Tag Archives: ceapa

Reteta Friptură din carne de ovine

Reteta Friptură din carne de ovine
1 kg carne de oaie din pulpă, morcov, ţelină şi ceapă (200 g), piper, foaie de dafin, 3—4 căţei usturoi, cimbru, untdelemn, sare,
Carnea de ovine, dacă este mai bătrînă, se poate marina 2—3 zile cu mirodenii , ca să devină mai fragedă şi să se diminueze mirosul specific. Zarzavatul, tăiat în felii rotunde, se aşază într-o cratiţă de cea 1 1/2 l, împreună cu 4—5 linguri de apă şi o linguriţă rasă de sare. Peste zarza-se aşază bucata de carne marinată sau proaspătă care, apoi, se unge bine cu grăsime de porc sau untdelemn. Cratiţă se introduce în cuptorul bine în fier-
întat; după 30 minute, focul se reduce la mijlociu sau la mic.
Carnea se lasă 2—3 ore pînă se moaie bine, adăugind cîte puţină apă în sos, cînd icesta scade; se întoarce, din cînd în cînd, ca să se rumenească uniform,  stropindu-se cu sosul, ca să nu se usuce. Pentru a se menţine suculenta cărnii, cratiţă se acoperă cu un capac sau cu un castron întors (dacă friptura este mai înaltă). Se va rumeni frumos şi acoperită, stropinciu-se la fel şi adăugind cîte puţină apă.
Cînd este gata (se încearcă cu furculiţa, dacă aceasta intră uşor in carne), friptura se stropeşte cu sosul fierbinte în care s-a pus usturoiul.
Se serveşte caldă cu salată de fasole boabe, salată de cartofi pregătită cu ceapa şi salată verde, varză călită, piure de cartofi etc.

Reteta de sos romanesc

SOS  ROMÂNESC

  • l lingură unt (untdelemn)               • 1 lingură făină
  • l ceaşcă supă de carne                  • 1 ceapă
  • l pahar suc de roşii                       • 1 linguriţă sare

 

  • Se toacă ceapa mărunt de tot
  • Se încinge untul
  • Se adaugă făină cu sare
  • Când făina a devenit străvezie se pune şi ceapă
  • Dacă s-au rumenit amândouă, se stinge cu supă şi se lasă să fiarbă până se leagă un pic
  • Atunci se pune sucul de roşii şi iarăşi fierbe până se face o pastă

Reteta de supa-crema de ciuperci

Mancare de  post

Supa-crema de ciuperci
   

  Ingrediente pentru supa-crema de ciuperci:

500 g ciuperci, 5 cartofi, 2 morcovi, o ceapa mare, 2 catei de usturoi, 50 ml ulei, o lingura faina, o lingura pasta de ardei, sare dupa gust, patrunjel verde, 3 l apa.
   

  Mod de preparare a supei -crema  de ciuperci :

Se curata zarzavaturile si se pun la fiert impreuna cu ciupercile. Cand sunt fierte, se strecoara si se paseaza cu furculita, cu mixerul sau se pot trece prin masina de tocat. Se pastreaza netocate cateva ciuperci pentru ornat. Se rumeneste faina in doua linguri de ulei, se adauga apa in care au fiert legumele si se amesteca repede pana incepe sa fiarba. Apoi se adauga legumele pasate, pasta de ardei si sarea si se mai fierbe zece minute. Se serveste fierbinte. In farfurii, deasupra cremei, se asaza un strat gros de patrunjel verde tocat si deasupra patrunjelului se pun cateva bucati mai mari din ciupercile fierte. Se aleg cele care au forma mai frumoasa si se taie in lung atat palaria, cat si piciorul ciupercii.

Reteta Rulada de carne

Reteta   Rulada de carne

Ingrediente:

0.5 kg de carne tocata fin
5 oua
1 cutie de ciuperci taiate
1 ardei rosu
1/2 ceapa medie, 2 catei de usturoi
3 felii de paine
patrunjel, sare, boia, piper, Vegeta, 2 linguri de pesmet

Instructiuni pentru preparare:

Se inmoaie in apa rece feliile de paine, se storc bine si se pun intr-un castron
cu carnea tocata, ceapa si usturoiul tocate marunt, sare, piper, boia dupa gust,

2 oua crude si se amesteca foarte bine ca si pentru chiftelute. Celelalte 3 oua
se fierb 10 minute. Pe o folie de plastic unsa cu ulei se intinde compozitia de
carne, peste care se dau pe razatoare ouale fierte tari, se presara pe ou putina Vegeta,
sau sare, se presara ciupercile tocate marunt si stoarse de zeama si se aseaza ardeiul
taiat fidea, in lungul ruladei.

Se presara deasupra  patrunjel verde si proaspat, dupa care
se ruleaza foarte strans intr-o rulada de lungimea tavii. Se presara cu pesmet foarte
bine,se aseaza in tava, se stropeste cu ulei si se da la foc mare in cuptorul incins
pana se rumeneste.Dupa ce s-a copt, scoateti din tava si asezati rulada fierbinte pe
o hartie absorbanta si lasati sa se raceasca.

E foarte important sa coaceti repede si sa o scoateti din tava cu ulei ca sa se usuce. Va garantez ca nu e atat de greu
cum pare, amestecul de arome si de culori, din interiorul ruladei va va garanta un colt
colorat pe un patou de sarbatori, alaturi de cascaval, masline, rosii si alte bunatati.
POFTA BUNA!

Reteta Pate de ficatei de pui cu coniyac

Pate de ficatei de pui cu coniac

     

    Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

125 g unt, 1 ceapa mare tocata, 2 catei de usturoi (zdrobiti), 2 felii de slanina (fara sorici) taiata bucatele, 250 g ficatei de pui curatati, 1/4 lingurita cimbru uscat, piper negru macinat, 3 linguri smantana, 1-2 linguri coniac, inca 30 g unt topit. Pentru garnisit: 60 g unt topit, 2 linguri de codite de ceapa verde, taiate marunt.
    

     Mod de preparare:

Se topeste untul (125 g) intr-o cratita si se calesc in el – pana ce se inmoaie – ceapa, usturoiul si bucatelele de slanina. Se adauga ficateii de pui si se dunstuiesc si ei 5-10 minute, amestecand din cand in cand. Se iau de pe foc si se incorporeaza cimbrul, piperul, smantana, coniacul si 30 g de unt topit. Se amesteca bine (cu mixerul) pana ce compozitia devine neteda, dupa care se pune in boluri mici. Se toarna deasupra unt topit  (60 g), se presara coditele de ceapa verde si se lasa la rece peste noapte. Inainte de a-l servi, pat?-ul se tine 30 de minute la temperatura camerei. Se mananca cu paine prajita sau cu bagheta proaspata.