Category Archives: Retete culinare Evenimente

Reteta Chiftele cu peste

Chiftele cu peste

         Ingrediente (pentru 4 persoane):

500 g cartofi, 200 g peste alb fiert si racit, 2 linguri maioneza, 4 cepe verzi tocate marunt, faina, 1 ou, 3/4 ceasca pesmet, 1/4 ceasca ulei, sare, piper, felii de lamaie pentru servit.
  

      Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja, se taie bucati, se fierb, se scurg si se fac piure. Se adauga pestele fiert, maioneza, ceapa tocata, sarea si piperul si se amesteca bine cu o lingura de lemn, pana ce se obtine o masa omogena, din care se fac chiftele rotunde, care se apasa usor intre palme. Se dau prin faina, prin oul batut si prin pesmet si se prajesc cate 3 minute pe fiecare parte, la foc potrivit. Cand s-au rumenit frumos, se scot din tigaie, se scurg pe hartie absorbanta si se servesc garnisite cu felii de lamaie.

Reteta Spanac cu carne de miel

Reteta Spanac cu carne de miel

 

Ingrediente pentru aproximativ 10 portii:

 

  • 500 kg carne de miel,
  • 200 ml ulei,
  • 250 g ceapa,
  • 100 g pasta de tomate,
  • 100 g faina,
  • 500 kg spanac,
  • 3 g sare de lamaie,
  • 50 g lamaie,
  • 50 g usturoi,
  • sare, piper,
  • dupa gust.

Mod de preparare:
Portionati carnea de miel, o spalati, o scurgeti si inabusiti intr-un vas cu ulei. Sarati si piperati. Cand carnea de miel este gata inabusita, o scoateti in alt vas. In sosul format, cu putina apa, inabusiti ceapa care a fost curatata, spalata si taiata marunt. Adaugati faina dizolvata in apa impreuna cu pasta de tomate si putina apa pentru fierbere timp de aprox 30 minute. Cand componentele sunt fierte, strecurati prin strecuratoare, iar sosul format il punetie peste carne impreuna cu usturoiul si mai fierbeti aprox 30 minute. Curatati spanacul de cozi si il spalati in mai multe ape, apoi puneti la fiert in apa clocotita cu sare timp de 10 minute. Il scurgeti, il dati la racit, apoi taiati mare si adaugati in vasul cu carne, odata cu sarea de lamaie dizolvata in putina apa, si continuati fierberea aproximativ 10 minute. Puneti carnea in farfurie iar spanacul deasupra acesteia.

Reteta de Colaci de Craciun sau Paste Romanesc

COLACI DE SFÂNTUL PAŞTE ORI DE CRĂCIUN

(inf. mama Tudora, 95 ani, Muntenia)

  • 2 kg făină            • 125 ml ulei
  • 100 g drojdie    * apă — cât primeşte aluatul
  • l linguriţă zahăr (ori cât iei de două-trei ori între trei deşte)
  • Drojdia se desface într-o ceaşcă de apă caldă « Se cerne făina movilită
  • în mijlocul movilitei se face loc pentru zahăr, drojdie şi ulei
  • Apă, se adaugă cât să iasă un aluat vârtos

 

  • Frământatul durează cam o jumătate de oră, dospitul nu mai mult de o oră, că face aluatul băşici
  • Se bate coca cu maiul câteva minute, înainte de a o pune la cuptor, să se spargă băşicile
  • Se întinde funie aluatul, se-mpleteşte cerc
  • Se presară făină în tăvi şi se potrivesc colacii

• Se lasă să mai dospească niţel, să umple tăvile

• în cuptorul încins şi cu foc potrivit stau cam o oră, să prindă coajă

Continue reading Reteta de Colaci de Craciun sau Paste Romanesc

Reteta Pate de ficatei de pui cu coniyac

Pate de ficatei de pui cu coniac

     

    Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

125 g unt, 1 ceapa mare tocata, 2 catei de usturoi (zdrobiti), 2 felii de slanina (fara sorici) taiata bucatele, 250 g ficatei de pui curatati, 1/4 lingurita cimbru uscat, piper negru macinat, 3 linguri smantana, 1-2 linguri coniac, inca 30 g unt topit. Pentru garnisit: 60 g unt topit, 2 linguri de codite de ceapa verde, taiate marunt.
    

     Mod de preparare:

Se topeste untul (125 g) intr-o cratita si se calesc in el – pana ce se inmoaie – ceapa, usturoiul si bucatelele de slanina. Se adauga ficateii de pui si se dunstuiesc si ei 5-10 minute, amestecand din cand in cand. Se iau de pe foc si se incorporeaza cimbrul, piperul, smantana, coniacul si 30 g de unt topit. Se amesteca bine (cu mixerul) pana ce compozitia devine neteda, dupa care se pune in boluri mici. Se toarna deasupra unt topit  (60 g), se presara coditele de ceapa verde si se lasa la rece peste noapte. Inainte de a-l servi, pat?-ul se tine 30 de minute la temperatura camerei. Se mananca cu paine prajita sau cu bagheta proaspata.

Reteta Biscuiti cu branza si verdeata

  ANTREURI PENTRU SEARA DE CRACIUN

Reteta Biscuiti cu branza si verdeata

         Ingrediente pentru reteta de biscuiti cu branza si verdeata:

(pentru 20 de bucati): Aluatul – 1 ceasca faina, 1/2 lingurita praf de copt, 60 g unt, 1 ou batut usor, 1-2 linguri apa de la gheata, 1/2 ceasca de cascaval ras, 1 lingurita cozi de ceapa verde (taiate marunt), 1 lingurita patrunjel verde tocat. Umplutura – 75 g branza de vaci, 25 g unt, 1 lingura marar verde tocat, 1 lingura patrunjel verde tocat, 1/4 ceasca de cascaval ras, piper macinat.

         Mod de preparare pentru reteta de biscuiti cu branza si verdeata: Se incinge cuptorul, se tapeteaza doua tavi cu hartie pentru copt. Se amesteca faina cu praful de copt, se adauga untul si se framanta pana ce se obtine un amestec sfaramicios (se pot framanta cu robotul de bucatarie: 30 de secunde). Se incorporeaza oul, apa si cascavalul ras si se framanta in continuare, pana ce aluatul se leaga bine (cu robotul: 40 sec.). Se pune aluatul pe planseta si se incorporeaza si coditele de ceapa si patrunjelul verde.

Se intinde aluatul (grosimea: 2,5 mm) si se taie cu o forma (sau gura unui pahar) cercuri, cu diametrul de 5 cm. Se asaza pe tava si se coc circa 8 minute, pana ce se rumenesc, dupa care se lasa sa se raceasca. Pentru umplutura: se freaca intr-un castron untul cu branza de vaci, pana ce amestecul arata ca o crema. Se adauga verdeata, piperul si cascavalul ras si se freaca in continuare, pana ce compozitia este neteda. Se ung cu ea jumatate din biscuitii copti, iar ceilalti se asaza deasupra.