Budinca de cartofi cu salam
1 kg de cartofi, 300-350 g de salam, 4 oua, 200 g de cascaval, sare, piper, patrunjel verde taiat marunt, o lingura de margarina.
Cartofii se spala si se fierb in coaja. Se curata, se dau pe razatoare si se amesteca cu ouale intregi, cascavalul taiat bucatele (sau ras), margarina. Se condimenteaza dupa gust si se adauga patrunjelul (se poate pune si cand preparatul este gata). Un vas termorezistent se unge cu margarina si se tapeteaza cu salamul taiat felii. Se umple cu compozitia de cartofi si se da la cuptor, la foc mediu. Alegeti un vas mai mare, fiindca budinca va creste. Se serveste cu muraturi sau salata.
Budinca cu branza dulce si paste fainoase
Ingrediente:
400-500 gr. branza dulce, 3 oua, 1 pachet de paste fainoase (melcisori sau chiar spaghete), esenta de rom, stafide, zahar dupa gust (minim. 5 linguri), un vf. de cutit de sare, zahar vanilat
Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert conform instructiunilor de pe pachete, apoi se scurge apa si se clatesc. Intre timp se amesteca ouale cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si branza dulce si se omogenizeaza. Se adauga rom si stafide si totul se amesteca cu pastele scurse de apa. Intr-o forma unsa si tapetata se aseaza toata compozitia, si se introduce in cuptorul incins cca. 15 -20 minute.
Mod de servire: Se poate servi si rece si calda
Budinca de branza de vaca 1
Ingrediente:
1/2 kg branza bine scursa de zer, 150 g unt, 5 oua, 2 linguri faina, sare, unt pentru forma
Mod de preparare:
Se freaca untul spuma, se adauga branza data prin sita si galbenusurile unul cate unul. Se amesteca bine, se pune sare (dupa gust) si faina. Se unge cu unt o forma de budinca cu capac inchis ermetic, se aseaza compozitia si se fierbe intr-un vas cu apa clocotita, timp de 40 minute.
Budinca cu branza de vaca 2
Ingrediente:
750 gr. branza de vaca, 3 oua, 3 linguri smantana, 3 linguri unt, sare, sare, pesmet
Mod de preparare:
Se trece branza prin sita si se amesteca cu ouale batute, smantana, untul si sarea. Se pune intr-o forma de budinca unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se da la cuptor sa se rumeneasca.
Mod de servire: Se serveste calda.
Budinca de clatite cu carne 3
Ingrediente:
300 g carne fara oase, 2 cepe, 1 ou, verdeata, 1 felie de paine, sare, piper, 50g unt;
Mod de preparare:
Se pune carnea tocata cu ceapa taiata si bucata de unt intr-o cratita, se acopera si se lasa sa fiarba in sucul ei, amestecand din cand in cand. Se sareaza si se pipereaza. Se asteapta pana cand zeama a scazut. Daca atunci este tot tare, se mai adauga o cescuta de apa clocotita si se continua fiertul. Cand carnea este fiarta, se raceste putin, se da inca o data prin masina de tocat, adaugand o bucata de paine ca sa se impinga toata carnea. Se amesteca bine cu oul si cu verdeata. Se fac clatitele, dupa care acestea se umple cu compozitia de carne tocata. Se dau cateva minute la cuptor pentru a putea fi servite calde.
Budinca de branza de vaci
Ingrediente:
500 gr. branza de vaci, 1 ou, 3 linguri smantana, 3 linguri zahar, 2 linguri gris, 100 gr. stafide, 1/2 praf de vanilie, 1 pahar sirop de fructe, 3 linguri unt, sare, pesmet
Mod de preparare:
In branza de vaci trecuta prin masina de tocat se pun 2 linguri de unt topit, 1 ou batut cu zahar, gris, 1/2 lingurita de sare, praf de vanilie. Toate acestea se freaca bine cu o lingura de lemn si se adauga (daca sunt la indemana) stafide curatate si spalate. Se pune apoi compozitia intr-o tava sau intr-o cratita cu marginile joase unsa cu unt si presarata cu pesmet, se niveleaza suprafata, se unge cu smantana, se stropeste cu unt si se coace timp de 25-30 minute.
Mod de servire: Se serveste fierbinte cu un sirop sau cu smantana
Budinca de macaroane
Ingrediente:
500 gr. macaroane, 300 gr. branza de vaci, 5 linguri de zahar, scortisoara si stafide, 2 oua
Mod de preparare:
Se fierb macaroanele dupa care se scot, se dau sub jet de apa rece si se scurg. Se amesteca branza, zaharul, scortisoara si stafidele si se adauga peste macaroane. Cantitatile de scortisoara si stafide le puneti dupa gust. Se adauga amestecul intr-o oala tapetata cu ulei sau unt si se da la cuptor cam 15 minute. Se bat albusurile spuma si se adauga galbenusurile, iar aceasta compozitie se pune peste amestecul din oala si se mai lasa la cuptor pana se face o crusta aurie. Optional se poate adauga deasupra, in spuma de ou, fructe taiate cubulete.
Budinca de cozonac
Ingrediente:
300 gr cozonac uscat, 2 linguri rom, 150 gr unt, 5 oua, 100 gr zahar, vanilie, 100 gr stafide, 4 linguri marmelada de caise, putina scortisoara, sirop de fructe
Mod de preparare:
Se piseaza cozonacul ca pesmetul si se amesteca cu romul. Se freaca untul cu galbenusurile, vanilia si zaharul. Se adauga cozonacul, stafidele, marmelada, scortisoara si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa si presarata cu faina si se fierbe o ora si un sfert in baie de apa. Se serveste cu sirop de fructe.
Budinca de macaroane fiarta pe baie de apa
Ingrediente:
400 g macaroane, 100 g cascaval, 2 oua, 75 g unt, 1 lingura pesmet, sare
Mod de preparare:
Se rup macaroanele si se fierb in apa multa clocotita cu sare. Se scurg, se limpezesc si se amesteca cu cascavalul ras, galbenusurile, albusurile batute spuma si jumatate din unt. Cu restul de unt se unge o forma cu capac, se presara cu pesmet, se toarna amestecul, se acopera si se fierbe pe baia de apa, in cuptor 3/4 -1 ora.
Budinca de cartofi cu varza calita
Ingrediente:
4-5 cartofi, 1 varza acra, 100 g orez, 1 ou, 5 linguri ulei
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja, se curata si se taie felii potrivite. Varza acra se lasa doua ore la desarat in apa, apoi se scurge, se taie marunt si se caleste in trei linguri de ulei, amestecand mereu. Orezul, spalat si scurs, se caleste putin in restul de ulei. Se adauga cate putina apa clocotita si piperul, amestecand continuu pana se inmoaie. Intr-o cratita bine unsa se asaza un strat de felii de cartofi, un strat de varza acra si la urma pilaful de orez netezit cu cutitul. Deasupra, se toarna oul batut si se da la cuptor 1/2 ora.
Budinca de cozonac
Ingrediente:
3 pahare pesmet de cozonac, 3 pahare lapte, 3 linguri zahar, 3 oua, 150 gr. stafide sau boabe de visine din dulceata, o lingura zahar pudra vanilat, unt
Mod de preparare:
Se inmoaie intr-un castron pesmetul cu laptele incalzit si indulcit cu zaharul. Se adauga ouale batute, stafidele sau boabele de visine, se amesteca bine si se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt. Se coace la foc potrivit pana se rumeneste. Se scoate din forma si se pudreaza cu zahar vanilat.
Budinca falsa de conopida
Ingrediente:
1 varza, 4 cepe, 4 linguri gris, 1 lingura pesmet, 150g unt, 1 ou, sare, piper, sos de rosii
Mod de preparare:
Se fierbe varza taiata in patru si se da prin masina. Se inabusa in unt cepele taiate si apoi varza. Separat, se prajeste in unt grisul si se umple cu apa fierbinte, amestecand mereu pana se obtine o mamaliguta. Cand s-a racit, se amesteca cu galbenusul, apoi cu albusul batut spuma, sare si piper. Se unge o forma cu unt, se tapeteaza cu pesmet si se asaza un rand de varza, unul de gris. Se mai pun cateva bucatele de unt deasupra si se coace la cuptor 45 minute.
Mod de servire: Se poate servi cu sos de rosii.
Budinca de vin ornata cu frisca
Ingrediente:
100 gr. zahar, 3 oua, 70 gr. pesmet, 1 paharel vin rosu, 1 bucatica scortisoara, 250 gr. frisca, 25 gr. unt
Mod de preparare:
Se freaca 35 gr. zahar cu galbenusurile pana se face spuma. Se adauga 50 gr. pesmet si albusurile batute. Se pune la cuptor intr-o forma unsa cu unt si presarata cu restul de pesmet. Dupa ce se scoate din cuptor, se toarna pe deasupra vinul fiert cu zaharul ramas si cu scortisoara.
