi cantităţi ca la “Fasole boabe cu slănină”.

Se alege, se fierbe şi se pregăteşte la fel ca fasolea boabe cu slănină . Nu se pune vin în mîncare.

Continue reading Retete de Mancaruri cu Linte