Retete culinare din carne de Vanat

FRIPTURĂ DE MISTREŢ ARDELENEASCĂ Păstorel: •  sare                          • 750 g slănină afumată 500 g usturoi               • 100 g unt 500 g morcovi              • 500 g ceapă • 3 foi dafin                   • 20 g piper boabe • 0,5 1 vin alb                • 200 g smântână • l litru zeamă de supă de carne • 100 g       (de la rinichii porcului) • 2 kg muşchi de mistreţ de pe spinare • 1 kg carne de pe spata aceluiaşi animal • Se pune carnea în saramură potrivită (să plutească oul între ape) • După trei zile se scoate carnea, se scurge şi se …

Citeste mai multRetete culinare din carne de Vanat

Retete culinare Romanesti de Supe Traditionale

SUPA MOSIERESEI *  3 cartofi                  • 2 morcovi                   • 1 gulie *  l vărzucă dulce          • 1 pahar mazăre verde  • 1 ceapă • 1 ceaşcă fasole verde                                  • 2 litri supă de oase    • 2 linguri unt *  l legătură pătrunjel    • 1 pahar smântână        • 1 ou *  Toate legumele se taie tăieţei • Supa se pune la fiert cu mazărea • Gulia, varza, morcovii, ceapa, fasolea verde se călesc în unt • După ce s-au muiat un pic se pun în supă să clocotească 1 sfert de oră • Se toacă pătrunjelul • Se bate oul cu …

Citeste mai multRetete culinare Romanesti de Supe Traditionale

Retete culinare Fainoase Romanesti

LIPIE O pâinişoară din aluat prea puţin dospit, care se face pe vatra cuptoarelor moldoveneşti. • 500 g făină             • apă cât primeşte • sare                      • 1 alună de drojdie (şî chiar mai puţin) * Drojdia se desface în puţină apă caldă şi se lasă să respire, să se trezească la viaţă * Făina se amestecă cu drojdie, apă şi sare până iese un aluat nu prea tare • Se lasă să crească 1 oră • Se rup bucăţi de aluat cât un măr, se turtesc şi se pun la copt pe vatra fierbinte (se pot face şi în tavă, …

Citeste mai multRetete culinare Fainoase Romanesti

Retete culinare de peste romanesc

SCRUMBII SĂRATE Iată cum sărau băcanii din Bucureşti scrumbiile luate cu butoiul de la Tulcea, Galaţi şi Brăila 100 de scrumbii               • sare câtă trebuie (grunjoasă!) oţet de vin — cât va fi nevoie           • ceapă l litru untdelemn foi de dafin, boabe de piper şi ienibahar • Se grijesc scrumbiile (maţele se scot pe la urechi), se umplu pe jumătate cu sare    • în putină se presară sare, apoi straturi de scrumbii şi sare Se lasă 2 zile, se scurge saramura şi se pune-n loc o zeamă din oţet slab — 1 parte oţet, 8 părţi apă, 1 …

Citeste mai multRetete culinare de peste romanesc

Retete culinare Romanesti din Fructe

MÂNCARE DE GUTUI • 100 g unt               • 1 lingură făină •                             l kg gutui        • 3 linguri vin alb sec • 2 linguri zahăr         • 25 ml rachiu de fructe • sare, piper              • 250 ml supă de carne • 1 kg carne de pasăre (copane şi piept) * Carnea se rumeneşte acoperită în puţin unt * într-o cratiţă mai mare se încinge făina, se stinge cu zeama de carne • Se scoate carnea, se scurge de grăsime şi se pune ia fiert în zeama de carne, cinci-zece minute • Se curăţă gutuile de cotoare şi sâmburi, se taie …

Citeste mai multRetete culinare Romanesti din Fructe

Retete culinare Traditionale Romanesti de Tocana

TOCANĂ NAŢIONALĂ Luaţi şi vedeţi în cărţi de bucate mai vechi, cele dintre cele două războaie şi de mai ‘nainte: aşa se cheamă, tocana naţionalâ. Vă daţi seama ce izvor de caricaturi colosale, ce matcă de poante, glume, aluzii piperate, titluri sărate ocnă, ce mană cerească pe flămânzii gazetari, gata să muşte în tocană vie 250 g carne mânzat          • 250 g carne porc (spată, piept) 150 g untură                   • 2 cepe mari • 2 ardei graşi                   • 500 g roşii răscoapte l linguriţă boia                  • sare, piper Ceapa, ardeii, roşiile se toacă mărunt Carnea se taie felii Se rumenesc …

Citeste mai multRetete culinare Traditionale Romanesti de Tocana

Retete culinare de Post Sanatoase

IMAM de Post *1,5 kg vinete coapte şi lungi Umplutură 2 cepe           * 2 morcovi          * 1 pătrunjel l ţelină            • 2 ardei graşi         • 3 linguri varză tocată   * 3 căpăţâni usturoi Sos: * 1 kg roşii                                • 200 ml ulei măsline    • piper, sare                           * 1 ardeiaş iute * Vinetele se grijesc (se spală, se scot din coadă) şi se crestează, dar numai de patru ori, şi nu aşa adânc, cât sa se ţină un pic vânătă de miez • Se opăresc iute, se presară cu şi se pun între funduri de lemn, presate, să-şi lase …

Citeste mai multRetete culinare de Post Sanatoase

meniul-de-craciun

Retete culinare la taiatul porcului de Craciun si Anul Nou

Caltabosi Ingrediente: 1,500 kg ficat, inima, plamini, splina, 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa, 300 g ceapa, 100 g orez, intestine groase, sare, piper pisat. Mod de preparare: Ficatul, inima, plaminii si splina se pun la fiert împreuna, iar carnea se pune la fiert separat. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, se inabusa in putina untura sau cu slanina proaspata, taiata marunt. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert pina se umfla, apoi se scurge si se clateste cu apa rece. Carnea si organele, dupa ce au fiert si …

Citeste mai multRetete culinare la taiatul porcului de Craciun si Anul Nou

Retete culinare cu fasole

FASOLE BOABE CU CARNE 600 g carne, 400 g fasole uscată, 1 lingură untură, 2 cepe, 1 lingură bulion sau 5 roşii, 1 frunză de dafin. Se pregăteşte carnea la fel ca pentru mâncarea cu cartofi. Se alege fasole care nu lasă coji şi se fierbe separat, schimbând apa odată sau de două ori. Când carnea este aproape fiartă, se adaugă fasolea, care nu trebuie să fie de loc sfărâmată. Se pune sare, puţin bulion sau roşii şi o frunză mică de dafin. Mâncarea nu trebuie să fie prea scăzută, este mai gustoasă cu puţină zeamă.   FASOLE VERDE CU …

Citeste mai multRetete culinare cu fasole

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile