Category Archives: Retete culinare fainoase

Grau, Ovaz, Orez

Reteta GOGOSI ECONOMICE (II)

Reteta  GOGOSI ECONOMICE (II)

 

 

Ingrediente

1/2 kg faina, 250 ml apa, 100 ml untdelemn, margarina sau unt, 1/2 lingurita
sare, 30 g drojdie, coaja de lamiie, 100 ml vin alb.

Mod de preparare

Din acest aluat se pot face si scoverzi.Ca acestea sa se realizeze mai usor, se
taie aluatul asa cum este intins, (de 1 1/2 cm grosime), cu o forma din tabla
subtire (ca pentru gogosi), cu diametrul de cca 10 cm.

Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu
marmelada si se acopera cu restul de rondele.Dupa aceea, gogosile se intind de
la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm,
marindu-le astfel suprafata.Se lasa sa creasca cca 20 minute, apoi se coc ca si
scoverzile cu brinza.

Reteta Rulada cu mac

 

Reteta  Rulada cu mac

Ingrediente:

1 kg de faina, 2 pahare lapte, 2 oua, 1 pahar zahar, 100-150 g unt sau
margarina, 3/4 lingurita sare, 30 g drojdie. Pentru umplutura se iau 400 g
mac, 1 pahar zahar sau miere

Mod de preparare:

Se prepara aluatul ca cel din reteta “Chifle dulci”. Macul se pregateste
separat astfel: se toarna macul in apa clocotita, se lasa sa dea un
clocot, se scurge printr-o sita deasa, se amesteca cu zahar, se da de 2-3
ori prin masina de tocat carne, sau se freaca cu piulita. Apoi se amesteca
macul cu oua crude. Este bine sa se adauge nuci sau migdale tocate. In loc
de zahar se poate pune miere.

Cind aluatul este gata, se intinde pina
ajunge la grosimea de 1/2 cm, se pune peste el macul pregatit dinainte, se
netezeste si se rasuceste aluatul in forma de sul. Rulada se asaza intr-o
tava unsa cu putin unt, cu marginea in jos, se mai lasa sa creasca, se
unge cu ou, se impunge in citeva locuri cu o surcica si se coace in cuptor
fierbinte 25-30 minute. Pentru aroma se poate adauga in aluat praf de
vanilie sau coaja rasa de lamiie.

Servire:

Rulada se serveste taiata felii si presarata cu zahar pudra.

 

 

Reteta Clatita alpina

Reteta  Clatita alpina

 

Ingrediente:

cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe
(1-2), salam (300 g).

Mod de preparare:

Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa
sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se
lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii
amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul
prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe
amindoua partile in untura incinsa.

reteta GURITE

reteta  GURITE

 

Ingrediente

450 g faina, 200 g unt, 50 ml smintina, 150 g zahar pudra, 3 galbenusuri, un
virf de cutit sare fina, 15 ml rom, o lingurita praf de copt, coaja rasa de la
1/2 lamiie, 200 g nuci tocate cu cutitul, 150 g zahar pudra, zahar vanilat.

Mod de preparare

Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, pina cind se moaie, adaugind pe
rind galbenusurile, smintina, romul, sarea, coaja de lamiie si faina cu praful
de crescut. Aluatul se amesteca bine cu mina, fara sa se framinte si apoi se
tine la rece 30 minute. Dupa aceea, se ia din aluat cite o bucata, se modeleaza
in forma de sul cu diametrul de 2 cm care se taie in bucati de 2 cm; din fiecare
bucata se formeaza, pe masa, sub palma, cite o bila.

Albusurile se bat spuma tare. Se prinde putin fiecare bila intre doua degete, se trece cu partea opusa
prin albus si apoi prin nuca tocata. Bilele se asaza in tava neunsa, cu distanta
de 2 cm intre ele. Se coc la foc mijlociu, 20-25 minute, ca sa se rumeneasca
putin. Cit sint calde, se trec toate fetele prin zahar pudra cu zahar vanilat.

Reteta CLATITE UMPLUTE CU BRINZA DE VACI

Reteta  CLATITE UMPLUTE CU BRINZA DE VACI

 

Ingrediente

1/4 kg brinza de vaci, un ou, o lingura cu virf zahar, coaja de lamiie.

Mod de preparare

Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg,
zaharul si coaja de lamiie sau vanilie.Umplutura este sufcienta pentru 6-7
clatite.Dupa ce clatita s-a copt pe o parte, se intoarce pe cealalta si,
imediat, pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care, apoi
se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul, uniform si se acopera cu jumatatea
ramasa neunsa.

Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt, apoi se intoarce
cu cutitul, cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe
aceasta parte.In felul acesta, se patrunde suficient si umplutura.Se ridica
tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita, asezata pe un vas cu apa
fierbinte;astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire.Se pudreaza cu
zahar si vanilie.Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un
vas cu apa fierbinte, cu 20 minute inainte de servire.