Tag Archives: patrunjel

Reteta Ciorba de perisoare

 

Reteta   Ciorba de perisoare

 

Ingrediente:

carne de vaca (100 g), morcov (1/2), patrunjel (1/2), telina (1 felie),
orez (1 lingurita), franzela (1/4 felie), suc de rosii (2 linguri),
zeama de lamaie (1/2 lingurita), leustean, sare.

Mod de preparare:

Se fierbe zarzavatul taiat marunt in apa cu sare si, cand este gata, se
adauga perisoarele, orezul fiert, sucul de rosii si, la urma, leusteanul
tocat.

Servire:

Se serveste cu zeama de lamaie.

Iahnie de fasole

Iahnie de fasole

Ingrediente: 250 g fasole boabe, o ceapa , o foaie de dafin, 100 ml untdelemn, 1,4 l suc de rosii, 25 g faina patrunjel, marar, tarhon, cimbru, 150 ml smantana, piper, sare.

Mod de preparare: Fasolea curatata de impuritari se pune la inmuiat. A doua zi, dupa ce s-a limpezit cu 2-3 ape reci, se pune la fiert tot cu apa rece. Se fierbe acoperita, la foc mic, pina cind se inmoaie bine bobul si coaja, circa 1,5-2 ore, sau mai mult daca fasolea este mai veche. In oala sub presiune fierbe in circa 1-1,5 ore, dar se inmoaie coaja mai bine. Cind fasolea este fiarta, apa este scazuta pina la nivelul boabelor. Ceapa taiata marunt, se caleste intr-o cratita, la foc mic, in tot untdelemnul, cu 1/2 lingurita de sare, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu sucul de rosii si se desarta peste fasolea fiarta, adaugind foaia de dafin si o ramura de cimbru. Faina se freaca cu 2 linguri de apa rece si se amesteca cu fasolea, lasind sa fiarba citeva clocote ca sa se lege sosul. Apoi cratita se ia de pe foc, mincarea se sareaza dupa gust si se acreste cu zeama de lamiie sau citeva picaturi de otet, aromindu-se cu fruze taiate marunt de marar, patrunjel si tarhon; facultativ, se adauga un virf de cutit de piper. Se poate servi ca atare sau dreasa, cit este fierbinte, cu smintina batuta cu o lingura de apa rece. Se serveste simpla, ca felul doi, sau ca garnitura la friptura de ovine, vita, rata sau gisca grasa, la carne afumata fiarta sau fripta, la cirnati, chiftele, etc.

Reteta Rulada de carne

Reteta   Rulada de carne

Ingrediente:

0.5 kg de carne tocata fin
5 oua
1 cutie de ciuperci taiate
1 ardei rosu
1/2 ceapa medie, 2 catei de usturoi
3 felii de paine
patrunjel, sare, boia, piper, Vegeta, 2 linguri de pesmet

Instructiuni pentru preparare:

Se inmoaie in apa rece feliile de paine, se storc bine si se pun intr-un castron
cu carnea tocata, ceapa si usturoiul tocate marunt, sare, piper, boia dupa gust,

2 oua crude si se amesteca foarte bine ca si pentru chiftelute. Celelalte 3 oua
se fierb 10 minute. Pe o folie de plastic unsa cu ulei se intinde compozitia de
carne, peste care se dau pe razatoare ouale fierte tari, se presara pe ou putina Vegeta,
sau sare, se presara ciupercile tocate marunt si stoarse de zeama si se aseaza ardeiul
taiat fidea, in lungul ruladei.

Se presara deasupra  patrunjel verde si proaspat, dupa care
se ruleaza foarte strans intr-o rulada de lungimea tavii. Se presara cu pesmet foarte
bine,se aseaza in tava, se stropeste cu ulei si se da la foc mare in cuptorul incins
pana se rumeneste.Dupa ce s-a copt, scoateti din tava si asezati rulada fierbinte pe
o hartie absorbanta si lasati sa se raceasca.

E foarte important sa coaceti repede si sa o scoateti din tava cu ulei ca sa se usuce. Va garantez ca nu e atat de greu
cum pare, amestecul de arome si de culori, din interiorul ruladei va va garanta un colt
colorat pe un patou de sarbatori, alaturi de cascaval, masline, rosii si alte bunatati.
POFTA BUNA!

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
6 dovlecei, 500 g de carne, o felie de piine, o ceapa, 3 linguri de orez,
patrunjel si marar verde, sare, piper. Pentru sos: o lingura de unt
(netopit) sau 3 linguri de ulei, o lingurita de faina, o ceasca de
smintina si una de apa.
Mod de preparare:
Alegeti dovleceii cam de aceeasi marime, spalati-i, radeti-le usor coaja,
apoi taiati-i in jumatati si scoateti-le o parte din miez. Dati carnea
prin masina de tocat, felia de piine muiata (stoarsa) si ceapa. In
tocatura puneti orezul pe jumatate fiert, apoi patrunjel si marar verde si
potriviti de sare si piper. Omogenizati compozitia, umpleti bucatile de
dovlecei, astupati-i cu rondele de morcov sau cu felii de rosii.
Prajiti-i. Intr-un vas separat pregatiti sosul; peste ceapa tocata, calita
in grasime, puneti faina si, dupa gust, putina pasta de rosii sau boia de
ardei dulce. Adaugati un pahar cu apa, clocotiti sosul citeva minute si
turnati-l peste dovlecei. Dati vasul la cuptor sa fiarba incet 40-50 de
minute, adaugind din timp in timp apa. Cind dovleceii sint gata, aduceti-i
la masa, acoperiti cu smintina sau iaurt si decorati-i cu verdeata
proaspata.