Retete culinare de peste romanesc

SCRUMBII SĂRATE Iată cum sărau băcanii din Bucureşti scrumbiile luate cu butoiul de la Tulcea, Galaţi şi Brăila 100 de scrumbii               • sare câtă trebuie (grunjoasă!) oţet de vin — cât va fi nevoie           • ceapă l litru untdelemn foi de dafin, boabe de piper şi ienibahar • Se grijesc scrumbiile (maţele se scot pe la urechi), se umplu pe jumătate cu sare    • în putină se presară sare, apoi straturi de scrumbii şi sare Se lasă 2 zile, …

Citeste mai multRetete culinare de peste romanesc

Retete de ciorbe de carne

CIORBĂ ŢARĂNEASCĂ 2 l apă, 1 l borş, 1 kg carne de vacă, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1/2 ţelină, 1 mână fasole ţucără, 1/4 varză mică, 2 cartofi, 2 roşii, verdeaţă      (mărar, pătrunjel, leuştean), sare. Se taie carnea de vacă în bucăţi potrivite şi se pune la fiert într-o oală cu apă. Când începe să fiarbă, se ia spuma de două trei ori. Se pune sare. Se adaugă apoi tot zarzavatul tăiat mărunt, fasolea ţucără tăiată bucăţi şi …

Citeste mai multRetete de ciorbe de carne

Retete de Drob de Miel de Pasti

DROB DE MIEL Amintire milenară a Paştelui Ortodox, numit pe alocuri plăcintă de cighir, drobul este strofa a patra, cea se recită după incantaţia anafurii, clinchetul uşor alouălelor ciocnite şi foşnetul pascăi. Carnea mătăsoasă a măruntaielor, voalul incinerat al prapurelui, totul celebrează, Recuzita: l kg măruntaie miel — ficat, inima, plămâni, rinichi, splina   200 g ceapă uscata               • 3 legături ceapă verde 100 ml untdelemn            * 2 ouă mari sare, piper                     • 1 prapur miel 50 g unt Preparare …

Citeste mai multRetete de Drob de Miel de Pasti

Retete de Aperitive cu oua

1.    OUĂ UMPLUTE CU PASTĂ DE PEŞTE 6 ouă, 50 g unt, 1 linguriţă pastă de peşte (anchois), câteva frunze de salată verde. Se fierb ouăle tari. După ce s-au răcit, se curăţă şi se taie în lung. Se scoate cu grijă gălbenuşul din albuş, fără ca albuşul să se rupă. Gălbenuşurile se pun într-un castron şi se adaugă untul şi o linguriţă de pastă de peşte ce se cumpără gata preparată. Se freacă totul bine până ce se obţine …

Citeste mai multRetete de Aperitive cu oua

Retete culinare de prin Romania adunate

PILAF BĂNĂŢEAN • 500 g orez           • 1 gogoşar roşu           • 1 ceapă roşie • 1 ţelînă mică         • 1 morcov           • 1 roşie • 1 dovlecekiş         • 1 ceapă albă       • 1 vineţică • 1 ardei gras galben                  • 2 linguri ulei        • 2-3 căţei de usturoi • 1 litru supă de carne                • sare, piper          •verdeaţă: mărar, pătrunjel Ceapa alba se taie mărunt şi se pune la rumenit în ulei, într-o cratiţă mare Ţelina şi morcovul …

Citeste mai multRetete culinare de prin Romania adunate

Retete de mancare cu carne de Rata

OSTROPEL DE RAŢĂ 1 raţă mijlocie, 1 lingură untură, 3 cepe, 1/2 lingură făină, 1 lingură bulion, 2 căţei de usturoi, sare, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, 2 linguri oţet de vin. Se curăţă raţa, se taie bucăţi, se sărează şi se înăbuşă într-o cratiţă cu puţină untură. Dacă raţa este grasă, se pune fără untură în cratiţă, deoarece lasă singură grăsime. Se lasă să se rumenească. Se adaugă cepele tăiate felii subţiri, făina şi se amestecă până …

Citeste mai multRetete de mancare cu carne de Rata

Retete de Ciorba Romaneasca

CIORBĂ DE BURTĂ De origine oriental-mijlocie, cel mai probabil arabo-turcească (cinci secole de vasalitate!) ciorba de burtă a devenit bun naţional românesc nu numai prin popularitatea excepţională ci şi prin adaosurile creatoare — smântână, gălbenuşul, leuşteanul, zarzavatul de supă, oţetul — care au autohtonizat-o. Oricum, ciorba de burtă, un fel de supă de ceapă a esticilor – mâncare completă luând mahmureala cu mâna — e la ea acasă mai ales în Bucureşti, în porturile dunărene şi în Dobrogea (cele mai …

Citeste mai multRetete de Ciorba Romaneasca

Retete cu carne de gasca

GÂSCĂ CU CASTRAVEŢI 1 kg carne de gâscă, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 6 castraveţi mijlocii muraţi, 1/2 linguriţă boia de ardei. Se taie dintr-o gâscă bucăţile potrivite pentru mâncare şi se aşază în cratiţă fără untură, deoarece gâsca lasă singură grăsime. Când încep să se rumenească, se adaugă o ceapă tăiată mărunt, se amestecă până se îngălbeneşte şi se presară făina. Se toarnă câte puţină apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit, până ce se frăgezeşte gâsca. Dacă scade, …

Citeste mai multRetete cu carne de gasca

Retete de Ciorbe usoare si traditionale

CIORBĂ DE GÂSCĂ In câmpiile arădene, gâscă e la mare preţ iar felul destul de sofisticat în care e gătită aminteşte de o anume medievalitate europeană, alchimistă şi obsedată de mirodenii, l gâscă               • 2 morcovi             • 1 ţelină mică 2 linguri pastă ardei                           • 1 varză mică    • 3 roşii răscoapte l sfeclă roşie mică • 1 gulioară             • 1 lingură paprică 3 foi de  dafin      • 1 ceaşcă lapte       • 1 pahar oţet 2 linguri miere     • 2 …

Citeste mai multRetete de Ciorbe usoare si traditionale

Retete usoare Romanesti din Fasole

IAHNIE DE FASOLE CU CARNE AFUMATĂ Mâncare complicată tare, care în Banat se împlineşte în paradigme strălucitoare (veţi vedea), 300 g pastrama afumată gâscă      200 g costiţă afumată 300 g cârnăciori de porc afumaţi    l lingură untură gâscă l ciolan afumat de porc 500 g        2 linguri măduvă 1   ardei gras                               2 cepe 2   morcovi                                  2 foi dafin 3   legături mărar                          l legătură tarhon l pahar vin alb dulce                     200 ml bulion gros de roşii 5 căţei usturoi                             l linguriţă …

Citeste mai multRetete usoare Romanesti din Fasole