Category Archives: Retete culinare Evenimente

Pomana Porcului – Praznicul Porcului

TOBA CU SÂNGE

• Ca mai sus, dar în loc de zeamă se pune puţin sânge (sărat, să nu coaguleze).

Permită e un dans al sărutului în noaptea de Anul Nou, reminiscenţă dintr-un ritual orgiastic care exprimă — alături de excesele de mâncare şi băutură, de glumele şi expresiile licenţioase — starea neliniştită de sfârşit de lume, de degradare şi moarte a timpului, urmată de renaşterea lui (încercaţi să vă imaginaţi cum arăta „Perinîţa” dionisiacă acum mii de ani! n.a.j

E un ceremonial dramatic, sinonim cu jocurile de la priveghiul de înmormântare, unde participanţii „se pedepsesc” sărutându-se reciproc.

Din contextul ceremonial antic al morţii şi renaşterii timpului la Anul Nou, Periniţa a migrat, ameliorată moral, şi spre petrecerile mai deosebite din ciclul vieţii (Nunta, Cumetria) şi din ciclul calendaristic. Periniţa este un dans specific românilor.

(după Ion Ghinoiu — „Obiceiuri populare de peste an”}

Bunule Crăciunule, acum, la miez de sărbătoare, m-am gândit să pun pe masă încă un dar, pe lângă ţuica fiartă şi tobă, un Sauvîgnon Alb de un viconte scăpătat.

  Continue reading Pomana Porcului – Praznicul Porcului

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta de Piftie de Porc – Cociune – Racituri Romanesti

Piftie de porc

Timp de preparare: 2 h

Ingrediente:

picioarele, urechile, 1/2 kg carne macra, 5 l apa, sare, catei de usturoi

Mod de preparare:

Carnea cea mai potrivita pentru piftie sunt picioarele, de la gennchi in jos, si urechile. Se curata bine picioarele, se oparesc cu apa clocotita, apoi se spala cu 2-3 ape reci. Se pun la fiert 4 picioare cu 5 l apa, carnea macra si sare. Se lasa sa fiarba in clocote mici pana cand carnea se ia de pe os, iar lichidul luat intre degete este lipicios. Se ia de pe foc, se scoate carnea, iar zeama se degreseaza; se ia carnea de pe oase si se distribuie in mai multe farfurii adanci. Dupa ce zeama s-a racit se pun in ea catei de usturoi zdrobiti. Se lasa sa se limpezeasca, apoi se strecoara in fiecare farfurie si se pun la rece, sa se prinda piftia.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta Ciulama de ciuperci cu zeama de varza acra

 

Ciulama de ciuperci cu zeama de varza acra

 

         Ucrainenii din Romania sarbatoresc Craciunul dupa stilul vechi, pe 6 ianuarie. In seara de Craciun, ei pun pe masa o tava cu fan si o paine cu o lumanare bagata in ea. Se mananca numai la lumina data de aceasta lumanare. Pe masa se pune si tamaie, cu care gospodarul tamaiaza toate acareturile din gospodaria sa. In mod obligatoriu, pe masa trebuie sa fie 9 feluri de mancare de post: fasole verde cu usturoi, ciuperci prajite in ulei, ciulama de ciuperci cu zeama de varza acra, sarmale de post cu pasat, ciuperci sau orez, grau fiert cu zahar, bobi cu usturoi, prune uscate fierte, galuste cu nuci, clatite dospite. La mare cinste este ciulamaua de ciuperci cu zeama de varza acra.
   

     Ingrediente

500 g ciuperci uscate, 1 ceapa, 6 linguri faina, 1 morcov, sare, piper, cimbru, zeama de varza acra, ulei.
     

    Mod de preparare:

Ciupercile se lasa la inmuiat in apa calduta 2-3 ore, apoi se taie in bucati potrivite si se calesc in ulei impreuna cu ceapa taiata marunt si cu morcovul dat pe razatoare. Se prepara in alta tigaie sosul din faina si 2 linguri de ulei. Cand faina s-a rumenit, se stinge cu zeama de varza acra (cam 1/2 l). Se dau 2-3 clocote si apoi se toarna sosul peste ciuperci. Se presara cu cimbru uscat.
 

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Sărbătorile la români – Obiceiuri populare de Iarna

SÂNGERETE

* ceva maţe mai groase (chiar şi de vacă, că se admit transferurile culturale)

l litru sânge de porc
  0,5 kg slănină
  0,5 kg orez

* 1 kg carne grasă de la gât

•  0,5 kg şorici (sau cât s-a adunat)

* sare, piper, cimbru, ienibahar

                   Multiple credinţe populare privind efectul benefic al contactului cu sângele se manifestă mai ales la marile sărbători calendaristice, când norme de viaţă tradiţională impun să vezi neapărat sânge (în special la Ignat, dacă nu tai porc trebuie să tai cel puţin o pasăre sau să înţepi creasta unei găini negre să dea sângele).

Continue reading Sărbătorile la români – Obiceiuri populare de Iarna

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Retete de Drob de Miel de Pasti

DROB DE MIEL

Amintire milenară a Paştelui Ortodox, numit pe alocuri plăcintă de cighir, drobul este strofa a patra, cea se recită după incantaţia anafurii, clinchetul uşor alouălelor ciocnite şi foşnetul pascăi. Carnea mătăsoasă a măruntaielor, voalul incinerat al prapurelui, totul celebrează,

Recuzita:

l kg măruntaie miel — ficat, inima, plămâni, rinichi, splina
  200 g ceapă uscata               • 3 legături ceapă verde

100 ml untdelemn            * 2 ouă mari

sare, piper                     • 1 prapur miel

50 g unt

Continue reading Retete de Drob de Miel de Pasti

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...