Tag Archives: gaina

Sfaturi practice in utilizarea, prepararea si pastrarea produselor din carne

PRODUSE DIN CARNE

* Se recomanda a spala carnea in apa de temperatura camerei, dar in nici un caz ea nu se va lasa sa stea in aceasta apa.
* Carnea care nu urmeaza sa se prepare imediat nu se va spala, deoarece aceasta ar accelera procesul de alterare.
* Carnea din congelator se va dezgheta mai repede, daca se va clati cu apa rece, iar apoi se va pune intr-un vas curat si acoperit cu capacul.
* Pentru a se pastra circa 24 de ore, carnea tocata se va inveli intr-un servetel curat, imbibat cu amestec de apa cu otet (in proportii egale), si se va suspenda la aer.
* Carnea so va pastra un timp mai indelungat in afara frigiderului, daca se va inveli in frunze de urzici, iar apoi so va infasura intr-un prosop umed.
* Carnea spalata si stropita cu suc de lamiie va fi proaspata chiar si intr-o zi calduroasa.

Continue reading Sfaturi practice in utilizarea, prepararea si pastrarea produselor din carne

Felul ii : Ostropel

Ingrediente: 600-700 g de carne de gaina
2 cepe
o capatina de usturoi
5-6 linguri de ulei
o lingura rasa cu faina
o lingura cu otet
o lingura de bulion si sare

Mod de preparare: Spalati bucatile de carne si
rumeniti-le in uleiul fierbinte. Scoateti-le intr-o cratita separata.
In aceeasi grasime, caliti cepele tocate marunt, impreuna cu usturoiul.
Cind s-au aurit, adaugati faina, amestecati bine si dupa 2-3 minute stingeti
cu un pahar cu apa in care ati pus otetul. Lasati sa clocoteasca apoi 5 minute,
strecurati sosul acesta peste bucatile de carne, puneti dupa gust bulion si
dati vasul la cuptor, cu foc mic, pentru 30 de minute.

Se serveste fierbinte.

Reteta Medalion din piept de pasare

Reteta  Medalion din piept de pasare

 

 

Ingrediente:

1 piept de gaina fiert, 3 linguri de pesmet, o cescuta cu lapte, 1
galbenus, o lingura de smintina, 5 linguri de ulei, o lamiie, o lingura de
faina, sare, piper

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat pieptul de pasare fiert, apoi combinati-l cu
pesmetul muiat in putin lapte (apa), adaugati galbenusul, smintina, sare
si piper dupa gust. Omogenizati compozitia, faceti apoi mici medalioane
rotunde, groase de 1-2 cm., dati-le prin faina si rumeniti-le pe ambele
parti in uleiul fierbinte. Asezati-le pe platou, decorati-le cu cite o
felie subtire de lamiie.

Servire:

Se servesc fierbinti, cu salata verde.

Retete de Ciorba si Bors Romaneasca

Ciorba de ciuperci

Timp de preparare: 1 ora Ingrediente:

1/2 kg ciuperci , 4 l zeama de carne(supa) , 2-3 morcovi , 1 albitura , 1 rosie , 1 ardei gras, 1ceapa, 1 galbenus , smintina, 1 lingurita Delikat , frunze de leustean si de patrunjel verde, otet, piper,6 catei de usturoi.

Mod de preparare:

Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin ulei. Se adauga ciupercile , zeama de carne ,Delikat ,piper si frunzele de leustean.Se lasa sa fiarba bine iar la sfirsit se pune mujdeiul, se lasa sa fiarba doua clocote si se adauga galbenusul amestecat cu smintina si un polonic de ciorba fierbinte. Se potriveste gustul iar la servire se pune patrunjelul taiat. Se serveste cu ardei iute.

Continue reading Retete de Ciorba si Bors Romaneasca

Reteta Gaina cu sos de ceapa

Reteta  Gaina cu sos de ceapa

Ingrediente:

1 gaina, 4-5 cepe mari, 3-4 ardei grasi, 50 g de unt, usturoi, sare

Mod de preparare:

Taiati carnea in bucati potrivite si pudrati-le cu faina. Taiati ardeii in
rondele, tocati ceapa, puneti in cratita si deasupra acestora asezati
bucatile de carne. Adaugati unt, acoperiti cratita si dati la cuptor. Din
cind in cind turnati cite putina apa si lasati sa fiarba incet.

Servire:
Servici preparatul cu mujdei de usturoi.