Category Archives: Retete culinare Cartofi

Reteta Cartofi la cuptor

CARTOFI LA CUPTOR

1 kg cartofi, 1 lingură unt, 2 ouă, 2 linguri brânză rasă, 1 ceaşcă smântână.

Se fierb cartofii, se curăţă, se taie felii şi se sărează. Se unge cu unt o formă ce merge la cuptor. Se aşază un rând de cartofi, un rând de brânză rasă, un rând de felii de ouă răscoapte.

Se repetă, până se umple forma. Între rânduri se pune câte puţin unt.

Deasupra se toarnă smântâna, se presară brânză rasă sau caşcaval ras şi se dă la cuptor o jumătate de oră până se rumenesc. Se servesc în formă.

Reteta Iahnie de cartofi

Reteta Iahnie de cartofi

 

Ingrediente:

800 gr cartofi, 1 lingura grasime, 1 ceapa, 1 lingurita boia, sare, frunze
de patrunjel verde, citeva masline

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja si se spala intregi. Se taie fiecare cartof in
patru bucati, care se sareaza si se lasa sa se scurga bine. Se pun intr-o
cratita impreuna cu ceapa taiata sferturi si grasimea, se acopera cu un
capac si se lasa ca ceapa sa se inmoaie si sa se ingalbeneasca putin.

Continue reading Reteta Iahnie de cartofi

Reteta Cartofi cu ciuperci

 

Reteta  Cartofi  cu  ciuperci

 

Ingrediente:

1,5 kg cartofi, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri  de ulei,  3 linguri
faina, 1 ceasca smantina, 1 ceasca zeama de ciuperci, 5 oua, verdeata , cateva foi de ceapa verde, pesmet, sare, piper

Mod de preparare:

Se fierb separat cartofii si ciupercile. Se strecoara ciupercile si se dau
prin masina de tocat carne. Se pun intr-o tigaie cu ceapa tocata, prajita
in ulei, se adauga faina, smantina, zeama de ciuperci si verdeata tocata
marunt.

Se asaza jumatate din cantitatea de cartofi taiati in felii
subtiri pe fundul unei cratite unse cu ulei  si presarata cu pesmet. Se
pun deasupra 4 oua rascoapte taiate in felii subtiri sau trecute prin
masina.

Peste oua se pun ciupercile prajite si se acopera cu restul de
cartofi. Deasupra se toarna smantina amestecata cu ou batut, marar, foi de
ceapa verde taiate marunt si sare. Se presara cu pesmet si se da cratita
la cuptor. Dupa ce s-a rumenit se scoate si se rastoarna pe farfurie.

Reteta Galuste de cartofi cu sos de rosii

GĂLUŞTE DE CARTOFI CU SOS DE ROŞII

500 g cartofi, 2 linguri făină, sare, piper, 1 ceapă, 1 linguriţă untură, 500 g roşii sau 1 lingură bulion, 1 lingură brânză rasă.

Se fierb cartofii, se curăţă şi se trec prin sită sau prin maşina de carne. Se adaugă făină astfel încât aluatul să fie ceva mai tare, se potriveşte de sare şi piper.

Se fac cu mâna dată prin făină, mici cârnăciori de grosimea degetului şi se fierb în apă cu sare la fel ca mai sus. Între timp se face un sos de roşii în felul următor: se prăjeşte o ceapă tocată mărunt în puţină untură, se stinge cu apă şi se lasă să fiarbă până se moaie. Se adaugă câte puţin bulion şi se potriveşte de sare.

Se scurg găluştele, se aşază pe farfurie, deasupra se toarnă sosul, se presară puţină brânză rasă şi se servesc calde.

Reteta Cartofi noi cu unt si marar

 


Reteta Cartofi noi cu unt si marar

Ingrediente

500 g cartofi noi cit mai mici, 50 g unt sau untdelemn, marar,
patrunjel.

Mod de preparare:

1. Cartofii noi se pun intr-un castron cu apa rece sau
calduta, li se rade coaja subtire cu cutitul, se spala bine si se scurg.Cartofii
mai mari se taie in jumatati sau sferturi, apoi se pun intr-o cratita smaltuita
sau din tuci impreuna cu untul topit sau untdelemnul, amestecindu-se ca sa se
unga cit mai bine; numai astfel, se rumenesc frumos.

Apoi, cratita se introduce in cuptor, la foc mijlociu, si se lasa circa20 de minute, amestecind cartofii
din cind in cind, ca sa se rumeneasca uniform.Cind sint gata, se presara cu
marar sau patrunjel taiat marunt si se servesc fierbinti, cu diferite fripturi,
chiftele, ochiuri etc.

2.Cartofii noi, curatati de coaja , se pun intregi in 1/2
l apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si se fierb 15-20 minute.Dupa ce au
fiert, se scurg de apa, se taie in sferturi sau in jumatati si se pun intr-un
vas, impreuna cu bucatele de unt , cu marar sau patrunjel taiat marunt.Se
servesc imediat fierbinti, ca garnitura la diferite fripturi sau la carne fiarta
rasol cu diferite sosuri, sau la snitele, ochiuri etc.