Retete de Mancaruri Romanesti cu Vinete

MUSACA DE VINETE Şi grecul şi turcul fac, fiecare în felul lui, mâncarea asta, şi o fac prea de demult (se pare că totuşi grecii au inventat-o) ca să putem noi măcar visa la vreun dreptuleţ de autor. Dar, cum se-ntâmplă de obicei în ţara asta destabilizantă — mi s-au plâns destui străini oneşti că „una vin şi alta pleacă”, că vin marţi cartezieni-sceptici şi pleacă joi balcanici-exaltaţi — n-am fost în stare să ţinem inte nimic, nici ce ne-au …

Citeste mai multRetete de Mancaruri Romanesti cu Vinete

Mancare Romaneasca

Retete de mancare Romaneasca

VARZĂ CLUJASCĂ 1 varză miilocie, 750 g carne macră, 1 ceapă, 4 linguri untură, 1 ceaşcă smântână, sare, piper. Se prăjeşte în untură, cu puţină ceapă, carnea dată prin maşină. Se toacă potrivit de mărunt o varză frumoasă, se opăreşte cu apă clocotită cu sare, se scurge foarte bine. Se unge o cratiţă cu o lingură de untură, se pune un rând de varză, unul de carne, o lingură de smântână şi se continuă alternând varză, came şi smântână. Ultimul …

Citeste mai multRetete de mancare Romaneasca

Retete usoare si sanatoase de Salate

SALATE DE CIUPERCI piper, sare, după chef              • 1 pahar vin l lingură oţet            • 1 vârf cuţit cimbru uscat l kg ciuperci, din cele cărnoase, ce se întăresc la fiert – păstrăviori de fag, mânătărci, ciuperci albe de cultură Sos l lingură untdelemn                   • 3 căţei usturoi l lingură oţet (sau cât vă place)   • puţină zeamă de la ciuperci verdeaţă: mărar, pătrunjel Ciupercile se grijesc bine în mai multe ape; asta e mai uşor dacă se rupe piciorul …

Citeste mai multRetete usoare si sanatoase de Salate

Obiceiuri Romanesti de Iarna

CARNE ÎN UNTURĂ Francezii îi spun confit (iar la dulceaţă … confiture!) şi o consideră una din cele mai rafinate fripturi. Numai că ei îngroapă în untură spre frăgezire mai mult gâscă şi raţă şi mai puţin porcul Bunicile noastre umpleau cândva cămara cu oale de carne de porc în „unsoare” şi tare bună mai era, chiar şi vara, refriptă, cu un cartofior prăjit şi ceva zemi de usturoi, carne de porc, dezosată    • cârnaţi de porc untură Se încinge …

Citeste mai multObiceiuri Romanesti de Iarna

Retete de specialitati de Mamaliga Romaneasca

MĂMĂLIGĂ PRIPITĂ Dacă ciobanii au timp o seară întreagă de vară să făcăluiască mămăliga şi s-o fiarbă până e tare piatră, leliţa de pe Jii nici n-a intrat bine în casă, venită ruptă de la praşilă, şi copiii strigă deja de foame iar bărbatul o măsoară crunt din ochi, să vadă unde dă prima dată, în cap sau în şale. Pripită va fi mămăliguţa! 2 litri apă             • 1 lingură  sare (sau câtă vă place)    • 600 — 700 …

Citeste mai multRetete de specialitati de Mamaliga Romaneasca

Pomana-porcului

Pomana Porcului – Praznicul Porcului

TOBA CU SÂNGE • Ca mai sus, dar în loc de zeamă se pune puţin sânge (sărat, să nu coaguleze). Permită e un dans al sărutului în noaptea de Anul Nou, reminiscenţă dintr-un ritual orgiastic care exprimă — alături de excesele de mâncare şi băutură, de glumele şi expresiile licenţioase — starea neliniştită de sfârşit de lume, de degradare şi moarte a timpului, urmată de renaşterea lui (încercaţi să vă imaginaţi cum arăta „Perinîţa” dionisiacă acum mii de ani! n.a.j …

Citeste mai multPomana Porcului – Praznicul Porcului

Mancaruri cu legume

BAME GRECEŞTI 1 kg bame, 3 cepe, 500 g roşii sau 2 linguri bulion, 1 ceaşcă oţet sau borş, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, sare, 3 linguri ulei. Bamele trebuie să fie tinere şi proaspete, altfel sunt băloase. Se rup codiţele şi se opăresc cu borş sau cu oţet îndoit cu apă. Se ţin astfel un sfert de oră, se scurg şi se spală în 2 — 3 ape reci. Se prăjesc uşor în ulei cepele tăiate mărunt, se …

Citeste mai multMancaruri cu legume

Retete Specialitati de Ciuperci

CIUPERCI CU SMÂNTÂNĂ 1 kg ciuperci, 2 linguri unt, 1 ceaşcă smântână, 1 linguriţă făină, sare, mărar tocat.                Se aleg ciuperci, de preferinţă mici, în orice caz foarte proaspete, albe şi cu carnea tare. Se curăţă, se rup picioarele, iar ciupercile mari se taie în patru sau în mai multe bucăţi, după mărmie. Pe măsură ce sunt curăţite, se aruncă într-o cratiţă cu apă rece în care s-a pus puţin oţet şi un praf de sare, pentru a nu …

Citeste mai multRetete Specialitati de Ciuperci

Retete de mancare cu carne de porumbei

PORUMBEI CU MAZĂRE BOABE 3 porumbei, 2 linguri unt, 150 g arpagic, 50 g slănină afumată, 1 linguriţă făină, 1/2 ceaşcă zeamă de carne, 2 ceşti mazăre verde, 1 linguriţă zahăr, sare. Pentru orice mâncare, trebuie aleşi totdeauna numai porumbei tineri. Se curăţă ca şi puii, se sărează şi se pun într-o cratiţă, întregi, astfel încât să nu fie înghesuiţi, cu puţin unt. Se adaugă arpagicul curăţit şi slănina afumată, tăiată în cuburi mici. Se dau la foc potrivit şi …

Citeste mai multRetete de mancare cu carne de porumbei