Retete Taranesti de mancare Romaneasca

MÂNCĂRICĂ ŢĂRĂNEASCĂ

* 600 g carne de viţel • 400 g carne purcel

* 10 cepe                 •15 ardei graşi roşii

* 500 g pătlăgele roşii • 200 g unt

* puţin piper, sare      • 1 legătură verdeaţă

* Carnea se taie bucăţi mici si se prăjeşte în unt, într-o cratiţă pe măsură

* Ceapa se taie feliuţe şi se pune peste carne

* Ardeii se taie felii subţiri, se adaugă la mâncărică

  • Roşiile se taie felii şi se varsă în cratiţă
  • Verdeaţa se toacă mărunt
  • Mai vine şi ceva  piper, sare câtă vreţi şi vă place şi, dacă aţi tocat verdeaţa, şi verdeaţă

• Acum, cratiţă se pune la cuptor vreo oră, acoperită, să năduşească până-i gata carnea

Mai vezi si incearca...
Retete Traditionale de Ciorba Romaneasca

Nu ştiu dacă doamna Nelly Fântână a inventat ea însăşi mâncărica de ardei sau a găsit-o pe undeva. Eu am încercat-o la Pleşoi — Slatina — avea şi un ardei iute tocat în sos — cu azimă proaspătă, puţin hrean şi o cană spumegândă de Sauvignon tânăr de Cruşcţu şi mi s-a părut Oltenia de zece ori mai frumoasă!

MĂDUVIOARE, MOMITE ŞI ALTE ALEA DE VIŢEL

  • 200 g creier    • 200 g momite     • 200 g măduvioare
  • 200 g uger       • 200 g fudulii       • 200 g mălai (sau mai mult)
  • sare, piper      • 200 g untură
  • Se curăţă de pieliţe toate
  • Creierul se opăreşte scurt, ca o înjurătură nervoasă, să se întărească, şi se taie felii (la fel şi ugerul)
Mai vezi si incearca...
MINCARE DE SPANAC CU CARNE DE PASARE,

•Se scurg, se sărează-piperează, se tăvălesc, până se-mbracă ca de iarnă, în mălai
   • Se încinge untura, se pun măruntaiele la prăjit, foc potrivit

Sunt gata când s-a rumenit frumos mălaiul

RASOL

Deşi e bun mondial, la noi saşii îl fac cel mai bine, cu multe legume, exact ca mai jos. Dar, din bucuria de a-l mânca altfel decât ei, adică bine condimentat cu un hrean frecat cu smântână, miere, oţet şi mărar, nu merită oare să ni-l însuşim
Şi aşa li s-a luat tot (aici) şi nu li s-a dat nimic (în Germania)!

  • 2 cepe mari              • 9 cartofi    • 4 morcovi mari
  • 2 ţeline      • 3 roşii                     • 2 ardei graşi
  • 3 căţei usturoi         • sare, piper după gust        • pătrunjel verde
  • l kg carne de viţel sau mânzat de la coadă
  • l kg altă carne viţel sau mânzat cu,ceva zgârciuri şi grăsime (în nici un caz pulpă sau muşchi)
Mai vezi si incearca...
Retete de Ciorbe de Post

Facultativ:

  • Arome mai tari: cimbru, 1 foaie dafin, 2 cuişoare (se pun de la început)
  • Dresuri: 1 pahar vin alb, 1 pahar rachiu (se pun de la început)

• Se pune carnea în 4 litri apă la fiert, acoperit, pe foc molcom

  • Se curăţă, se spală cartofii, ceapa, morcovii, ţelina, se lasă întregi sau jumătăţi
  • Se taie bucăţele ardeii

• După 2 ore de fiert — până aici apa a avut voie să scadă cu 2 litri dar nu mai mult — se sărează uşor, se piperează, se pun la fiert, acoperit, ceapa, morcovii, ţelina, ardeiul gras, roşiile, usturoiul-de acum încolo zeama e lăsată să scadă cât se poate (fără să se prindă)

  • Se toacă pătrunjelul
  • După 3 sferturi de oră se adaugă şi cartofii la fiertură — tot acoperită va fierbe, încă niţel, pe foc,,,
  • A mai trecut 1 jumătate de oră  Se trage oala de pe foc, se scoate carnea pe un platou încălzit, înconjurată colorat de 8 cartofi şi 8 jumătăţi de morcov şi presărată de pătrunjel verde (ceapa, roşiile, ţelina, ardeii şi cartoful rămas se freacă cu puţină zeamă din oală; se oferă ca o supă, cu crutoane prăjite în untdelemn)
  • Se oferă cum v-am spus mai sus, cu hrean îndulcit, dar e minunată carnea asta oricum, mai ales cu muştar şi cu maioneze mai tari, frecate cu castraveţi acri, boia, piper roşu
Mai vezi si incearca...
LAF DE PUI, GAINA, RATA, CURCA, VITA, VITEL,MIEL, IEPURE,POR

 

Share sa stie si altii !

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...
Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile