Reteta de Zacusca

Zacusca                 Nu putem avea pretenţii că şi „zakuski” sunt româneşti, vezi bine, dar nici nu putem ignora zecile de mii de tone de gogoşari, ardei, vinete, ciuperci, usturoi, cepe, untdelemn ce sunt transformate anual de milioane de românce in borcane de zacusca. I.                                          • 2 kg gogoşari roşii                                           • 2 kg ardei graşi                                             • 2 ţeline                                                          • 3 — 4 cepe                                             • 1 pahar oţet                                                   • 1 pahar zahăr                                             • ardei iute (dacă vă place)                                 • sare, după gust       • Se grijesc legumele de coji, cotoare, seminţe şi se toacă     • Se …

Citeste mai multReteta de Zacusca

Retete de Muraturi pe Iarna Vara

 ARTA MURĂTURILOR  MURĂTURI    PRINCIPII DE BAZĂ în general, orice fel de murătură cere: • ţelină cu frunze         • usturoi           •morcovi    • arpagic                    * mere tari de toamnă plus: « tulpini de mărar uscat (1-2 legături la borcan de 10-15 litri) 3-4 legături de cimbru uscat la borcan hrean, 3-5 rădăcini la borcan crenguţe vişin verde — 3-4 la borcan plus (pentru zeama ce va fierbe): • sare, 1-2 linguri la 1 litru lichid « oţet — dacă e în oţet murătura — 3-5 litri la 10-15 litri lichid    • piper — cea 20 g la borcan 10 …

Citeste mai multRetete de Muraturi pe Iarna Vara

Reteta de Mancaruri de Ciuperci

Supa crema de ciuperci Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) Ingrediente 500 gr.ciuperci proaspete ( nu se folosesc ciuperci conservate,sau congelate pentru aceasta supa) 1 ceapa potrivita 100 ml.ulei 3 linguri faina 1 pastarnac 9150-200 gr.) sare si piper dupa gust putin patrunjel verde tocat foarte fin Mod de preparare Se spala ciupercile isub jet de apa pentru a indeparta toate firele de nisip.Se pun la calit imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare.Se calesc pana scade aproape toata apa.se scot ciupercile si se adauga ceapa taiata.Se caleste pana devine sticloasa.Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se …

Citeste mai multReteta de Mancaruri de Ciuperci

Reteta Gogosari in otet

Reteta  Gogosari in otet Ingrediente: gogosari mari, carnosi, bine inrositi, proaspat culesi; foi de tarhon; boabe de piper; otet; sare; diverse condimente, dupa gust. Mod de preparare: Se aleg gogosari mari, carnosi, bine inrositi, proaspat culesi si frumosi. Se spala bine, se taie coada pe jumatate si se inteapa fiecare gogosar de 7-8 ori, ca sa patrunda bine otetul. Se asaza ordonat si indesat in borcane de sticle. Printre gogosari, se pun foi de tarhon, boabe de piper si diverse alte condimente, dupa preferinta. Se fierbe in clocot in otet  de 9 grade, la care se pune sare dizolvata in …

Citeste mai multReteta Gogosari in otet

Reteta de salata de cartofi cu castraveti

Mincare de post Salata de cartofi cu castraveti Ingredientele pentru salata de cartofi: 500 gr cartofi rosii, 1 ceapa 1 castravete, 2 gogosari murati, 1 lingura cu mustar, 1 lingura cu faina, ½ lingurita cu zahar, ,otet, sare, piper. Modul de preparare a salatei de cartofi: Curata cartofii,apoi pune-I la fiert in apa cu sare. Dupa ce se racesc,taie-l in cubulete mai mari si asaza-l intrun bol.Adauga ,apoi castravetii taiati rondele,ceapa si gogosarul feliute  subtiri. Separat,pune la fiert o  ½ de ceasca cu apa,cu un praf de sare,piper si  ½ lingurita cu zahar. Adauga faina si mustarul si mai lasa  …

Citeste mai multReteta de salata de cartofi cu castraveti

Reteta de GOGOŞARI ÎN OŢET

GOGOŞARI ÎN OŢET Se aleg gogoşari frumoşi, nevătămaţi şi proaspeţi. Se spală şi se lasă pe un şervet să se zvânte, sau se şterg cu o cârpă moale. Se înţeapă fiecare cu un ac, de 2 — 3 ori. Se aşază în borcane. Se fierbe oţetul, adăugând la fiecare litru 60 g de sare, două linguri de zahăr, o foaie de dafin. După ce s-a răcorit bine, se toarnă peste gogoşari, punând deasupra câteva boabe de muştar sau frunze de vişin. Se pun apoi cruciş două scândurele mici, care trebuie să ţină gogoşarii în oţet. Se leagă cu hârtie pergament …

Citeste mai multReteta de GOGOŞARI ÎN OŢET

Reteta Aperitive , Aperitive diverse

OUĂ UMPLUTE CU PASTĂ DE PEŞTE 6 ouă, 50 g unt, 1 linguriţă pastă de peşte (anchois), câteva frunze de salată verde. Se fierb ouăle tari. După ce s-au răcit, se curăţă şi se taie în lung. Se scoate cu grijă gălbenuşul din albuş, fără ca albuşul să se rupă. Gălbenuşurile se pun într-un castron şi se adaugă untul şi o linguriţă de pastă de peşte ce se cumpără gata preparată. Se freacă totul bine până ce se obţine o pastă omogenă cu care se umplu albuşurile. Se aşază pe o farfurie şi se pun împrejur frunze de salată verde. …

Citeste mai multReteta Aperitive , Aperitive diverse

Reteta de Salata de Boueuf de sarbatori

SALATĂ DE BOEUF Deşi numele-i francez (salata de bou nu dă bine la urechile subţiri), iar  mâncarea e făcută cu o clasică mayonnaise, actul de proprietate se plimbă  nesigur între Balcani şi măicuţa Rusie.  Francezii îi spun macedoine (şi nu salade de boeuf, cum ne-am fi aşteptat  noi, conform bunelor noastre relaţii de prietenie şi reciprocitate!)     Cu toate acestea, nu e sărbătoare românească de toamnă-iarnă-primăvară. fără galbena, rotunjită salată de boeuf, ornată cu gogoşari roşii şi măslinuţe,  cum se cuvine.   Mâncare citadină, salata aceasta e destul de pretenţioasă, cerând manufactură  răbdătoare şi devotată (asta explică, zic eu, de …

Citeste mai multReteta de Salata de Boueuf de sarbatori

Reteta Salata picanta

Reteta Salata picanta Ingrediente: 250ml. otet 65 gr. sare 75 gr. mustar 1 lingura zahar 125 ml. ulei 550 gr.gogosari 250 gr. ardei gras 250 gr. conopida 250 gr. morcov ras 800 gr. gogonele 250 gr. ceapa Mod de preparare: Toate ingredientele se toaca marunt (cu exceptia morcovului, care se rade). In otet se adauga sare si zahar (fara apa)si apoi se pun ingredientele. Se oparesc. Uleiul se freaca impreuna cu mustarul si zaharul (ca o maioneza) si se pune deasupra. Servire: Se serveste la friptura.

Reteta Gogosari umpluti

Reteta  Gogosari umpluti Ingrediente: 1 1/2kg de varza, 200 g de morcovi si telina, 150 g de ceapa, 100 g de ardei gras, 150 ml de ulei, o foaie de dafin, frunze de telina, cimbru, marar, 1/2 lingurita de piper macinat, sare, otet, 25 de gogosari Mod de preparare: Tocati varza si puneti-o intr-un vas cu 30 g de sare. Tocati ceapa, dati pe razatoare zarzavatul si caliti-l in ulei 1-2 minute, dupa care adaugati ardeiul gras taiat si varza bine stoarsa. Amestecati totul, puneti condimentele si lasati compozitia pe foc 5 minute. Umpleti gogosarii,  acoperiti-i cu rondele subtiri de …

Citeste mai multReteta Gogosari umpluti

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile