Retete de Chiftele Romanesti

CHIFTELUŢE DE BURTĂ 2 kg burtă                 • 4-6 ouă (după cât îs de mari) l jumătate de franzelă  • 1 căpăţână mare usturoi l morcov                    • 1 ardei gras • sare, piper, boia         • făină pentru tăvălit chiftelele ulei pentru prăjit         • 1 legătură mărar 2 cepe + 1 lingură de ulei pentru călit • Se pune burta bine grijită la fiert, câteva ore, până „se topeşte-n gură” « Franzela se-nmoaie-n lapte • Mărarul se toacă pastă • Ceapa şi ardeiul se toacă şi se călesc în ulei, apoi se scurg bine • După ce a fiert, burta se trece …

Citeste mai multRetete de Chiftele Romanesti

Retete de Sosuri din popor

SCORDOLEA Un sos balcanic foarte folosit cândva în România, azi rar făcut, şi doar la Galaţi şi la Brăila, unde şi racii şi grecii încă se mai întâlnesc în număr corespunzător, • miezul de la 30 de nuci              • miezul de la 1 franzelă mică   • 1 pahar de ulei              •1-3 linguri oţet (după gust) sare, piper (tot după gust) 6 căţei usturoi (vreţi mai tare puneţi o căpăţână întreagă) Se înmoaie pâine-n apă rece, se stoarce   • Se pisează usturoi Se macină nucile • Se freacă toate împreună cu ulei, oţet,       si piper până se fac pastă …

Citeste mai multRetete de Sosuri din popor

Retete de Placinte Romanesti

PLĂCINTĂ CU CARNE La Bucureşti, plăcinta cu carne o făceau şi grecii şi măcelarii, fiecare pe-a lui, Elinii, depărtaţi de la patrida, strigau (cu tablele-n cap) „Hai la placsinte, palicarii!” şi trăgeau, isterizaţi de căldură, trecătorul de mânecă, Cârnăţarul se mulţumea să deschidă larg cuptorul, să iasă damf ameţitor, urmărind, cu rânjet diabolic (nu-i aşa ) cum încremenea trăznit, mahalagiul, cum venea întins, hipnotizat, la tejghea, tras de miros ca pe sfoară. Iarna era şi mai simplu- ţuica şi vinul fiert nu merg singure, Foi: • 1 kg făină                • 2 gălbenuşuri        • 1 ou •  sare         • 250 g …

Citeste mai multRetete de Placinte Romanesti

Tabel Calorii Proteine lipide Glucide

…. Denumire Calorii Proteine Lipide Glucide Carne – peste si preparate Carne de curca 179 24.5 8.5 0 Carne de miel 260 18 20 0 Carne de oaie 181 17 12 0 Carne de porc grasa 340 15 30 0 Carne de porc slaba 142 20.4 6.3 0 Carne de pui 142 21 6 0 Carne de vaca grasa 277 12 24.5 0 Carne de vaca slaba 104 20.4 2.2 0 Crap 104 18.9 2.8 0 Ficat de porc 146.2 19 3 6 Hering in sos tomat 170 16.2 10.4 1.8 Heringi 167 18 10 0 Heringi in ulei 325 …

Citeste mai multTabel Calorii Proteine lipide Glucide

Reteta Clatite umplute cu carne si spanac

Clatite umplute cu carne si spanac Ingrediente: Cca 150 g carne tocata (din resturi de friptura sau carne fiarta), 1/2 kg spanac, 100 g brinza telemea, 100-200 ml brinza telemea, 100-200 ml smintina, un ou, 50 g parmezan sau cascaval ras, 150ml suc de rosii, 50 g unt. Mod de preparare: Spanacul fiert, trecut prin masina de tocat impreuna cu carnea, se amesteca cu brinza rasa , smintina, oul intreg, un virf de cutit cu piper sau marar si cu patrunjel. Cu aceasta compozitie se vor umple clatitele, impachetindu-le ca sarmalele si asezindu-le intr-un vas rezistent la foc; se stropesc …

Citeste mai multReteta Clatite umplute cu carne si spanac

Ciorba de peste I

Ingrediente: peste (1 kg), ardei gras (2), rosii (3-4), zeama de varza (1/2 l), orez (1 ceasca), sare, piper, apa (1 1/2 l). Mod de preparare: Aceasta ciorba se poate prepara din peste marunt sau din capul si 2-3 bucati de la coada unui peste. Se pune intr-o oala ceapa tocata foarte marunt. Dupa ce a dat citeva clocote, se adauga orezul ales si spalat, iar cind este aproape fiert, se adauga ardeiul taiat fidelute (atentie, sa nu fie iute!). Dupa ce ciorba a dat in clocot, se adauga rosiile curatate de pielite si de simburi si taiate felii subtiri, …

Citeste mai multCiorba de peste I

Dovleac la cuptor

Ingrediente: 2 kg dovleac, 50 g margarina, 1 lingura faina, 1/4 l lapte, 1 ou, piper, nucsoara Mod de preparare: Dovleacul curatat de coaja si simburi se taie in cuburi si se pune intr-o cratita cu 40 g margarina, amestecind mereu pina se inmoaie putin. Se da apoi prin masina de tocat. Pireul obtinut trebuie sa fie pastos.Daca are prea multa apa se mai scade putin la foc mic, amestecind mereu. Intr-o cratita se topeste restul de margarina, se adauga faina si se tine pe foc 2-3 minute dupa care se adauga laptele cu care se mai fierbe citeva minute. …

Citeste mai multDovleac la cuptor

Friptura cu sos de legume

Ingrediente: 1 kg. carne de porc (piept sau spata), 2 linguri de unt netopit, 4 linguri de ulei, 2 cepe, 3-4 ciuperci mari, o lingurita de faina, 1 pahar de vin alb, 1 pahar zeama de carne, patrunjel verde, 4-5 rosii, sare si piper Mod de preparare: Alegeti carnea si taiati-o in bucati potrivite. Oasele puneti-le sa fiarba cu apa putina si o ceapa. Caliti carnea in unt combinat cu ulei, adaugati restul de ceapa, ciupercile taiate, patrunjelul si faina. Cind faina s-a aurit, puneti vinul, zeama de carne, rosiile (din conserve), apoi potriviti de sare si piper. Lasati sa …

Citeste mai multFriptura cu sos de legume

Coasta de porc umpluta cu mere

Ingrediente: 750 g coasta proaspata, 1/2 kg mere, cimbru, sare, piper, 3-4 boabe ienibahar, 1/2 pahar vin, 1 lingurita faina Mod de preparare: Se alege o coasta mai mult lunga decit lata, se taie la mijloc ca sa formeze o punga, lasind o margine de 2 cm imprejur. Se freaca cu sare, piper, cimbru si boabe de ienibahar pisate. Se umple punga cu merele curatate de coaja si seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se asaza coasta in tava cu 1/2 ceasca apa fierbinte. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc moale cam 1/2 ora. …

Citeste mai multCoasta de porc umpluta cu mere

GURITE

Ingrediente 450 g faina, 200 g unt, 50 ml smintina, 150 g zahar pudra, 3 galbenusuri, un virf de cutit sare fina, 15 ml rom, o lingurita praf de copt, coaja rasa de la 1/2 lamiie, 200 g nuci tocate cu cutitul, 150 g zahar pudra, zahar vanilat. Mod de preparare Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, pina cind se moaie, adaugind pe rind galbenusurile, smintina, romul, sarea, coaja de lamiie si faina cu praful de crescut. Aluatul se amesteca bine cu mina, fara sa se framinte si apoi se tine la rece 30 minute. Dupa aceea, se ia …

Citeste mai multGURITE