Tag Archives: rece

Retete de Mancaruri cu Linte

LlNTE FIARTĂ

500 g linte, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 50 g unt proaspăt.

Se alege lintea cu gri]ă, bob cu bob, ca să nu rămână pietricele prin ea, Se ţine două ore în apă călduţă. Se pune la fiert cu apă rece, cu o ceapă şi zarzavat. Trebuie să fiarbă încet, ca să nu se terciuiască. Sare se pune numai la sfârşit, când lintea este aproape fiartă, altfel rămâne tare. Când este gata, se scurge şi se adaugă o bucată de unt proaspăt. Untul trebuie să fie tăiat în bucăţi mici ca să se topească repede. Se amestecă, se serveşte fierbinte.

 

LINTE CU SLĂNINĂ

500 g linte, pentru rest aceleaşi cantităţi ca la “Fasole boabe cu slănină”.

Se alege, se fierbe şi se pregăteşte la fel ca fasolea boabe cu slănină . Nu se pune vin în mîncare.

Continue reading Retete de Mancaruri cu Linte

Iahnie de fasole

Iahnie de fasole

Ingrediente: 250 g fasole boabe, o ceapa , o foaie de dafin, 100 ml untdelemn, 1,4 l suc de rosii, 25 g faina patrunjel, marar, tarhon, cimbru, 150 ml smantana, piper, sare.

Mod de preparare: Fasolea curatata de impuritari se pune la inmuiat. A doua zi, dupa ce s-a limpezit cu 2-3 ape reci, se pune la fiert tot cu apa rece. Se fierbe acoperita, la foc mic, pina cind se inmoaie bine bobul si coaja, circa 1,5-2 ore, sau mai mult daca fasolea este mai veche. In oala sub presiune fierbe in circa 1-1,5 ore, dar se inmoaie coaja mai bine. Cind fasolea este fiarta, apa este scazuta pina la nivelul boabelor. Ceapa taiata marunt, se caleste intr-o cratita, la foc mic, in tot untdelemnul, cu 1/2 lingurita de sare, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu sucul de rosii si se desarta peste fasolea fiarta, adaugind foaia de dafin si o ramura de cimbru. Faina se freaca cu 2 linguri de apa rece si se amesteca cu fasolea, lasind sa fiarba citeva clocote ca sa se lege sosul. Apoi cratita se ia de pe foc, mincarea se sareaza dupa gust si se acreste cu zeama de lamiie sau citeva picaturi de otet, aromindu-se cu fruze taiate marunt de marar, patrunjel si tarhon; facultativ, se adauga un virf de cutit de piper. Se poate servi ca atare sau dreasa, cit este fierbinte, cu smintina batuta cu o lingura de apa rece. Se serveste simpla, ca felul doi, sau ca garnitura la friptura de ovine, vita, rata sau gisca grasa, la carne afumata fiarta sau fripta, la cirnati, chiftele, etc.

Salate de Ardei si Gogosari

SALATĂ DE ARDEI COPŢI

12 ardei graşi, 3 linguri ulei, 1 lingură oţet, sare.

Se aleg ardei graşi cât mai netezi. Se coc pe maşină, cu grijă să nu se ardă. Se pun într-o cratiţă, unii peste alţii, cu sare, se acoperă şi se lasă astfel un sfert de oră. Se curăţă de pieliţă, se spală bine în apă rece ca să rămână foarte curaţi şi se scurg. Se face sosul cu ulei, oţet şi sare, se ia pe rând câte un ardei, se moaie bine în acest sos şi se aşază în farfuria de salată. De obicei se serveşte salata de vinete împreună cu cea de ardei, adăugând şi câteva felii de roşii.

  Continue reading Salate de Ardei si Gogosari

Ciorba cu cirnati afumati

Ingrediente:

cirnati afumati (300 – 400 g), cepe (1-2), patrunjel (1 legatura), otet (2
– 3 linguri), faina (1/2 lingura), oua (1), smintina (2 linguri),
untdelemn (2 linguri), apa (1 1/2 -2 l).

Mod de preparare:

Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce
s-a inmuiat bine, se adauga cirnatii taiati in bucati si caliti intr-un
vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa.
Se continua fierberea inca 30-40 minute. Cind cirnatii sint bine fierti,
se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau citeva clocote, apoi se
amesteca in ciorba un ou batut si smintina si se presara cu marar si
patrunjel tocate.

Retete de Ciorbe Romanesti

CIORBĂ DE FASOLE VERDE

Ciorba de fasole verde numai la nord de munţii Cibinului şi Făgăraşului se face, chiar şi vara, ca o mâncare adevărată, să saiure şi să ţină la greu

100 g slănină afumată      • 3 ouă                • 1 ceapă

l crenguţă cimbru uscat                     • 1 păstârnac         • 1 ardei gras

3 roşii                            100 ml smântână • 1 morcov

sare                             •10 boabe piper     • 3 linguri oţet
    verdeaţa: pătrunjel, mărar, tarhon, cimbru verde

 250 g fasole verde, dacă e tânără (bobul trebuie să-l simţi mic şi    moale prin teacă)

  • •Se taie fasolea în bucăţi de 2 cm
  • •Se toacă carnea afumată, ardeiul, roşiile şi ţelina în bucăţi mărunte
  • •Se pun 2 1 apă la fiert cu fasolea, ceapa, morcovul, roşii, ţelina, ardeiul: carnea, piperul
  • •Se taie slănina îeliuţe subţiri şi mici
  • •Se pune la prăjit într-o tigaie uscată, să-şi lase zeama

  Continue reading Retete de Ciorbe Romanesti