Tag Archives: patrunjel

SNITEL UMPLUT DIN MUSCHI DE PORC , VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN

SNITEL UMPLUT DIN   MUSCHI DE PORC , VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN

Ingrediente :

Carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel, patrunjel,
ceapa, usturoi, masline, sare, piper macinat.

Mod de preparare

Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu
batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina
proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, ceapa, usturoi,
masline, castravete, gogosar proaspat sau din conserva, toate taiate marunt si
combinate dupa gust.

Apoi, snitelul se indoaie in jumatate, se trece prin faina,
apoi prin ou (batut cu furculita, in care s-a pus putina sare si piper macinat)
si prin pesmet, sau iar prin faina, prajindu-le ca si snitelul parizian si
servindu-le la fel.

Reteta CHIFTELE DIN CARNE

 

Reteta  Chiftele  din carne

 

Ingrediente

1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper,
patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.

Mod de preparare

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o
clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un
minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de
cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si
patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine.

Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din
compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si
turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele langa  altele, cate
incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe
partea cealalta. Cand sunt gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce
se prajesc.

Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se
pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu
orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta,
varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de
macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.

Reteta Ciuperci provensale

Reteta   Ciuperci  provensale

 

         Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

500 g ciuperci, 1 tulpina mijlocie de praz, 60 g unt, 1 catel de usturoi (zdrobit), zeama si coaja rasa de la 1 lamaie, piper, 1/2 ceasca patrunjel verde tocat, nucsoara rasa, 1 1/2 ceasca de miez de paine integrala (moale), 2-3 linguri ulei de masline, 1 catel de usturoi intreg.

         Mod de preparare:

Se sterg ciupercile cu un servet si se taie felii. Prazul curatat si spalat se taie fasii subtiri. Se incinge cuptorul si se unge o forma de budinca. – Intr-o tigaie de fonta, se topeste untul si se caleste prazul circa 5 minute, la foc slab, amestecand intruna. Se adauga ciupercile si se dunstuiesc si ele, cu capac, aproximativ 10 minute. Se ia capacul, se introduce usturoiul zdrobit si coaja de lamaie si se lasa sa fiarba, pana ce lichidul se evapora aproape de tot.

Se toarna zeama de lamaie, se da in cateva clocote si se condimenteaza cu piper, nucsoara si patrunjel verde. Se incorporeaza 1/3 din miezul de paine, maruntit, se amesteca bine si se toarna compozitia in forma unsa. – Separat, intr-o tigaie, se prajeste catelul de usturoi (intreg), pana ce devine maroniu. Se scoate, se arunca si se introduce miezul de paine ramas, care se prajeste putin, intorcandu-l mereu. Se scoate din tigaie, se presara peste compozitia din forma, se da la cuptor si se lasa circa 20 de minute, pana ce suprafata se rumeneste si devine crocanta.
 
 

Nu stii ce sa mananci de Post ?

Retete variate de Post

  • Snitel de cartofi si legume

500 g cartofi, 100 g ceapa, 300 g legume, 2 oua, verdeata, 50 g faina, sare, piper, ulei.

Se fierb cartofii in coaja, la fel si legumele. Cartofii se curata, se dau prin masina de tocat impreuna cu legumele, se adauga ouale, verdeata tocata(ajutor), sare, piper, faina si se amesteca, dupa care se imparte in bucati, dandu-le forma plata si ovala de snitele. Acestea se tavalesc prin faina, ou batut si pesmet si se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Se servesc cu muraturi sau salata.

Continue reading Nu stii ce sa mananci de Post ?

Salata combinata

Ingrediente :

7 cartofi fierti, 7 morcovi fierti, 5 mere, 4 castraveti murati, 220 g sunca, 100 g branza telemea, 3 rosii, 2 lingurite mustar, 7 lingurite maioneza, patrunjel verde, sare si piper, dupa gust.

Mod de preparare :

Se taie marunt cartofii, morcovii, castravetii, merele, sunca si branza, apoi se amesteca cu mustarul, maioneza, piperul si sarea. Se orneaza cu rosii si patrunjel verde.