Tag Archives: unt

Retete de sosuri delicioase cu rosii

Sos de smintina cu mustar si rosii
Durata
15 min

Ingredinte:
200 gr. smintina, 100 gr. mustar, 2 oua, 1 buc. lamiie, o cescuta sos de rosii, o lingurita tarhon, o lingura patrunjel tocat, sare, piper

Mod de preparare
Intr-un castron se freaca mustarul cu smintina pusa treptat, pine se omogenizeaza. Se adauga ouale fierte, tocate marunt, sosul de rosii, zeama de lamiie si verdeata; se amesteca bine, apoi se potriveste de sare si piper.

Mod de servire
Se serveste la rasol, coltunasi cu carne sau la salate

——————–

Sos de rosii cu legume
Durata
20 min

Ingredinte:
1/2 pahar bulion de rosii, 1/2 lingura faina, 1/2 buc. morcov si 1/2 buc. radacina patrunjel, 1/2 buc. ceapa, o lingura unt
    

Mod de preparare
Zarzavatul si ceapa se curata, se toaca marunt si se prajesc in unt, adaugind faina in timpul prajitului. Dupa aceea se adauga bulion de rosii, se amesteca, se subtiaza cu apa sau cu supa de carne si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Cind sosul este fiert se da prin sita, se sareaza dupa gust, se adauga o bucatica de unt proaspat si se freaca.

Mod de servire
Este potrivit pentru chiftele de cartofi, legume umplute si alte mincaruri

 ——-                                 

Sos de rosii
Durata
20 min

Ingredinte:
1/2 buc. morcov, 1/2 buc. radacina patrunjel, 1/2 buc. ceapa, o lingura unt, o lingura faina, 3 linguri bulion de rosii                    

Mod de preparare
Se curata, se spala, se taie marunt morcovul, patrunjelul si ceapa sau se dau prin razatoarea mica. Se rumenesc intr-o cratita cu o lingura de unt si cu o cantitate egala de faina. Se adauga 3 linguri de bulion de rosii, se amesteca se subtiaza cu 2 pahare de supa de peste, se sareaza si se fierbe 10 minute la foc mic. Dupa aceea se ia sosul de pe foc, se adauga 1 lingura de unt proaspat, se freaca pina se desface bine in sos, apoi se strecoara totul prin sita.

Mod de servire
 Se serveste cu peste rasol si peste inabusit

—–

Sos picant de rosii cu mustar
Durata
15 min

Ingredinte:
100 ml ulei, 2 linguri faina, 150 gr. pasta de rosii, 500-600 ml supa, 2 linguri mustar, o crenguta cimbru, o crenguta busuioc, sare, piper, 2 linguri zahar                    

Mod de preparare
Se pune faina in uleiul incins, amestecind repede cu o lingura de lemn; dupa 2-3 minute se stinge cu o ceasca de supa, se adauga pasta de rosii, mustarul, zaharul ars separat intr-o tigaita si stins cu supa, cimbrul si busuiocul; se sareaza si se pipereaza. Se fierbe sosul pina scade la consistenta dorita.

Mod de servire
 Se intrebuinteaza la fripturile de pasare lacuite sau ca sos picant la fripturile de pasare

Retete culinare Romanesti din Specialitati de Vanat la Balta

GÂSCĂ SĂLBATICĂ LA CUPTOR

• 200 g unt
  200 g untură gâscă          • 1 kg ceapă

1   căpătăm usturoi                   • 1 litru vin alb de masă, sare, piper

l kg roşii descojite în bulion sau proaspete

250 ml vin alb dulce (Tămâioasă, Muscat Qttonel)

buchet de ierburi — mărar, cimbru, leuştean, pătrunjel — uscate sau proaspete.

  • Gâscă golită şi tăiată bucăţi se freacă cu piper şi usturoi. Nu trebuie fezandată — e mai bună cu cât e mai proaspătă
  • Se încinge untul împreună cu untura, apoi se potriveşte gâscă în cratiţă
  • Rumenirea se face la început pe foc iute, să închidă porii
  • Se toacă ceapa şi usturoiul şi se pun un sfert de oră la muiat lângă gâscă rumenită — focul e acum mic şi bleg   Se încălzeşte 1 litru de vin alb sec şi se toarnă peste carne
  • Se taie roşiile, se adaugă la fiertură cu buchetul de ierburi, sare, piper
  • Se acoperă bine şi se dă la cuptor 4-5 ore, la foc mic
  • La sfârşit se degresează, se scot ierburile, se descoperă,   apoi se adaugă şi vinul parfumat şi dulce pentru încă o jumătate  de oră de clocote şi splendide rumeniri

: Raţa sălbatică se face după acelaşi dichis.

Continue reading Retete culinare Romanesti din Specialitati de Vanat la Balta

Retete culinare de Sos Romanesc

SOS OLTENESC DE IAURT

  • 300 ml iaurt        • 3 fire ceapă verde   • 1 lingură muştar
  • l roşie coaptă      • 1 tulpină praz           • 10 g sare
  • mărar, leuştean, pătrunjel

• Se rade prazul, se cojeşte roşia
   • Se freacă toate până se leagă

Se adaugă verdeaţa, tocată mărunt

• Rasolul, legumele, dar şi ochiurile se înfrăţesc cu acest sos de vară

  Continue reading Retete culinare de Sos Romanesc

Retete culinare cu Conopida

CONOPIDĂ CU UNT

2 conopide mari, 50 g unt, 1 lingură pesmet, sare.

Se aleg conopide cu floare albă şi frumoasă. Se taie coada cât mai aproape de căpăţână. Cu un cuţit mic se desprind toate frunzuliţele din jurul conopidelor. Se spală în apă rece şi se pun la fiert înţr-o oală cu apă clocotită, sărată. Se fierb circa o jumatate de oră, descoperit, la foc iute, Conopida se fierbe totdeauna aproape de masă, deoarece stând în apă, se înroşeşte. Când sunt gata, se scurg bine de apă, se aşază pe farfurie, se toarnă deasupra unt topit şi se presară pesmet puţin rumenit în unt. Se poate servi cu sos de roşii (v. 63) sau cu sos alb pregătit cu unt, o lingură de făină şi apa în care a fiert conopida. Această apă în nici un caz nu se aruncă, deoarece poate servi la pregătirea unei supe de zarzavat foarte gustoasă.

  Continue reading Retete culinare cu Conopida

Mancaruri obisnuite din popor

LAPTE DE BOU

Stranie mâncare ardelenească pe care moroşencele o fac cu lapte, iar moaţele cu apă.

*    4 ceşti cu seminţe de dovleac      • 1 litru lapte (sau apă)

• sare, după chef

• Seminţele se prăjesc şi se macină făină

* Se pune lapte (sau apă) la fiert cu puţină sare

* Când laptele (apa) a dat în clocot, se varsă făina de „bomboane agricole”, puţină sare, şi se amestecă, pe foc, până se-ngroaşă

• Se mănâncă cu mămăligă vârtoasă

  Continue reading Mancaruri obisnuite din popor