Tag Archives: smintina

Cotlete de porc cu smintina

Ingrediente:
4 cotlete de porc taiate de 2-3 cm grosime, 50 g de slanina afumata, o
ceapa, 100 ml de vin alb, sec, lamiie, sare, 100 ml de smintina
Mod de preparare:
Taiati slanina in cuburi mici, pe care le caliti la foc iute atit cit sa
se auresca putin. Adaugati ceapa data pe razatoare, puneti-o peste slanina
1 minut, adaugati un virf de cutit de boia dulce de ardei, puneti sare si
stingeti cu vinul si 3-4 linguri de apa. Lasati sa fiarba incet 5 minute,
potriviti de sare, puneti zeama de lamiie, apoi luati vasul de pe foc.
Bateti smintina cu o lingura de apa rece, puneti-o in sosul pe care nu-l
mai dati la foc, dar il pastrati putin cald. Cotletele nebatute si
nesarate, unse cu putin ulei prajiti-le in tigaia de teflon si puneti-le
pe platou. Peste acestea turnati sosul, decorati cu patrunjel verde si
serviti-le cu garnitura de orez fiert sau cu piureu de cartofi ori sote de
legume.

Reteta Cornuri

CORNURI FOARTE FRAGEDE

 

Ingrediente

350 g faina, un ou, 20 g drojdie, 15 ml untdelemn, 200 ml smintina groasa, coaja si zeama de la 1/2 lamiie, 30 g zahar, 50 ml lapte, vanilie.

Mod de preparare

Se amesteca, intr-un castronIntr-un castron, drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza, apoise adauga oul intreg, smintina, laptele, zeama si coaja de lamiie si faina; se framinta cu mina, 6-7 minute si se lasa la cald sa creasca 15 minute.In alt castron, se freaca grasimea (tinuta la cald, ca sa fie moale) cu faina si sarea pina ce se omogenizeaza, lasind aluatul mai aproape de sursa de caldura, ca sa se mentina moale.Dupa ce a crescut, dublindu-si volumul, aluatul se pune pe o foaie de nailon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 1/2 cm grosime.

Se distribuie grasimea de la punctul I in gramajoare pe toata foaia, iar acestea se intind, apoi cu cutitul, ajutindu-ne si cu mina , ca sa nu se deformeze foaia pina ce se unge toata suprafata.Se ruleaza, incepind de la latura mai lunga; ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu sucitorul, ca sa se obtina latimea de cca 30 cm; capetele ruloului se aduc pina la mijlocul lui si, apoi, se indoaie inca odata cum s-ar inchide o carte.Se lasa aluatul sa stea 5 minute ca sa devina mai elastic, apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime;foaia se taie pe lungime, in fisii late de 8-10 cm, cu cutitul trecut mereu prin faina.

Fiecare fisie se taie, pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o latura a triunghiurilor se pune 1/2 lingurita de marmelada.Triunghiurile se ruleaza in forma de cornuri, si apoi se asaza in tava cu distanta de 2-3 cm intre ele.Tava se introduce imediat, in cuptorul bine incalzit dinainte la foc mijlociu, unde se lasa cca 30 minute.Dupa 20 minute cuptorul se poate deschide si focul se reduce, daca este necesar.Dupa ce se scot din cuptor, cornurile se trec prin zahar vanilat.Acest aluat se va lucra imediat dupa ce a fost impaturit cu grasimea, altfel va fermenta.

 

Reteta Musaca de varza

Reteta  Musaca de varza

 

Ingrediente:

1 varza frumoasa, 750 g de carne de vaca tocata, 5-6 linguri smintina, 1/2
kg rosii, verdeata, 1 ardei gras, 3 linguri de grasime, 1 ceapa mare,
sare, piper, zeama de carne, pesmet

Mod de preparare:

Carnea tocata se prajeste cu ceapa calita in untura. Se adauga sare, piper
si verdeata tocata. Se desface varza, se taie cotorul, se scot foile
inlaturind vinele groase si se opareste. Se unge apoi o cratita cu untura,
se presara cu pesmet, se intind citeva foi de varza si bucati fine de
ardei.

Deasupra se pune un strat de carne tocata, apoi alt rind de foi. Se
termina cu un rind de foi peste care se presara pesmet, grasime putina,
smintina si sare. Totul se pune la cuptor. Cind este gata se scoate si
dupa ce s-a racit putin se rastoarna.

Servire:

Se serveste cu smintina.

Reteta TARTINE CU PATE DE FICAT

Reteta   TARTINE CU PATE DE FICAT

 

Ingrediente

Franzela, pateu de ficat, masline, gogosari, maioneza, smintina groasa, rosii
mici.

Mod de preparare

Feliile de franzela se ung cu pateul de ficat si se decoreaza cu masline taiate
in forma de stea si cu raze subtiri din gogosari.La pateu se poate adauga
maioneza in parti egale si, facultativ, se pune si o lingura cu smintina
groasa.Se aplica pasta pe feliile de franzela si se decoreaza la fel.Cu aceasta
compozitie se pot umple rosii mici.Se taie cite un capac fiecarei rosii in
partea coditei si se scoate mijlocul cu lingurita.

Pasta de ficat cu maioneza se  pune in cornet impermeabil cu sprit crestat la capat, ca cel pentru ornat cu
frisca.Se introduce spritul in rosie si, printr-o singura apasare, aceasta se
umple; deasupra se termina cu o rozeta foarte decorativa.Se servesc ca aperitiv.

Retete rapide de Sosuri usoare

Sos cu smintina

Timp de preparare: 20 min Ingrediente:

smintina, ou, ulei, mustar, supa de carne, bulion, zeama de lamiie Mod de preparare:

Se face o maioneza nu foarte grasa din galbenus de ou, ulei, mustar, sare, zeama de lamaie, se amesteca si smantina (de preferat smintina degresata) si bulionul(o lingurita- si in acest caz se pune si o lingurita de zahar sau suc de rosii, 2 linguri) pina la omogenizare.Se serveste rece la fripturi, salate, ou umplut

Continue reading Retete rapide de Sosuri usoare