Tag Archives: smintina

Budinca de carne

Ingrediente:
carne de porc (125 g), carne de berbec (375 g), sare, oua (5), piine
(75-100 g), ciuperci, bulion (3 linguri), smintina (3 linguri), brinza
rasa (2 linguri).
Mod de preparare:
Carnea taiata in bucati mici se amesteca bine cu sare, boia, ou, piine
inmuiata in lapte si ciuperci tocate. Toata compozitia se pune intr-o
cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor cca 40 de minute. Ouale
fierte se taie in felii, se aranjeaza pe deasupra budincii atunci cind
aceasta este aproape gata. Din smintina, bulion si brinza rasa pregatim un
sos picant pe care-l turnam peste budinca. Se mai lasa cratita 10 minute
in cuptor, apoi se serveste mincarea fierbinte, cu salata sau muraturi.

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
6 dovlecei, 500 g de carne, o felie de piine, o ceapa, 3 linguri de orez,
patrunjel si marar verde, sare, piper. Pentru sos: o lingura de unt
(netopit) sau 3 linguri de ulei, o lingurita de faina, o ceasca de
smintina si una de apa.
Mod de preparare:
Alegeti dovleceii cam de aceeasi marime, spalati-i, radeti-le usor coaja,
apoi taiati-i in jumatati si scoateti-le o parte din miez. Dati carnea
prin masina de tocat, felia de piine muiata (stoarsa) si ceapa. In
tocatura puneti orezul pe jumatate fiert, apoi patrunjel si marar verde si
potriviti de sare si piper. Omogenizati compozitia, umpleti bucatile de
dovlecei, astupati-i cu rondele de morcov sau cu felii de rosii.
Prajiti-i. Intr-un vas separat pregatiti sosul; peste ceapa tocata, calita
in grasime, puneti faina si, dupa gust, putina pasta de rosii sau boia de
ardei dulce. Adaugati un pahar cu apa, clocotiti sosul citeva minute si
turnati-l peste dovlecei. Dati vasul la cuptor sa fiarba incet 40-50 de
minute, adaugind din timp in timp apa. Cind dovleceii sint gata, aduceti-i
la masa, acoperiti cu smintina sau iaurt si decorati-i cu verdeata
proaspata.

Reteta Praz cu maioneza

Reteta  Praz cu maioneza

 

Ingrediente: 

un kg praz, 250-300 g maioneza, patrunjel, marar.

Mod de preparare:

Prazul curatat se taie in bucati de 6-7 cm lungime care, apoi,
se fierb 50 minute in apa clocotita, putin sarata, pina cind se moaie bine. Se
strecoara si se lasa in strecuratoare pina cind se racesc; dupa ce se preseaza
putin cu mina, ca sa se scurga bine apa, se taie in felii de 1 cm.

Maioneza se  pregateste cu sau fara smintina, potrivind gustul ca sa fie mai picanta, se
adauga marar si patrunjel si se amesteca cu prazul. Se aranjeaza pe platou si se
orneaza cu masline si gogosari. Maioneza se poate inlocui cu sos olandez sau sos
maioneza rece.

Ciorba cu cirnati afumati

Ingrediente:

cirnati afumati (300 – 400 g), cepe (1-2), patrunjel (1 legatura), otet (2
– 3 linguri), faina (1/2 lingura), oua (1), smintina (2 linguri),
untdelemn (2 linguri), apa (1 1/2 -2 l).

Mod de preparare:

Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce
s-a inmuiat bine, se adauga cirnatii taiati in bucati si caliti intr-un
vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa.
Se continua fierberea inca 30-40 minute. Cind cirnatii sint bine fierti,
se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau citeva clocote, apoi se
amesteca in ciorba un ou batut si smintina si se presara cu marar si
patrunjel tocate.