Tag Archives: garnitura de macaroane

garnitura de macaroane

Friptură de viţel

Friptură de viţel Pentru friptură, cele mai bune părţi sînt: pulpa, capacul, cotletul şi muşchiul. Pentru ca friptura să nu se strîngă la fript, să-şi păstreze forma şi să se poată tăia în felii, bucăţile (afară de cotlet) se vor lega cu sfoara, în spirală, cum s-a arătat la „Friptură la cuptor” după ce, în prealabil, s-au fasonat să aibă o formă mai lungă şi potrivit de groasă. într-o tavă sau cratiţă, potrivită cu mărimea bucăţii (sau bucăţilor) de carne, se pune, pentru gust mai bun şi aromă, un rînd de rondele de 1 cm grosime de morcov, ţelină,, pătrunjel şi ceapă, 4—5 linguri cu apă şi o linguriţă rasă cu sare. Carnea se aşază peste zarzavat, se unge bine cu untdelemn sau altă grăsime, apoi vasul se introduce în cuptorul bine înfierbîntat. După cea 30 minute, focul se reduce la mijlociu şi carnea se stropeşte cu sosul format care o sărează şi o aromează; se va rumeni frumos, datorită sucului din morcovi. Carnea se întoarce din cînd în cînd, pentru a se rumeni uniform, stropindu-se întotdeauna cu sosul care se completează cu apă, ca să nu se ardă zarzavatul. Pentru a nu se usca prea mult carnea, vasul se acoperă, cum s-a arătat la fripturile precedente. Carnea se va rumeni frumos şi acoperită. Se frige cea IV2 oră pînă se moaie bine. Cînd este gata, se dezleagă sfoara şi friptura se taie în felii rotunde, pe grosime. Dacă sosul nu s-a ars deloc, în timpul frizerii, se toarnă cea 100 ml apă fierbinte peste zarzavat; apoi acesta se scoate {scurs bine de sos). Se freacă 100—150 mi smîntîna cu 15 g făină şi cu 2 linguri cu apă rece, care, apoi, se amestecă cu sosul şi se lasă puţin să fiarbă cîteva clocote, ca să se lege. Sosul se toarnă peste feliile de carne, după ce acestea au fost aşezate pe platou. Se servesc cu garnitură de orez sau macaroane, sau cu piure de cartofi.

Reteta Şniţele umplute

Reteta  Şniţele umplute

 

Pentru şniţele umplute se foloseşte carnea fragedă de viţel, porc, iepure tînăr, sau pieptul de pui sau de curcan, sau muşchiul de vacă. Cînd bucata de carne este prea mică pentru pregătirea muşchiului umplut, Citeste mai mult

Reteta Garnitura de macaroane

Reteta  Garnitura de macaroane

 

Ingrediente:

macaroane (75 g), ulei (5 ml), sare.

Mod de preparare:

Se pun macaroanele in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba la foc
incet pina se inmoaie, fara sa se sfarime. Se scrug, se clatesc cu apa
Citeste mai mult

Mancaruri usoare de Post

Mancarica de verdeata cu orez

         Ingrediente (pentru 6 persoane): 4 legaturi de patrunjel, 4 legaturi de marar, 2 cepe mijlocii, 200 ml untdelemn, 1 lingura de faina, piper, sare, 1 lingura de bulion, 1 pahar de orez.
Mod de preparare: Citeste mai mult

Mancaruri din carne de vaca

RASOL DE VACĂ

1,250 kg carne, zarzavat de supă, 6 cartofi mijlocii, 1/4 varză, 4 l apă, sare.

Carnea cea mai gustoasă pentru rasol este mugurul de piept, fluierul şi carnea de la coadă. Se pune carnea la fiert într-o oală cu apă clocotită Citeste mai mult