Tag Archives: bicarbonat

PIERSICI CU CREMA

Ingrediente

Aluatul: 450 g faina, 250 ml smintina, un ou, 100 g zahar, 50 g unt, o lingurita
de bicarbonat.Crema: 2 oua, 150 g zahar, 2 linguri lapte sau apa 30 ml, 30 g
cacao 200 g unt, 30 ml rom, 100 g nuci macinate, 1 pachet zahar vanilat.

Mod de preparare

Intr-un lighenas se amesteca cu lingura smintina oul, zaharul, untul topit si
faina impreuna cu amoniacul, apoi se framinta cu mina 2-3 min. Se obtine un
aluat mai virtos care se lasa sa stea 3-4 ore. Se ia apoi din aluat cca 1/4 si
pe masa presarata cu faina se modeleaza in sul cu diametrul de 2 cm care se taie
in bucati de 2 cm. Fiecare bucata se ruleaza in forma de bila se aseaza in tava
presarata cu faina cu distanta de 3 cm intre ele. Se coc 20-25 min, Dupa ce s-au
racit se scobesc putin la baza, se umplu cu crema si se lipesc cite 2 formind
cite o piersica.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Din secretele Bucatariei romanesti

Orice mâncare cu sos este mai gustoasă dacă se ţine o jumătate de oră la cuptor înainte de a fi servită la masă.

Pentru a nu se întări, ficatul nu trebuie sărat înainte de a fi fript.

Pentru a înlesni frăgezirea unei cărni tari, fie de vită, fie de pasăre, se poate adăuga, la fiert sau la prăjit, puţin bicarbonat, în proporţie de o linguriţă la 5 l lichid, sau în sosul din cratiţă, la 1 kg de carne.

Pentru prăjit este bine să se amestece untură cu ulei în părţi egale.

Înainte de a frige în untură peşte, carne sau zarzavat, acestea trebuie bine zvântate cu o cârpă. Numai astfel se vor rumeni frumos.

Supele, sosurile, zarzavaturile capătă un gust mai fin dacă li se adaugă puţin unt proaspăt, după ce au fost luate de pe foc.

Untul se păstrează mai multă vreme proaspăt dacă se ţine în apă fiartă cu puţină sare, bine răcită.

  Continue reading Din secretele Bucatariei romanesti

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

GOGOSI DIN IAURT SAU LAPTE BATUT

Ingrediente

200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact), 150 g faina, un ou, un virf de
lingurita sare, coaja rasa de la 1/2 lamiie, o lingurita rasa de praf de copt
sau bicarbonat.

Mod de preparare

Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg, sarea si coaja de
lamiie, apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut; se bat
cu lingurita numai pina se incorporeaza toate.In timp ce se prepara aluatul, se
pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l
cu 1/2 l untdelemn, sa se infierbinte.Gogosile trebuie coapte imediat, deoarece
prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de
carbon care va face sa creasca aluatul; daca se asteapta prea mult, compozitia
fiind moale, praful de copt se descompune repede, bioxidul de carbon se pierde
si gogosile nu vor mai creste.Se pune o bucatica de aluat, cit un bob de porumb,
in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat, se pun
gogosile.Se ia cite o lingurita cu virf, numai din marginea aluatului (fara sa
se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau
in cratita.Daca se coc in cratita, se pun atitea cite incap, neinghesuite.Se coc
cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc.Gogosile nu vor fi
rotunde, ci colturoase, de marimea unei piersici mijlocii.Din aceasta compozitie
rezulta cca 24 gogosi.Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde; au
acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit.Ca si gogosile sa se puna mai usor
in tigaie (sa nu curga din lingurita, compozitia fiind moale), compozitia se ia
cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei).Lingura nu se umple, deoarece
daca sint mai mari, gogosile vor ramine necoapte la mijloc.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta PIERSICI CU CREMA

Reteta  PIERSICI CU CREMA

 

Ingrediente

Aluatul: 450 g faina, 250 ml smintina, un ou, 100 g zahar, 50 g unt, o lingurita
de bicarbonat.Crema: 2 oua, 150 g zahar, 2 linguri lapte sau apa 30 ml, 30 g
cacao 200 g unt, 30 ml rom, 100 g nuci macinate, 1 pachet zahar vanilat.

Mod de preparare

Intr-un lighenas se amesteca cu lingura smintina oul, zaharul, untul topit si
faina impreuna cu amoniacul, apoi se framinta cu mina 2-3 min. Se obtine un
aluat mai virtos care se lasa sa stea 3-4 ore. Se ia apoi din aluat cca 1/4 si
pe masa presarata cu faina se modeleaza in sul cu diametrul de 2 cm care se taie
in bucati de 2 cm.

Fiecare bucata se ruleaza in forma de bila se aseaza in tava
presarata cu faina cu distanta de 3 cm intre ele. Se coc 20-25 min, Dupa ce s-au
racit se scobesc putin la baza, se umplu cu crema si se lipesc cite 2 formind
cite o piersica.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Secrete de gust

Varza

Varza pusă la murat se acreşte mai repede dacă pe fundul vasului se pune o felie de pâine de secară acoperită cu foi de varză,

Nu se acreşte prea tare dacă în vas se pune o bucată de lemn de mesteacăn bine spălat.

 

Pete

Petele arse de pe vasele de teflon se indepărtează fierbând în ele 1/2 cană de oţet + o cană de apă+ 1linguriţă bicarbonat şi apoi lustruire cu o cârpă.

 

Usturoiul

Se curătă mai uşor dacă este ţinut în apă câteva ore sau de pe o zi pe alta.

 

Fraged şi Crocant (pentru fripturi)

Carnea de pui este foarte fragedă şi de aceea necesită o preparae deosebită :

• pieptul de pui care se prăjeşte foarte repede,trebuie sărat abia după ce s-a prăjit, altfel devine foarte sec.

• carnea trebuie învelită în folie de aluminiu,după ce a fost prăjită,ca să se pătrundă bine cu propriul suc. Acest lucru este valabil pentru orice fel de carne,care a devenit prea crocantă după prăjire ; umezeala care se formează din cauza căldurii degajate de carnea fierbinte,o face să redevină mai fragedă.

 Salata de castraveţi  devine mult mai condimentată şi mai gustoasă dacă amestecaţi în sosuri o linguriţă de muştar.

 Supa de carne  sau sosul de carne capătă o notă deosebită şi o culoare intensă, dacă dacă se adaugă la fierbere 2 jumătăţi de ceapă ,care se prăjesc mai întâi, în oala în care se face supa,până ce devin galben-maronii.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...