Category Archives: Retete culinare Cartofi

Reteta Galuste de cartofi cu sos de rosii

GĂLUŞTE DE CARTOFI CU SOS DE ROŞII

500 g cartofi, 2 linguri făină, sare, piper, 1 ceapă, 1 linguriţă untură, 500 g roşii sau 1 lingură bulion, 1 lingură brânză rasă.

Se fierb cartofii, se curăţă şi se trec prin sită sau prin maşina de carne. Se adaugă făină astfel încât aluatul să fie ceva mai tare, se potriveşte de sare şi piper.

Se fac cu mâna dată prin făină, mici cârnăciori de grosimea degetului şi se fierb în apă cu sare la fel ca mai sus. Între timp se face un sos de roşii în felul următor: se prăjeşte o ceapă tocată mărunt în puţină untură, se stinge cu apă şi se lasă să fiarbă până se moaie. Se adaugă câte puţin bulion şi se potriveşte de sare.

Se scurg găluştele, se aşază pe farfurie, deasupra se toarnă sosul, se presară puţină brânză rasă şi se servesc calde.

Reteta Cartofi noi cu unt si marar

 


Reteta Cartofi noi cu unt si marar

Ingrediente

500 g cartofi noi cit mai mici, 50 g unt sau untdelemn, marar,
patrunjel.

Mod de preparare:

1. Cartofii noi se pun intr-un castron cu apa rece sau
calduta, li se rade coaja subtire cu cutitul, se spala bine si se scurg.Cartofii
mai mari se taie in jumatati sau sferturi, apoi se pun intr-o cratita smaltuita
sau din tuci impreuna cu untul topit sau untdelemnul, amestecindu-se ca sa se
unga cit mai bine; numai astfel, se rumenesc frumos.

Apoi, cratita se introduce in cuptor, la foc mijlociu, si se lasa circa20 de minute, amestecind cartofii
din cind in cind, ca sa se rumeneasca uniform.Cind sint gata, se presara cu
marar sau patrunjel taiat marunt si se servesc fierbinti, cu diferite fripturi,
chiftele, ochiuri etc.

2.Cartofii noi, curatati de coaja , se pun intregi in 1/2
l apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si se fierb 15-20 minute.Dupa ce au
fiert, se scurg de apa, se taie in sferturi sau in jumatati si se pun intr-un
vas, impreuna cu bucatele de unt , cu marar sau patrunjel taiat marunt.Se
servesc imediat fierbinti, ca garnitura la diferite fripturi sau la carne fiarta
rasol cu diferite sosuri, sau la snitele, ochiuri etc.

Reteta Cartofi pai prajiti deosebiti

Reteta  Cartofi pai prajiti deosebiti

 

Ingrediente:

1/2 kg cartofi, 3-4 linguri de untdelemn.

Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja , se spala cit sint intregi si,
apoi, se taie, pe lungime, in felii de 1/2 cm grosime.Feliile se suprapun si
apoi, se taie, in betisoare cit mai subtiri.

Intr-o tigaie infierbintata, 3-4
minute, fara grasime, se pune untdelemn in strat subtire care se va infierbinta
imediat;se pun, imediat cartofii, sa acopere tigaia, se lasa sa se rumeneasca la
foc mijlociu, mai intii pe o parte, fara sa se amestece; se ridica putin
furculita sa se vada daca s-au rumenit si, numai dupa aceea, se intorc pe partea
celalta.

In caz ca sint mai multi cartofi, acestia se prajesc pe rind, completind
untdelemnul.Se pastreaza calzi pe un vas cu apa fierbinte,neacoperiti, ca sa nu
ramina crocanti.Nu se sareaza pina la servire, deoarece sarea ii inmoaie.Vasele
cele mai bune pentru prajit cartofii sint cele din tuci emailate; fiind groase,
cartofii se rumenesc frumos, fara sa se arda.

Reteta Cartofi cu oua si smantana

 

Reteta  Cartofi cu oua si smantana

 

Ingrediente:

cartofi (800 g), unt (100 g), smantana (1 ceasca mare), oua (3), sare.

Mod de preparare:

Cartofii fierti se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-un vas
rezistent la caldura, impreuna cu untul taiat bucati si sarea necesara.
Peste cartofi se toarna ouale batute bine cu furculita si amestecate cu
smantana. Se da la cuptor 30 de minute.