Reteta COMPOT DE GUTUI

Reteta  COMPOT DE GUTUI Ingrediente 4 kg gutui, 1 kg zahar, cca 4 l apa, 1/2 baton vanilie sau vanilina Mod de preparare Gutuile se spala si se curata de coaja, se taie in sferturi si li se scoate mijlocul tare si pietros. Din coji si din partea din mijloc cu simburi se prepara peltea. Restul se taie in felii de 1 1/2 cm grosime. Siropul se fierbe cu vanilia si cind da in clocot,se adauga feliile de gutui, cite incap, ca sa fie bine cuprinse de sirop. Se lasa sa fiarba circa 10 minute, in clocote mici,acoperite,pina se inmoaie …

Citeste mai multReteta COMPOT DE GUTUI

Reteta de Zacusca

Zacusca                 Nu putem avea pretenţii că şi „zakuski” sunt româneşti, vezi bine, dar nici nu putem ignora zecile de mii de tone de gogoşari, ardei, vinete, ciuperci, usturoi, cepe, untdelemn ce sunt transformate anual de milioane de românce in borcane de zacusca. I.                                          • 2 kg gogoşari roşii                                           • 2 kg ardei graşi                                             • 2 ţeline                                                          • 3 — 4 cepe                                             • 1 pahar oţet                                                   • 1 pahar zahăr                                             • ardei iute (dacă vă place)                                 • sare, după gust       • Se grijesc legumele de coji, cotoare, seminţe şi se toacă     • Se …

Citeste mai multReteta de Zacusca

Retete de Muraturi pe Iarna Vara

 ARTA MURĂTURILOR  MURĂTURI    PRINCIPII DE BAZĂ în general, orice fel de murătură cere: • ţelină cu frunze         • usturoi           •morcovi    • arpagic                    * mere tari de toamnă plus: « tulpini de mărar uscat (1-2 legături la borcan de 10-15 litri) 3-4 legături de cimbru uscat la borcan hrean, 3-5 rădăcini la borcan crenguţe vişin verde — 3-4 la borcan plus (pentru zeama ce va fierbe): • sare, 1-2 linguri la 1 litru lichid « oţet — dacă e în oţet murătura — 3-5 litri la 10-15 litri lichid    • piper — cea 20 g la borcan 10 …

Citeste mai multRetete de Muraturi pe Iarna Vara

Reteta ZACUSCĂ DE ARDEI ŞI GOGOŞARI

ZACUSCĂ DE ARDEI ŞI GOGOŞARI 1 kg roşii, 4 gogoşari, 4 ardei graşi, 1 morcov mijlociu, 1 ceapă, 2 — 3 căţei de usturoi, 50 g ulei, 1 lingură zahăr, sare. Se fierb roşiile şi se trec prin sită. Între timp se coc gogoşarii şi ardeii. Se curăţă, se îndepărtează cotorul şi seminţele, şi se taie felii nu prea mărunte. Se curăţă morcovul şi se taie felii, de asemenea se taie ceapa peştişori. Morcovul şi ceapa se prăjesc uşor în ulei şi, când s-au muiat, se pun în sosul de roşii, împreună cu gogoşarii, ardeii şi usturoiul. Se adaugă zahărul …

Citeste mai multReteta ZACUSCĂ DE ARDEI ŞI GOGOŞARI

Reteta Dovlecei in conserva

Reteta Dovlecei in conserva Ingrediente: sare, dovlecei. Mod de preparare: Se aleg dovlecei mici de tot, atunci cand se conserva intregi (toate pregatirile sunt de fapt aceleasi si pentru cei mari). Dovleceii se curata, se spala, se taie, se oparesc, se scurg si apoi se aseaza in borcane; se acopera cu apa calda care a fost intii bine fiarta si in care s-a pus sare (5-10 g la 1 l de apa). Se inchid borcanele si se sterilizeza (borcanele de 1/2l – 60 min, borcanele de 1l – 90 min).

Reteta Castraveciori murati

Reteta  Castraveciori murati Ingrediente: castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute, radacini de hrean, otet, sare, boabe de mustar Mod de preparare: Se aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara pete, neloviti. Se spala bine in apa proaspata si se sterg cu un servet. Se tin apoi 12 ore in apa sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in butoiase bine spalate, oparite si afumate. La fund, se aseaza frunze de visin si marar uscat, apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine. La fiecare strat de  castraveti se adauga citiva ardei iuti, verzi si radacini …

Citeste mai multReteta Castraveciori murati

Retata ZACUSCĂ DE VINETE ŞI GOGOŞARI

ZACUSCĂ DE VINETE ŞI GOGOŞARI 500 g roşii, 2 vinete mijlocii, 4 gogoşari, 1 ceapă (facultativ), 50 g ulei, 1 lingură zahăr, sare. Se coc vinetele şi gogoşarii. Se curăţă şi se toacă împreună pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogoşarii se taie felii). Se opăresc roşiile, se curăţă de pieliţă şi se taie în sferturi. Se pun vinetele, gogoşarii şi roşiile într-o cratiţă cu uleiul în care s-a rumenit ceapa (facultativ). Se pune zahărul, se potriveşte gustul sărat şi se lasă să fiarbă la foc mic până mai scade zeama, observând să nu se prindă de fund. …

Citeste mai multRetata ZACUSCĂ DE VINETE ŞI GOGOŞARI

Retete necesare de muraturi bulion

BULION DE ROŞII ÎN STICLE Se aleg roşii coape, de preferinţă rotunde, deoarece sunt cărnoase şi au mai puţine seminţe. Se spală, se rup în două, iar jumătăţile se strâng între degete, astfel încât să se scurgă tot miezul apos din ele (având mai puţină zeamă, se vor lega mult mai uşor la fiert). Se pun într-o oală mare, smălţuită, pe foc, ţinându-se până dau câteva clocote şi se răsucesc pieliţele. Se dau la o parte, se trec prin ciur, frecând cu o lingură de lemn, până rămân numai seminţele şi pieliţele. Se pun din nou pe maşină, în oala …

Citeste mai multRetete necesare de muraturi bulion

Reteta de VARZĂ ACRA IN BUTOI

VARZĂ ACRA IN BUTOI Butoiul trebuie să fie de stejar. Se spală bine, se opăreşte şi se lasă să se zvânte. Se aşază într-o pivniţă uscată, pe doi butuci, pentru ca vasul în care se scoate zeama să poată încăpea uşor sub canea (robinet). Se controlează dacă funcţionează bine caneaua. Se aleg verze îndesate şi sănătoase, dar nu prea mari. Se îndepărtează frunzele veştede, se crestează în formă de cruce în partea cotorului, scobindu-l puţin cu cuţitul. În fiecare scobitură se pune puţină sare. Se aşază varza rânduri în butoi. La 100 de verze se adaugă circa doi pumni de …

Citeste mai multReteta de VARZĂ ACRA IN BUTOI

Reteta Muraturi asortate

Reteta   Muraturi asortate Ingrediente: diverse legume Mod de preparare: Amestecul de legume se poate alcatui dupa plac; de obicei se face din castraveti, patlagele necoapte, ardei grasi lungi si pepeni mici verzi. Daca se adauga pastai de fasole, acestea trebuie fierte. Morcovii trebuie taiati in felii subtiri. Legumele care se pun la murat trebuie sa fie sanatoase, nepatate si nelovite, neatinse de bruma si proaspat culese. Dupa sortare si spalare, legumele se aseaza la murat, ca si castravetii in butoaie. Pentru a da un gust mai placut muraturilor si pentru a ajuta la conservarea lor, se adauga frunze de visin, …

Citeste mai multReteta Muraturi asortate